Weinanalytik

Nachweis von Verderbnisorganismen in Wein

Weinanalytik

Sie möchten Wein auf Getränkeschädlinge testen? Wir bieten eine breite Produktpalette an qPCR-Kits für ein schnelles und spezifisches Screening auf mikrobiologische Verderbnisparameter in Wein.

Mit unseren qualitativen real-time PCR Testkits für die Weinanalytik können Sie Getränkeschädlinge wie z.B. die Hefe Brettanomyces (Dekkera bruxellensis) schnell und sicher nachweisen. Insbesondere die folgenden Verderbnisparameter sind in der Weinherstellung von großem Interesse und sollten überwacht werden:

Dekkera bruxellensis (Anamorph Brettanomyces bruxellensis) ist eine verderbniserrende Hefe, die besonders für die Weinindustrie von Interesse ist. Sie produziert hohe Mengen an flüchtigen Phenolen (4-Ethylphenol und 4-Ethylguaiacol) und verursacht Geschmacksfehler in Rotweinen. Dekkera bruxellensis ist verantwortlich für beträchtliche wirtschaftliche Schäden in der Weinindustrie. Manche Behörden betrachten “Brett” als verantwortlich für 90 % der Verderbnisfälle in Premium-Rotweinen. In der Produktion von Bier (insbesondere von Craft Beer oder belgischen Bierspezialitäten) gilt Dekkera bruxellensis jedoch häufig nicht als Kontaminant, sondern als Bereicherung für das Aroma.

In der Weinproduktion unterstützt Lactobacillus die malolaktische Fermentation. Während dieses Prozesses kann das hochspezialisierte Bakterium Oenococcus oeni zugesetzt werden. Es bewirkt die Umwandlung von Apfelsäure in die mildere Milchsäure. Je nach Weinsorte kann das Vorhandensein von Oenococcus oeni aber auch unerwünscht sein.

Pediococcus ist eine Gattung gram-positiver Milchsäurebakterien, die als Kontaminant in Wein und Bier gilt. In manchen Biersorten kann Pediococcus jedoch erwünscht sein.

Pichia ist eine Gattung von Hefen aus der Familie der Saccharomycetaceae. Sie wird in der Weinproduktion für den Fermentationsprozess eingesetzt, kann in hohen Konzentration aber zum Verderb des Weins führen. Pichia kann auch Trübung und Geschmacksfehler in Bier verursachen.

Saccharomyces sind eine Gattung von Schlauchpilzen. Eine der bekanntesten Saccharomyces-Arten ist die Bierhefe (Saccharomyces cerevisiae), die in der Produktion von Bier, Wein oder auch Brot eingesetzt wird. Die Spezies Saccharomyces diastaticus ist eine verderbniserregende Hefe in der Wein- und Bierindustrie.

Molekularbiologische Weinanalytik

Mehr Informationen zur Weinanalytik mittels real-time PCR finden Sie in unserer Broschüre.

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Testkits für die Weinanalytik

Das GEN-IAL® Portfolio enthält Multiplex-Screeningkits sowie Wein-spezifische Kits. Die neue Produktlinie GEN-IAL® QuickGEN zeichnet sich aus durch einen einfachen und schnellen Sampling- und Assay-Prozess, der Ergebnisse innerhalb von 2 Stunden nach der Probenahme ermöglicht.

Product	Description	Tube	Art. No.
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening	Qualitative detection and differentiation of bacterial and yeast contaminations in wine and grape must	high	Q321
		low	Q322
		white	Q323
		MG	Q324

Product	Description	Tube	Art. No.
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast	Qualitative detection of Lactobacilli, Pediococci, Oenococcus oeni and acetic acid bacteria	high	Q331
		low	Q332
		white	Q333
		MG	Q334
GEN-IAL® Biogenic Amines	Specific DNA detection of bacteria forming biogenic amines	–	Q345

Product	Description	Tube	Art. No.
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera bruxellensis quantitative	Specific DNA detection of Dekkera bruxellensis	high	Q371
		low	Q372
		white	Q373
GEN-IAL® Dekkera bruxellensis quantitative	Specific DNA detection of Dekkera bruxellensis (FAM/HEX)	–	Q395
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera spp.	Specific DNA detection of Dekkera spp.	high	Q551
		low	Q552
		white	Q553
		–	Q555
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailii	Specific DNA detection of Zygosaccharomyces bailii	high	Q561
		low	Q562
		white	Q563
QuickGEN PCR Kit Zygosaccharomyces rouxii	Specific DNA detection of Zygosaccharomyces rouxii	high	Q581
		low	Q582
		white	Q583
QuickGEN PCR Kit Yeast universal	Qualitative DNA detection of yeast	high	Q981
		low	Q982
		white	Q983

DNA Präparation:

Product	Description	Art. No.
GEN-IAL® Simplex® Easy Wine	DNA preparation of wine samples	Q300
GEN-IAL® QuickGEN Sample Preparation Centrifugation	DNA preparation of beverage samples, centrifugation	Q002

Produkt Portfolio

Mikrobiologie

Zuverlässige Tests zum Nachweis von mikrobieller Kontamination

Product	Beschreibung	No. of tests/amount	Art. No.
QuickGEN PCR Kit Zygosaccharomyces rouxii	Nachweis von Zygosaccharomyces rouxii in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen	48 Reaktionen	Q583
QuickGEN PCR Kit Hefe universal -low-	Nachweis von Hefe Kontaminationen in Getränken. Zum Beispiel: Saccharomyces spp. Dekkera spp. Zygosaccharomyces spp. Rhodotorula spp. Torulaspora spp. Kluyveromyces spp. Debaromyces spp. Candida spp. Hanseniaspora spp. Pichia spp Weiterlesen	48 Reaktionen: 48 x Dye Strips (lyophilisiert, inkl. IC-DNA)	Q982
GEN-IAL® QuickGEN PCR Kit Dekkera spp.	Nachweis von Dekkera spp. in Getränken durch die real-time PCR (Polymerase Kettenreaktion) Methode. Nachgewiesen werden D. bruxellensis, D. anomala, D. custersiana, D. naardenensis und D. nanus. Weiterlesen	50 Reaktionen	Q555
GEN-IAL® QuickGEN PCR Kit Dekkera spp. low	Nachweis von Dekkera spp. in Getränken. Nachgewiesen werden D. bruxellensis, D. anomala, D. custersiana, D. naardenensis und D. nanus. Weiterlesen	48 Reaktionen	Q552
GEN-IAL® Dekkera bruxellensis Standard DNA	Quantifizierung von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most) durch die real-time PCR (Polymerase Kettenreaktion) Methode. Weiterlesen	1 x Standard 200000 cfus/ 2,5 μL DNA (D. bruxellensis, lyophilisiert)	Q360
GEN-IAL® QuickGEN PCR Kit Dekkera spp. high	Nachweis von Dekkera spp. in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen	48 Reaktionen	Q551
GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative FAM/HEX	Qualitativer und quantitativer Nachweis von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen	50 Reaktionen	Q395
GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 2 low	Weiterlesen		Q532
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailii white	Nachweis von Zygosaccharomyces bailii in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen	48 Reaktionen	Q563
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailii low	Detection of Zygosaccharomyces bailii in wine and grape must by real-time PCR. Weiterlesen	48 reactions (tubes incl. Lyticase and IC-DNA)	Q562
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera spp. white	Nachweis von Dekkera spp. in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen	48 Reaktionen	Q553
GEN-IAL® QuickGEN Yeast differentiation white	Differenzierung von bierschädlichen Hefen in Bier und Biermischgetränken. Folgende Hefen werden differenziert: Saccharomyces exiguus Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus Saccharomyces bayanus / pastorianus Saccharomycodes ludwigii Torulaspora … Weiterlesen	96 Reaktionen für 12 Proben.	Q543
GEN-IAL® QuickGEN Yeast differentiation low	Differenzierung von bierschädlichen Hefen in Bier und Biermischgetränken. Folgende Hefen werden differenziert: Saccharomyces exiguus Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus Saccharomyces bayanus / pastorianus Saccharomycodes ludwigii Torulaspora … Weiterlesen	96 Bestimmungen (12 Proben)	Q542
GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 1	Detection of wild yeast in beverages by real-time PCR. The following yeasts are detected: Dekkera anomala Dekkera bruxellensis Dekkera custersiana Dekkera naardenensis Debaromyces hansenii Hanseniaspora guillermondii Hanseniaspora osmophila … Weiterlesen	50 reactions	Q525
GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative FAM/ROX	Qualitativer und quantitativer Nachweis von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen	50 Reaktionen	Q385
GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative white	Qualitativer und quantitativer Nachweis von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen	48 reactions	Q373
GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative low	Qualitativer und quantitativer Nachweis von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen	48 Reaktionen	Q372
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast low MG	Qualitativer Nachweis von Lactobacillen, Pediococcen, Oenococcus oeni und Essigsäurebakterien in Wein und Most. Weiterlesen	48 Reaktionen	Q334
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast white	Qualitativer Nachweis von Lactobacillen, Pediococcen, Oenococcus oeni und Essigsäurebakterien in Wein und Most. Weiterlesen	48 Reaktionen	Q333
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast low	Qualitativer Nachweis von Lactobacillen, Pediococcen, Oenococcus oeni und Essigsäurebakterien in Wein und Most. Weiterlesen	48 Reaktionen	Q332
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening low MG	Nachweis und Differenzierung von Bakterien und Hefen in Wein und Most: Lactobacillus/ Pediococcus/Oenococcus oeni-DNA: FAM-Kanal Essigsäurebakterien-DNA: ATTO-Kanal Hefe-DNA: HEX-Kanal Inhibitionskontrolle: ROX-Kanal Weiterlesen	48 Reaktionen	Q324
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening white	Nachweis und Differenzierung von Bakterien und Hefen in Wein und Most. Weiterlesen	48 Reaktionen	Q323
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening low	Nachweis und Differenzierung von Bakterien und Hefen in Wein und Most. Weiterlesen	48 Reaktionen	Q322
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Saccharomyces diastaticus high	Nachweis von Saccharomyces diastaticus in Getränken. Weiterlesen	48 Reaktionen	Q181
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast high	Qualitativer Nachweis von Lactobacillen, Pediococcen, Oenococcus oeni und Essigsäurebakterien in Wein und Most. Weiterlesen	48 Reaktionen	Q331
GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening high	Nachweis und Differenzierung von Bakterien und Hefen in Wein und Most. Weiterlesen	48 Reaktionen	Q321
GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 2	Nachweis von Fremdhefen in Bier und Biermischgetränken durch die real-time-PCR Methode. Folgende Hefen werden detektiert: Candida glabrata Candida albicans Candida kefyr Candida intermedia Candida parapsilosis Candida sake Candida tropicalis … Weiterlesen	50 Reaktionen	Q535
GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 1 low	Nachweis von Fremdhefen in Bier und Biermischgetränken durch die real-time-PCR Methode. Folgende Hefen werden detektiert: Dekkera anomala Dekkera bruxellensis Dekkera custersiana Dekkera naardenensis Debaromyces hansenii Hanseniaspora guillermondii … Weiterlesen	48 Reaktionen	Q522
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Saccharomyces diastaticus low	Nachweis von Saccharomyces diastaticus in Getränken. Weiterlesen	48 Reaktionen	Q182
GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailii high	Nachweis von Zygosaccharomyces bailii in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen	48 Reaktionen	Q561
GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative high	Qualitativer und quantitativer Nachweis von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen	48 Reaktionen (lyophilisiert, tubes inkl. Lytikase und IK-DNA)	Q371
GEN-IAL® Biogenic amines	Nachweis spezifischer Milchsäurebakterienstämme, welche Gene besitzen, die für Enzyme kodieren, die an der Bildung biogener Amine im Wein beteiligt sind. Durch spezifische Amplifikation der entsprechenden Gene mittels real-time PCR werden die … Weiterlesen	50 Reaktionen	Q345
GEN-IAL® QuickGEN Sample Preparation Centrifugation	Schnelle und zuverlässige Extraktion von Bakterien- und Hefe DNA aus Getränken (Bier, Rotwein) ohne Voranreicherung, Kolonien von Agarplatten und vorangereicherten Proben mittels Zentrifugation. Weiterlesen	50-100 Extraktionen	Q002
GEN-IAL® Simplex® Easy Wine	Schnelle und zuverlässige Extraktion von Mikroorganismen-DNA aus Wein und Most. Weiterlesen	100 Präparationen	Q300

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