Pesce
Test affidabili per la rilevazione del pesce nei prodotti alimentari
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Analiti
Pesce
Il pesce deve essere dichiarato come ingrediente allergenico nei prodotti alimentari in accordo con la Direttiva UE (CE 1829/2003 e CE 1830/2002).
I pesci appartengono agli otto allergeni con obbligo di etichettatura negli USA e in molti altre nazioni. La biodiversità degli oceani è immensa e il numero totale delle specie ittiche è sconosciuto. Le allergie al pesce variano notevolmente a seconda delle aree; gli abitanti delle regioni costiere, dove i prodotti ittici sono consumati più di frequente, sono maggiormente colpiti rispetto a quelli delle regioni interne dello stesso paese. La gestione del rischio generale è dunque difficile.
L’allergia al pesce è molto diffusa sia nei bambini che negli adulti. Perlopiù è causata dalla proteina parvalbumina, un allergene molto potente che si trova in varie specie di pesce. Il DNA dei pesci ossei è individuabile negli alimenti mediante l’impiego della real-time PCR, che permette di rilevare con sicurezza la presenza del pesce come allergene. Inoltre è possibile distinguere i vari tipi di pesce per dimostrare eventuali frodi alimentari (linea di prodotti Animal ID).
Product portfolio
Product | Descrizione | No. of tests/amount | Art. No. |
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SureFood® ALLERGEN Fish |
The SureFood® ALLERGEN Fish is a real-time PCR for the direct, qualitative and / or quantitative detection of specific fish DNA sequences according to directive (EC) 1169/2011. The group of fishes contains about 30000 species. Due to the large … Continua a leggere |
100 reactions | S3610 |