Backwaren-Industrie
Enzytec™ Liquid – Die nächste Generation der enzymatischen Analytik
Auf dieser kurzen Übersichtsseite stellen wir Ihnen unser Angebot der Enzytec™ Liquid Linie speziell für Ihre Industrie dar. Lernen Sie die Vorteile von Enzytec™ Liquid kennen und verschaffen Sie sich einen Überblick über die angebotenen Parameter mit Relevanz für Ihre Industrie. Folgen Sie für Details zu den Testkits den Links direkt auf unsere Produktseiten und zögern Sie nicht, uns bei Fragen über das unten dargestellte Kontaktformular zu kontaktieren. Wir freuen uns, dass Sie den Weg zu uns gefunden haben und möchten Sie bestmöglich bei Ihren Anliegen unterstützen.
Ihr R-Biopharm Team.
| Parameter | Art. Nr. | Beschreibung |
|---|---|---|
| Essigsäure | E8226 | Siehe deutsche Gesetzgebung § 64 (ASU 17.00-16, Juni 1990). |
| L-Ascorbinsäure | Demnächst verfügbar | Ascorbinsäure kann dem Mehl zugesetzt werden; die zulässige Höchstmenge beträgt 300 mg/kg. |
| Cholesterin | Verfügbar ab Q2 2023 | Wenn Ei im Backwarenprodukt enthalten ist, kann der Cholesteringehalt gemessen werden. Bei Nudeln lässt sich anhand des Cholesteringehalts berechnen, wie viele Eier hinzugefügt wurden, und mit dem offiziellen Rezept vergleichen. |
| Citronensäure | E8230 | Wird Brot und Bäckereiprodukten zugesetzt. |
| Ethanol | E8340 | Viele Süßwaren und Bäckereiprodukte enthalten Sahne. Die Ethanolkonzentration ist kritisch und muss kontrolliert werden. |
| D-Glucose | E8140 | Der Gehalt an D-Glucose und D-Fructose wird bestimmt, um Nährwertangaben auf den Etiketten umzusetzen. |
| D-Glucose/D-Fructose | E8160 | Der Gehalt an D-Glucose und D-Fructose wird bestimmt, um Nährwertangaben auf den Etiketten umzusetzen. |
| D-3-Hydroxybuttersäure | Demnächst verfügbar | Wenn das Backprodukt Ei enthält, ist der Gehalt an D-3-Hydroxybuttersäure ein Indikator dafür, wie frisch die Eier waren, als sie verwendet wurden. |
| Eisen | E2300 | Eisen kann dem Mehl zugefügt werden. |
| Lactose/D-Galactose | E8110 | Siehe deutsche Gesetzgebung § 64 (ASU 17.00-7, November 1983). |
| Maltose | Verfügbar ab Q1 2023 | Methode Nr. 22-15.01 von der AACC. |
| Raffinose | Demnächst verfügbar | Raffinose ist in Getreide (Vollkorn) enthalten, kann aber bei Menschen mit einem Mangel an Alpha-Lactosidase (ähnlich wie bei Laktoseintoleranz) der Grund für eine Unverträglichkeit sein. |
| D-Sorbitol | Demnächst verfügbar | Sorbit ist ein Zuckeraustauschstoff (E420), der Bäckereiprodukten zugesetzt werden kann. |
| Stärke | Verfügbar ab Q1 2023 | In Mehl schwankt der Stärkegehalt zwischen 55 - 75 % und muss für die Nährwertbewertung kontrolliert werden. Die Analyse kann auch auf "beschädigte Stärke" ausgeweitet werden. |
| Saccharose | E8180 | Saccharose wird Bäckereiprodukten als Süßungsmittel zugesetzt, und der Gehalt wird in der Regel zur Bewertung des Nährwerts kontrolliert. |