Leche
Ensayos de alta fiabilidad para la detección de leche en los alimentos
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Leche
Cada vez más personas sufren alergia a la leche. Cabe destacar que la alergia a la leche no es lo mismo que la intolerancia a la lactosa. La intolerancia a la lactosa se debe a la deficiencia de una enzima que degrada la lactosa (azúcar de la leche). La alergia a la leche, por otra parte, es una verdadera alergia alimentaria provocada por los componentes alergénicos de las proteínas de la leche.
La leche de vaca contiene varias proteínas con potencial alergénico. Las más importantes son la caseína y la β-lactoglobulina.
Caseína
Uno de los principales alérgenos de la leche es la caseína. Desempeña un importante papel en la producción de queso y está presente principalmente en el queso, queso batido (quark), yogur, nata y mantequilla. La caseína está presente además en productos panificados, chocolate, vino y productos cárnicos. La proteína caseína no es específica de la leche de vaca, también es un componente de la leche de oveja y cabra, así como de otros tipos de leche.
ß-lactoglobulina
La β-lactoglobulina es una proteína del suero de leche. Está presente en la leche fresca y en productos lácteos hidrolizados, como los alimentos infantiles. La alergia a la β-lactoglobulina suele afectar a niños, mientras que los adultos son más frecuentemente alérgicos a la caseína. La β-lactoglobulina no es termoestable, motivo por el que las personas alérgicas a toleran los productos lácteos cocinados. Además, los productos derivados de leche de oveja o cabra se pueden tolerar bien.
Al tratarse de un alérgeno, la leche debe especificarse como ingrediente en las etiquetas en muchos países. Para poder garantizar que un producto es seguro para las personas alérgicas, es importante analizar las superficies de preparación y los alimentos durante el proceso de producción.
| Objetivo | Kit de prueba recomendado |
|---|---|
| Cuantificación de los niveles de caseína | RIDASCREEN®FAST Casein |
| Cuantificación de los niveles de ß-lactoglobulina | RIDASCREEN®FAST ß-Lactoglobulin |
| Cuantificación de los niveles de ß-lactoglobulina en productos lácteos hidrolizados | RIDASCREEN® ß-Lactoglobulin |
| Cuantificación de los niveles totales de proteínas lácteas (caseína y ß-lactoglobulina) | RIDASCREEN®FAST Milk |
| Detección cualitativa de residuos o contaminantes en la leche | Lateral Flow Milk |
Product portfolio
| Product | Descripción | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| RIDASCREEN®FAST Milk |
RIDASCREEN®FAST Milk is a sandwich enzyme immunoassay to quantify milk proteins (casein and ß-lactoglobulin) in food containing whey, milk or milk powder such as sausages, ice cream, chocolate, bakery goods, cake and bread mix, soups, sauces, … Lee más |
Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) | R4652 |
| RIDASCREEN®FAST β-Lactoglobulin |
RIDASCREEN®FAST β-Lactoglobulin is a sandwich enzyme mmunoassay for the quantitative analysis of native and processed β-lactoglobulin in rice crispies, chocolate and sausage. Lee más |
Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) | R4912 |
| RIDASCREEN® ß-Lactoglobulin |
RIDASCREEN® ß-Lactoglobulin is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative analysis of β-lactoglobulin in hydrolyzed milk products including hypoallergenic baby food. The assay is calibrated to hydrolyzed β-lactoglobulin check … Lee más |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) | R4901 |
| RIDASCREEN®FAST Casein |
RIDASCREEN®FAST Casein is a sandwich enzyme immunoassay for the quantitative analysis of casein in food like bakery goods, cake and bread mix, non-hydrolyzed milk-based infant formula, ice cream, beverages, chocolate, wine and sausages. Lee más |
Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) | R4612 |
| Product | Descripción | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| bioavid Lateral Flow Casein incl. Hook line |
The Lateral Flow Casein (Milk) (Art. No. BLH714-15), with included hook line from bioavid, is an immunochromatographic test for the sensitive and qualitative detection of casein residues on surfaces (e.g. swab test for the hygiene control in food … Lee más |
15 test strips (15 determinations) | BLH714-15 |
| bioavid Lateral Flow Milk |
The Lateral Flow Milk (Art. No. BL623-15) from bioavid is an immunochromatographic test for the sensitive and qualitative detection of milk residues on surfaces (e.g. swab test for the hygiene control in food production lines), in cleaning / process … Lee más |
15 test strips (15 determinations) | BL623-15 |