Bier-Industrie

Enzytec™ Liquid – Die nächste Generation der enzymatischen Analytik

Auf dieser kurzen Übersichtsseite stellen wir Ihnen unser Angebot der Enzytec™ Liquid Linie speziell für Ihre Industrie dar. Lernen Sie die Vorteile von Enzytec™ Liquid kennen und verschaffen Sie sich einen Überblick über die angebotenen Parameter mit Relevanz für Ihre Industrie. Folgen Sie für Details zu den Testkits den Links direkt auf unsere Produktseiten und zögern Sie nicht, uns bei Fragen über das unten dargestellte Kontaktformular zu kontaktieren. Wir freuen uns, dass Sie den Weg zu uns gefunden haben und möchten Sie bestmöglich bei Ihren Anliegen unterstützen.

Ihr R-Biopharm Team.

Parameter	Art. Nr.	Beschreibung
Acetaldehyd	Demnächst verfügbar	Acetaldehyd wird während der Gärung gebildet.
Essigsäure	E8226	Essigsäure wird bei der Gärung von Bier gebildet; eine hohe Konzentration wird durch Verunreinigungen verursacht.
Ammoniak	E8390	Ammoniak ist eine wichtige Stickstoffquelle in der Würze für Hefen. Ein Mangel an Aminosäuren kann durch Ammoniumsalze ausgeglichen werden.
L-Ascorbinsäure	Demnächst verfügbar	L-Ascorbinsäure (Vitamin C, E300) und ihre Salze (E301, E302) sind effiziente Antioxidantien und haben einen positiven Einfluss auf Aroma, Geschmack und Stabilität. Der natürliche Gehalt an L-Ascorbinsäure liegt bei < 10 mg/L; ihr Zusatz zum Bier ist geregelt.
ß-Glucan	E3500/E3550	ß-Glucane sind Polysaccharide, die in Malz enthalten sind. Bei hoher Konzentration kann ß-Glucan zur Bildung von Gelen führen, die die Filter verstopfen. Daher sollte es vor dem Brauprozess im Malz getestet werden.
Citronensäure	E8230	Die Citronensäure ist bereits im Malz vorhanden und wird während der Gärung gebildet.
Ethanol	E8340	Empfohlene Methode insbesondere für Bier mit niedrigem Alkoholgehalt (0,5 - 1,5 %).
Ameisensäure	Verfügbar ab Q1 2023	Bier enthält nur geringe Mengen an Ameisensäure. Sie wird von Milchsäurebakterien gebildet.
Glucose	E8140	Die Bestimmung von Glucose ist besonders wichtig bei Diätbier.
D-Glucose/ D-Fructose	E8160	Glucose und Fructose spielen eine entscheidende Rolle bei der Bewertung der Qualität von Bier und Malzgetränken.
Glycerin	E8360	Während der Gärung bildet sich Glycerin, das zum Aroma beiträgt.
Eisen	E2300	Eisen wird in einigen Brauereien getestet.
D-/L-Milchsäure	E8240	D-/L-Milchsäure wird während der Gärung gebildet oder ist im Malz vorhanden.
L-Milchsäure	E8260	L-Milchsäure wird während der Gärung gebildet oder ist im Malz vorhanden.
L-Äpfelsäure	E8280	L-Äpfelsäure ist im Malz enthalten und wird auch während der Gärung gebildet.
Maltose	Verfügbar ab Q1 2023	Maltose ist der Hauptbestandteil.
Nitrat	Demnächst verfügbar	Nitrat ist in verschiedenen Mengen in dem zum Brauen verwendeten Trinkwasser enthalten. Eine zu hohe Konzentration kann dazu führen, dass Hefe und andere Zellen vergiftet werden.
Oxalsäure	E2100	Oxalsäure ist im Malz enthalten. Die Trübung des Bieres ist auf die Ausfällung von Oxalsäure mit den im Brauwasser vorhandenen Kalziumionen zurückzuführen.
Stärke	Verfügbar ab Q1 2023	Der Hauptbestandteil von Malz ist Stärke, die während des Maischprozesses zu vergärbaren Zuckern oder Dextrinen hydrolysiert wird.
Saccharose	E8180	Saccharose wird während der Biergärung verbraucht. Sie spielt eine wichtige Rolle bei der Bewertung von Bier.
Sulfit	E8600	Brauereimaterialien können unterschiedliche Mengen an SO2 erzeugen, von denen ein großer Teil während des Maischens und Kochens verloren geht. Es ist wichtig, den Zustand der Hefe zu beobachten.

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