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Lebensmittelallergene Gesetz jetzt für unverpackte Waren
Restaurantbesucher müssen über Lebensmittelallergene informiert werden
Weihnachten steht vor der Tür – die Gelegenheit ein Restaurant zu besuchen. Für Kunden mit einer Lebensmittelallergie ist der Menüauswahl seit 13.Dezember einfacher. Laut dem neuen EU Gesetz zur Information der Verbraucher über Lebensmittel müssen Hinweise über Allergene dem Restaurantbesucher zur Verfügung stehen.
Lebensmittelallergen-Tests sind essentiell für ein gutes Risikomanagement
Die Mitarbeiter im Restaurant- und Cateringbereich müssen geschult sein um ihren Kunden die richtige Information zu Nahrungsmittelallergenen geben zu können. Gleichzeitig benötigt das Restaurant verlässliche Daten ihrer Lieferanten in Bezug auf deren Produkte. Die Anwendung geeigneten sensitiver Nachweisverfahren zur Detektion von Kontaminationen mit Lebensmittelallergenen unterstützt die Lieferanten beim Risikomanagement.
Testkits für alle deklarationspflichtigen Lebensmittelallergene stehen zur Auswahl:
1 | Lateral Flow Teststreifen | Der besten Wahl für ein Hygiene-Monitoring von Allergenen im Rahmen von HACCP “Allergene Monitoring”. |
2 | ELISA | zur Testung von Rohstoffen und Fertigprodukten; ideal bei größere Probenserien und zur Quantifizierung, geeignet für Automatisierung |
3 | real-time PCR | Sensitiver Nachweis und Identifizierung auf Basis von DNA. |