Identificação de espécies animais
Testes confiáveis para a detecção de DNA animal em alimentos

Identificação de espécies animais

Importância da detecção de espécies animais em produtos de carne

Detectar espécies animais em produtos de carne é crucial para atender aos requisitos religiosos (halal e kosher) e prevenir a adulteração de produtos, como a substituição de carne de cavalo por carne bovina.

Métodos de detecção confiáveis

Nossos sistemas de testes detectam de forma confiável e específica o DNA das seguintes espécies animais em produtos alimentícios:

Bovina
Porco
Cavalo
Burro

Frango
Peru
Coelho
Ovelha

Cabra
Búfalo
Gato
Cachorro

Detecção de adulteração de produtos

Devido aos diferentes preços e disponibilidades de produtos de carne de diferentes espécies animais, existe a possibilidade de que os constituintes da carne sejam declarados incorretamente em termos de qualidade e quantidade. Com isso, carnes de alta qualidade podem ser substituídas por carnes mais baratas. Um exemplo notável é o escândalo da carne de cavalo na Alemanha, onde foi detectada carne de cavalo em lasanhas de carne bovina. DNA de cavalo também foi encontrado em hambúrgueres de carne bovina na Grã-Bretanha. A mistura de ingredientes incorretos nos alimentos, seja devido a comerciantes desonestos ou processamento negligente, deve ser constantemente monitorada pelas autoridades alimentares. Durante o processamento de produtos de carne no abatedouro, nem sempre é possível determinar com 100% de precisão a origem do produto de carne. Isso se aplica tanto a carnes moídas e produtos derivados de carne quanto a ração animal que contém carne. Isso resulta em um risco de alteração dos produtos. Alterações específicas nos produtos podem ser detectadas usando PCR em tempo real e podem ser relativamente quantificadas (com percentuais das respectivas espécies animais em relação à quantidade total de carne).

Identificação de animais devido a demandas religiosas (halal e kosher)

É particularmente importante para consumidores muçulmanos e judeus saber se os alimentos permitidos para consumo e preparados de acordo com as crenças muçulmanas ou judaicas (‘halal’ ou ‘kosher’) contêm até mesmo a menor quantidade de contaminação. Para atender às expectativas desses grupos, que representam 23% da população mundial, existem testes PCR que podem detectar especificamente se a carne é realmente bovina, de aves, suína ou de cordeiro, por exemplo. Investigações motivadas religiosamente, particularmente para carne suína em produtos de carne ou alimentos processados, não possuem valores técnicos de limite (tolerância zero). Isso significa que são necessários testes qualitativos e particularmente sensíveis para a detecção de carne suína. A sensibilidade eficaz do PCR em tempo real usado para esse fim é baseada na presença de DNA intacto, o que dificulta a detecção em alimentos altamente processados, como gelatina.

Kits de Teste SureFood® ANIMAL

Você pode encontrar uma visão geral completa dos nossos kits de PCR SureFood® para identificação de animais em nosso folheto gratuito.

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Kits de teste ELISA-TEK™ e MELISA-TEK™

Você pode encontrar uma visão geral completa dos nossos kits ELISA-TEK™ e MELISA-TEK™ para identificação de espécies de carne em nosso folheto gratuito.

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Principais benefícios da identificação de espécies animais

Confiança do consumidor: Garante que os consumidores possam confiar na rotulagem dos produtos de carne, o que é crucial por razões religiosas, éticas e dietéticas.
Conformidade regulatória: Ajuda os fabricantes a atender aos requisitos de rotulagem e regulamentações, como aqueles exigidos para produtos halal e kosher.
Prevenção de adulteração: Detecta e previne a substituição de carnes de maior valor por alternativas mais baratas, protegendo tanto os consumidores quanto os produtores legítimos.
Garantia de qualidade: Mantém a qualidade e autenticidade dos produtos de carne ao identificar com precisão a espécie animal presente.
Métodos avançados de detecção: Utiliza técnicas confiáveis, como métodos imunocondicionais e biológicos moleculares, para garantir a identificação precisa das espécies animais em produtos de carne.

Conclusão

A identificação precisa das espécies animais em produtos de carne é essencial para manter a confiança do consumidor, garantir a conformidade regulatória e prevenir a adulteração de alimentos. Ao empregar métodos avançados de detecção, os fabricantes podem verificar a autenticidade de seus produtos e manter os mais altos padrões de qualidade. Isso não apenas protege os consumidores, mas também apoia a integridade da indústria de carnes, garantindo que os produtos atendam a padrões éticos, religiosos e de segurança.

Product portfolio

PCR em tempo real

Ensaios moleculares eficientes para análise de alimentos.

Product	Descrição	No. of tests/amount	Art. No.
SureFood® ANIMAL ID 4plex Camel/Horse/Donkey + IAAC	The multiplex real-time PCR test detects camel DNA of Arabian camel (Camelus dromedarius) and of Bactrian camel (Camelus bactrianus), horse DNA (Equus caballus) and donkey DNA (Equus asinus). Each reaction contains an internal amplification control … Leia mais	100 reactions	S6131
SureFood® ANIMAL ID 3plex Water Buffalo/Beef+IAAC	The test detects water buffalo (Bubalis arnee) and beef (Bos taurus) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Leia mais	100 reactions	S6130
SureFood ® ANIMAL ID 4plex Beef/Horse/Pork+IAAC	The multiplex real-time PCR test detects beef (Bos taurus), horse (Equus caballus) and pork (Sus scrofa) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Leia mais	100 reactions	S6126
SureFood® ANIMAL ID Horse IAAC	The test detects horse DNA (Equua caballus). Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Leia mais	100 reactions	S6118
SureFood® ANIMAL ID 4plex Beef/Sheep/Goat+IAAC	The test detects beef (Bos taurus), sheep (Ovis aries) and goat (Capra hircus) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Leia mais	100 reactions	S6121
SureFood® ANIMAL ID Chicken IAAC	The test detects chicken (Gallus gallus) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). Leia mais	100 reactions	S6115
SureFood® ANIMAL ID Beef IAAC	The test detects beef DNA (Bos taurus). Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Leia mais	100 reactions	S6113
SureFood® ANIMAL ID Pork IAAC	The test detects pork DNA (Sus scrofa). Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Leia mais	100 reactions	S6114
SureFood® ANIMAL ID Pork SENS PLUS	The test detects pork DNA (Sus scrofa). Each reaction contains an internal amplification control. Leia mais	100 reactions	S6017
SureFood® ANIMAL ID Horse/Donkey+IAAC	The test detects horse DNA (Equus caballus) and donkey DNA (Equus asinus) seperately. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). Leia mais	100 reactions	S6119
SureFood® ANIMAL ID Turkey IAAC	The test detects turkey (Meleagris gallopavo) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). Leia mais	100 reactions	S6116
SureFood® ANIMAL ID 4plex Pork/Chicken/Turkey+IAAC	The multiplex real-time PCR test detects pork (Sus scrofa), chicken (Gallus gallus) and turkey (Meleagris gallopavo) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). Leia mais	100 reactions	S6123
SureFood® ANIMAL QUANT Chicken	The SureFood® ANIMAL QUANT Chicken real-time PCR detects the relative chicken (Gallus gallus) DNA amount to the total animal (amnions) DNA content in meat samples. Therefore the kit contains two PCR systems, one for detection of a chicken specific … Leia mais	2 x 50 reactions. Thereof 50 reactions are used for the detection of the reference gene.	S1014
SureFood® ANIMAL QUANT Pork	The test detects the relative pork DNA amount (Sus scrofa) to the total animal DNA content (amnions) in meat samples. Therefore the kit contains two PCR systems, one for detection of a pork specific gene (Sus detection gene) and one for the detection … Leia mais	2 x 50 reactions	S1011
SureFood® ANIMAL QUANT Beef	The test detects the relative beef DNA amount (Bos taurus) to the total animal DNA content (amnions) in meat samples. Therefore the kit contains two PCR systems, one for detection of a beef specific gene (Beef detection gene) and one for the … Leia mais	2 x 50 reactions	S1010
SureFood® ANIMAL ID Cat/Dog+IAAC	The test detects cat (Felis catus) DNA and dog (Canis lupus familiaris) DNA seperately. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). Leia mais	100 reactions	S6112

Placas de microtitulação ELISA

Ensaios imunológicos eficientes para análise de alimentos.

Product	Descrição	No. of tests/amount	Art. No.
ELISA-TEK™ Cooked Meat Species Kit	Assay for the positive identification of species content (various) in cooked samples: ELISA-TEK™ Cooked Mixed Species Kit: customized (Art. No. 510601) ELISA-TEK™ Cooked Meat 3 Species Kit: beef, pork, poultry (Art. No. 510603) ELISA-TEK™ … Leia mais	96 determinations	5106**
ELISA-TEK™ Raw Meat Species Kit	Assay for the positive identification of species content (various) in raw samples: ELISA-TEK™ Raw Mixed Species Kit: customized (Art. No. 510501) ELISA-TEK™ Raw 3 Species Kit: cow, pig, poultry (Art. No. 510503) ELISA-TEK™ Raw 4 Species Kit: … Leia mais	96 determinations	5105**