Zucker-Industrie

Enzytec™ Liquid – Die nächste Generation der enzymatischen Analytik

Auf dieser kurzen Übersichtsseite stellen wir Ihnen unser Angebot der Enzytec™ Liquid Linie speziell für Ihre Industrie dar. Lernen Sie die Vorteile von Enzytec™ Liquid kennen und verschaffen Sie sich einen Überblick über die angebotenen Parameter mit Relevanz für Ihre Industrie. Folgen Sie für Details zu den Testkits den Links direkt auf unsere Produktseiten und zögern Sie nicht, uns bei Fragen über das unten dargestellte Kontaktformular zu kontaktieren. Wir freuen uns, dass Sie den Weg zu uns gefunden haben und möchten Sie bestmöglich bei Ihren Anliegen unterstützen.

Ihr R-Biopharm Team.

Parameter	Art. Nr.	Beschreibung
Essigsäure	E8226	Der Zuckersaft (aus Zuckerrüben) enthält ca. 18 % Saccharose, die der Produktion ihren Wert verleiht. Im Falle einer bakteriellen Verunreinigung sinkt der Saccharosegehalt und verursacht einen sofortigen finanziellen Verlust. Die Milchsäure und die Essigsäure werden zu Beginn des Prozesses (bei Rüben, Rübensaft und Verarbeitungsflüssigkeiten) gemessen. Die üblichen Konzentrationen liegen bei etwa 50 - 60 mg/L im Zuckerrübensaft. Ab 150 mg/L ist der Saft bakteriell verunreinigt und eine bakterientötende Behandlung ist erforderlich. Essigsäure, allein oder in Verbindung mit Ameisensäure, wird zur Behandlung der Bienen gegen Varroamilben und gegen Nosema apis verwendet. Rückstände von Essigsäure können im Honig zu finden sein.
L-Milchsäure	E8260	Der Zuckersaft (aus Zuckerrüben) enthält ca. 18 % Saccharose, die der Produktion ihren Wert verleiht. Im Falle einer bakteriellen Verunreinigung sinkt der Saccharosegehalt und verursacht einen sofortigen finanziellen Verlust. Die Milchsäure und die Essigsäure werden zu Beginn des Prozesses (bei Rüben, Rübensaft und Verarbeitungsflüssigkeiten) gemessen. Die üblichen Konzentrationen liegen bei etwa 50 - 60 mg/L im Zuckerrübensaft. Ab 150 mg/L ist der Saft bakteriell verunreinigt und eine bakterientötende Behandlung ist erforderlich.
Ethanol	E8340	Ethanol ist vorhanden, wenn der Zuckersaft (Melasse) vergoren ist, was natürlich unerwünscht ist. Ethanol ist ein Produkt der mikrobiologischen Fermentation (ähnlich wie Glycerin). Normalerweise sollte er 100 mg/kg nicht überschreiten.
D-Glucose/ D-Fructose	E8160	D-Glucose/D-Fructose kann unter zwei Umständen getestet werden: • Wenn Saccharose durch bakterielle Kontamination hydrolysiert wird, kann dies über die steigenden Glucose- und Fructosekonzentrationen überwacht werden. • Wenn aus dem Zuckersaft Fermentationsprodukte hergestellt werden, ist die Überwachung von Glucose/Fructose ein wichtiges Mittel. Für viele Honigsorten gibt es spezifische D-Glucose/D-Fructose-Verhältnisse: • Ein anderes Verhältnis kann auf einen Glukoseabbau durch Gärung hinweisen. • Ein hohes Verhältnis von Glukose/Fruktose (typischerweise > 1,25) führt zu einer unerwünschten Kristallisation des Honigs, während ein niedriges Verhältnis dies verhindert.
Citronensäure	E8230	Citronensäure wird in Gelierzucker (für Marmelade) analysiert. Der Gelierzucker wird aus Kristallzucker (reine Saccharose), trockenem Pektin und Weinsäure (0,4 - 0,7 %) oder Citronensäure (0,6 - 0,9 %) hergestellt.
Raffinose	Demnächst verfügbar	Überwachung von Raffinose in Zuckerrüben. Raffinose stört die Kristallisation des Zuckers: Wenn die Konzentration > 1 % der Trockenmasse liegt, wird die Geschwindigkeit der Kristallisation stark reduziert und die Kristalle nehmen die Form einer Nadel an.
Stärke	Verfügbar ab Q1 2023	Überwachung von Stärke in fertiger Glasur und Fondant. Fondant hat einen Gehalt von ca. 88 - 89,5 % Trockenmasse und 10,5 - 12 % Wasser. Die Trockenmasse besteht aus Saccharose (90 %) und Glukosesirup (10 %).
D-Sorbitol/ Xylitol	Demnächst verfügbar	D-Sorbitol wird in gemischtem Sirup analysiert.
Sulfit gesamt	E8600	Sulfit wird zugesetzt, um einige Raffinerieprodukte zu entfärben (Zusatzstoffe E221 bis E228). Da SO3 ein Allergen ist, muss die Konzentration überwacht und angegeben werden. Die Konzentration ist gering (ca. 1 mg/kg Trockenmasse).
Saccharose	E8180	Wenn Zuckerrüben bezahlt werden, ist der Saccharosegehalt der erste Parameter für die Preisbestimmung. Da die Konzentration hoch ist, wird diese Messung normalerweise mit Refraktometrie durchgeführt. Allerdings wird die Saccharose Bestimmung mittels enzymatischer Tests bei der Überwachung von Fermentationsprozessen (wie der Produktion von Zitronensäure) durchgeführt. Für viele Honigsorten gibt es spezifische Zuckerquoten, die als Hinweis auf den zugesetzten Zucker dienen können.
Ameisensäure	Verfügbar ab Q1 2023	Ameisensäure ist ein natürlicher Bestandteil des Honigs (20 - 300 mg/kg). Ameisensäure, allein oder in Verbindung mit Essigsäure, wird zur Behandlung der Bienen gegen Varroamilben eingesetzt. Daher wird der Ameisensäuregehalt im Honig getestet.
Glycerin	E8360	Die Ernte von Honig mit zu hohem Wassergehalt (> 20 %) führt zum Verderb durch mikrobiologische Fermentation, was zu einem hohen Glyceringehalt (> 300 mg/kg) führt.
D-/L-Milchsäure	E8240	Milchsäurebakterien (LAB) sind im Magen der Bienen vorhanden und werden auf den Honig übertragen. Die produzierte Milchsäure trägt dazu bei, Verderbniserreger im Honig zu verhindern.
Maltose	Verfügbar ab Q1 2023	Für viele Honigsorten gibt es bestimmte Zuckerverhältnisse.
Oxalsäure	E2100	Oxalsäure ist ein natürlicher Bestandteil von Honig (10 - 100 mg/kg). Honigbienenvölker werden gegen parasitäre Milben behandelt, indem sie entweder besprüht oder mit Oxalsäure beträufelt werden.
Saccharose/ D-Glucose/ D-Fructose	E8190	Ein Glukoseüberschuss und/oder ein zu hoher Anteil von Saccharose am Gesamtzucker deutet auf eine zusätzliche Süßung des Honigs hin.
Weinsäure	E3100	Weinsäure kann auch zur Behandlung von Bienenvölkern verwendet werden, ähnlich wie die anderen oben genannten Säuren.

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