In Allergeni alimentari

Lo sapevi che il glutine può essere presente anche nei succhi di frutta e nei bastoncini di pesce? Il glutine dei cereali viene spesso utilizzato per migliorare la consistenza di bevande e piatti pronti. Di conseguenza, molti di questi prodotti includono l’etichetta di avvertenza “Può contenere tracce di glutine”.  Il kit di R-Biopharm RIDASCREEN® Gliadin (Art. No. R7001) ELISA ha ora un’etichetta unica a livello internazionale per la rilevazione del glutine in un’ampia gamma di alimenti.

Pane con farina di frumento, involtini di farro o hamburger… le persone con sensibilità al glutine (celiachia) si pentono, successivamente, di aver consumato questi alimenti. Ciò è dovuto al fatto che i problemi gastrointestinali, quali fastidio allo stomaco o nausea, sono i sintomi principali di questa predisposizione ereditaria, per la quale non è disponibile alcun farmaco.

Ciò sottolinea la necessità di avere etichette applicate sulle confezioni che indichino se gli articoli contengono glutine oppure no: la spiga di grano barrata è un’illustrazione di quest’ultimo.

I test e il controllo degli allergeni aiutano a ridurre il rischio

Diventa, tuttavia, dannoso quando l’alimento viene contaminato a causa di una interazione con alimenti contenenti glutine. Potrebbe trattarsi di farina di grano saraceno che è stata tenuta vicino al pane di frumento e che è stata contaminata dalla polvere.

Oppure in un ristorante, dove la farina di frumento viene utilizzata nella stessa stanza dei piatti senza glutine. Per limitare il pericolo di contaminazione, è necessaria la gestione degli allergeni che include norme e regolamenti igienici, nonché analisi. R-Biopharm sostiene il controllo analitico in ogni fase della produzione alimentare e collabora con i fornitori per coordinarli.

Il primo test al mondo “per alimenti” in generale

R-Biopharm ha il test perfetto per i produttori di alimenti e i laboratori di servizio. L’AOAC ha designato il kit RIDASCREEN® Gliadin (Art. No. R7001) come test andatto “agli alimenti” in generale, rendendolo l’unico e il primo test al mondo.

Vantaggi:

  • Testato su diverse categorie di alimenti
  • Rileva il glutine in farina, pasta, pane, piatti pronti, spezie, insaccati, gelati e bevande, oltre che in molti altri prodotti.
  • Il glutine è rilevabile in tutte le fasi di lavorazione, inclusi alimenti caldi, prodotti da forno e cotti.

Ogni ambiente e necessità ha il proprio sistema analitico  

R-Biopharm offre una vasta gamma di test del glutine. Questi coprono tutte le esigenze, siano essi eseguiti in loco senza un laboratorio o testati in uno. Qui puoi trovare una panoramica.

Saremmo lieti di consigliarti il ​​miglior test per la rilevazione del glutine in base alle tue esigenze, al luogo di lavoro e alla gestione delle allergie.

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