Alkoholfreie Getränke
Enzytec™ Liquid – Die nächste Generation der enzymatischen Analytik
Auf dieser kurzen Übersichtsseite stellen wir Ihnen unser Angebot der Enzytec™ Liquid Linie speziell für Ihre Industrie dar. Lernen Sie die Vorteile von Enzytec™ Liquid kennen und verschaffen Sie sich einen Überblick über die angebotenen Parameter mit Relevanz für Ihre Industrie. Folgen Sie für Details zu den Testkits den Links direkt auf unsere Produktseiten und zögern Sie nicht, uns bei Fragen über das unten dargestellte Kontaktformular zu kontaktieren. Wir freuen uns, dass Sie den Weg zu uns gefunden haben und möchten Sie bestmöglich bei Ihren Anliegen unterstützen.
Ihr R-Biopharm Team.
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| Parameter | Art. Nr. | Beschreibung |
|---|---|---|
| Essigsäure | E8226 | Gängige Zusatzstoffe in Fruchtsaft können ebenfalls auf mikrobielle Aktivität hinweisen. Normale, gesunde Fruchtsäfte enthalten etwa 0,1 g/L flüchtige Säuren (Ameisen- und Essigsäure); der Grenzwert für flüchtige Säuren liegt bei 0,4 g/L für Orangen- und Apfelsaft (AIJN). |
| L-Ascorbinsäure | Demnächst verfügbar | Wenn die Menge an Vitamin C auf dem Etikett angegeben ist, muss sie auch kontrolliert werden. |
| Ammoniak | E8395 | Ammoniak wird im Rahmen der Aminosäurenanalyse bestimmt. |
| Citronensäure | E8230 | Charakteristische Konzentrationen für jede Frucht, abhängig von Sorte und Reifegrad, typische Konzentrationen 6,3 - 17 g/L für Orangensaft und 50 - 200 g/L für Apfelsaft. Citronensäure ist auch ein Zusatzstoff, der als Antioxidationsmittel verwendet wird (E330). |
| Ethanol | E8340 | Zeigt den Reifegrad der Frucht an. Ethanol ist ein Produkt der mikrobiologischen Fermentation; der Grenzwert liegt bei 3 g/L für Säfte (AIJN). |
| Ameisensäure | Verfügbar ab Q1 2023 | Verschiedene Bakterien produzieren Ameisensäure. Sie wird auch als Konservierungsmittel verwendet. |
| D-Gluconsäure | E8520 | In mit Botrytis infizierten Trauben ist Gluconsäure vorhanden, der empfohlene Grenzwert liegt bei 800 mg/L. |
| D-Glucose | E8140 | D-Glucose ist ein üblicher Zucker in Früchten. Die Glucosekonzentration in Orangensäften sollte zwischen 20 - 50 g/L und in Apfelsäften zwischen 14 - 35 g/L betragen (AIJN). |
| D-Glucose/ D-Fructose | E8160 | Die Fructosekonzentration in Orangensäften sollte 20 - 50 g/L und in Apfelsäften 45 - 85 g/L betragen. In Orangensäften ist das Glucose/Fructose-Verhältnis praktisch konstant. Ein Glucose/Fructose-Verhältnis von weniger als 0,85 kann auf einen Glucoseabbau durch Fermentation hinweisen. |
| Glycerin | E8360 | Kann entweder von Botrytis oder von Hefen produziert werden. Empfohlener Grenzwert für Glycerin < 1 g/L. |
| D-Isocitronensäure | E8550 | Die typische Konzentration in Orangensaft beträgt zwischen 65 - 200 mg/L. Das Verhältnis Citronensäure/D-Isocitronensäure wird zur Authentizitätskontrolle verwendet, da die Werte für verschiedene Früchte bekannt sind. |
| D-/L-Milchsäure | E8240 | D-/L-Milchsäure wird durch mikrobiologische Gärung verursacht; der Grenzwert liegt bei 0,5 g/L für Orangen- und Apfelsaft (AIJN). |
| L-Milchsäure | E8260 | Zeigt die Fermentierung in Säften an. Dem Nektar werden bis zu 5 g/L L-Milchsäure (E270) zugesetzt. |
| D-Äpfelsäure | Verfügbar ab Q2 2023 | D-Apfelsäure kommt in der Natur nicht vor. Ihr Vorhandensein deutet auf den Zusatz von synthetischer D-/L-Apfelsäure (racemisches Gemisch) hin, was verboten ist. |
| L-Äpfelsäure | E8280 | L-Apfelsäure kommt in der Natur vor; ihre Konzentration hängt von der Sorte und dem Reifegrad ab. Für jede Frucht sind charakteristische Konzentrationen festgelegt, die es ermöglichen, verfälschte Produkte zu erkennen (z.B. 0,8 - 3 g/L bei Orangensaft, mindestens 3 g/L bei Apfelsaft). |
| Nitrat | Demnächst verfügbar | Hohe Konzentrationen weisen darauf hin, dass dem Saft Leitungswasser zugesetzt wurde. Der Grenzwert liegt bei 5 mg/L (AIJN). Bei Karottensäften kann der Nitratgehalt aufgrund der Karotte selbst übermäßig hoch sein. |
| Oxalsäure | E2100 | Oxalsäure kann in übermäßiger Menge in Rhabarbersaft enthalten sein. |
| D-Sorbitol/Xylitol | Demnächst verfügbar | D-Sorbitol kommt nur in einigen Steinfrüchten vor. Es ist ein Parameter zur Bestimmung der Authentizität von rot gefärbten Säften und zur Überprüfung des Fruchtgehalts. Wenn der zuckerfreie Extrakt von z.B. Orangensaft > 40 g/L ist, sollten Tests zur Extraktion von Zusatzstoffen wie Sorbit durchgeführt werden. Die Konzentration von Sorbitol in Apfelsäften beträgt 2,5 - 7 g/L. |
| Stärke | Verfügbar ab Q1 2023 | Wenn der zuckerfreie Extrakt von z.B. Orangensaft > 40 g/L ist, sollten Tests auf extraktsteigernde Zusatzstoffe wie Stärkehydrolysat durchgeführt werden. |
| Bernsteinsäure | Demnächst verfügbar | Der Reifungsprozess in Äpfeln, bei dem die Konzentration von Bernsteinsäure abnimmt, kann überwacht werden. |
| Saccharose/ D-Glucose | E8180 | Die Saccharosekonzentration in Orangensäften sollte zwischen 10 - 50 g/L betragen und in Apfelsäften 5 - 30 g/L. Für viele Früchte gibt es spezifische Zuckerkonzentrationen, die auch auf zugesetzten Zucker hinweisen können. |
| Saccharose/ D-Glucose/ D-Fructose | E8190 | Die häufigsten Zuckerarten in Säften sind Glucose, Fructose und Saccharose. Der prozentuale Anteil von Saccharose am Gesamtzucker beträgt weniger als 50 %. Ein Glucoseüberschuss und/oder ein zu hoher Anteil von Saccharose am Gesamtzucker deuten auf ein zusätzliches Süßen von Orangensäften hin. |
| Sulfit | E8600 | Für Säfte gilt ein Grenzwert von 10 mg/L. In Traubensaft deutet eine Konzentration von 10 mg/L auf eine unvollständige Entsulfatierung hin. |
| Nitrat | Demnächst verfügbar | Nitrat wird in Mineralwasser und Leitungswasser überwacht. |