Bier-Industrie
Enzytec™ Liquid – Die nächste Generation der enzymatischen Analytik
Auf dieser kurzen Übersichtsseite stellen wir Ihnen unser Angebot der Enzytec™ Liquid Linie speziell für Ihre Industrie dar. Lernen Sie die Vorteile von Enzytec™ Liquid kennen und verschaffen Sie sich einen Überblick über die angebotenen Parameter mit Relevanz für Ihre Industrie. Folgen Sie für Details zu den Testkits den Links direkt auf unsere Produktseiten und zögern Sie nicht, uns bei Fragen über das unten dargestellte Kontaktformular zu kontaktieren. Wir freuen uns, dass Sie den Weg zu uns gefunden haben und möchten Sie bestmöglich bei Ihren Anliegen unterstützen.
Ihr R-Biopharm Team.
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| Parameter | Art. Nr. | Beschreibung |
|---|---|---|
| Acetaldehyd | Demnächst verfügbar | Acetaldehyd wird während der Gärung gebildet. |
| Essigsäure | E8226 | Essigsäure wird bei der Gärung von Bier gebildet; eine hohe Konzentration wird durch Verunreinigungen verursacht. |
| Ammoniak | E8390 | Ammoniak ist eine wichtige Stickstoffquelle in der Würze für Hefen. Ein Mangel an Aminosäuren kann durch Ammoniumsalze ausgeglichen werden. |
| L-Ascorbinsäure | Demnächst verfügbar | L-Ascorbinsäure (Vitamin C, E300) und ihre Salze (E301, E302) sind effiziente Antioxidantien und haben einen positiven Einfluss auf Aroma, Geschmack und Stabilität. Der natürliche Gehalt an L-Ascorbinsäure liegt bei < 10 mg/L; ihr Zusatz zum Bier ist geregelt. |
| ß-Glucan | E3500/E3550 | ß-Glucane sind Polysaccharide, die in Malz enthalten sind. Bei hoher Konzentration kann ß-Glucan zur Bildung von Gelen führen, die die Filter verstopfen. Daher sollte es vor dem Brauprozess im Malz getestet werden. |
| Citronensäure | E8230 | Die Citronensäure ist bereits im Malz vorhanden und wird während der Gärung gebildet. |
| Ethanol | E8340 | Empfohlene Methode insbesondere für Bier mit niedrigem Alkoholgehalt (0,5 - 1,5 %). |
| Ameisensäure | Verfügbar ab Q1 2023 | Bier enthält nur geringe Mengen an Ameisensäure. Sie wird von Milchsäurebakterien gebildet. |
| Glucose | E8140 | Die Bestimmung von Glucose ist besonders wichtig bei Diätbier. |
| D-Glucose/ D-Fructose | E8160 | Glucose und Fructose spielen eine entscheidende Rolle bei der Bewertung der Qualität von Bier und Malzgetränken. |
| Glycerin | E8360 | Während der Gärung bildet sich Glycerin, das zum Aroma beiträgt. |
| Eisen | E2300 | Eisen wird in einigen Brauereien getestet. |
| D-/L-Milchsäure | E8240 | D-/L-Milchsäure wird während der Gärung gebildet oder ist im Malz vorhanden. |
| L-Milchsäure | E8260 | L-Milchsäure wird während der Gärung gebildet oder ist im Malz vorhanden. |
| L-Äpfelsäure | E8280 | L-Äpfelsäure ist im Malz enthalten und wird auch während der Gärung gebildet. |
| Maltose | Verfügbar ab Q1 2023 | Maltose ist der Hauptbestandteil. |
| Nitrat | Demnächst verfügbar | Nitrat ist in verschiedenen Mengen in dem zum Brauen verwendeten Trinkwasser enthalten. Eine zu hohe Konzentration kann dazu führen, dass Hefe und andere Zellen vergiftet werden. |
| Oxalsäure | E2100 | Oxalsäure ist im Malz enthalten. Die Trübung des Bieres ist auf die Ausfällung von Oxalsäure mit den im Brauwasser vorhandenen Kalziumionen zurückzuführen. |
| Stärke | Verfügbar ab Q1 2023 | Der Hauptbestandteil von Malz ist Stärke, die während des Maischprozesses zu vergärbaren Zuckern oder Dextrinen hydrolysiert wird. |
| Saccharose | E8180 | Saccharose wird während der Biergärung verbraucht. Sie spielt eine wichtige Rolle bei der Bewertung von Bier. |
| Sulfit | E8600 | Brauereimaterialien können unterschiedliche Mengen an SO2 erzeugen, von denen ein großer Teil während des Maischens und Kochens verloren geht. Es ist wichtig, den Zustand der Hefe zu beobachten. |