5 faszinierende Fakten über Nüsse

In den USA wird am 22. Oktober der National Nut Day gefeiert. Grund genug, sich die kleinen Vitaminbomben einmal genauer anzusehen. 

1. Nicht alles, was wir als Nuss bezeichnen, ist auch wirklich eine 

Tatsächlich gibt es aus botanischer Sicht nur wenige „echte Nüsse“, darunter Haselnüsse, Walnüsse sowie Esskastanien. Erdnüsse sind botanisch gesehen Hülsenfrüchte. Mandeln, Pekannüsse, Pistazien, Cashewnüsse und Kokosnüsse zählen zu den Steinfrüchten. Paranuss, Macadamianuss, Muskatnuss und Pinienkerne sind botanisch betrachtet Samen, die Sheanuss ist eine Beere. 

2. Nüsse haben viele wertvolle Inhaltsstoffe 

Nüsse sind überaus gesund: Sie enthalten viele ungesättigte Fettsäuren, Mineralstoffe, Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe. Ihnen werden verschiedene positive Wirkungen auf die Gesundheit zugeschrieben. So haben Studien gezeigt, dass der Verzehr von Nüssen gut für das Herz-Kreislauf-System, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel ist. Auch auf das Nervensystem, die Verdauung, das Immunsystem und den Hormonhaushalt können Nüsse einen positiven Einfluss haben.  

Nüsse im Portrait: In unserer Bildergalerie erfahren Sie noch mehr spannende Fakten zu den einzelnen Nüssen. 

3. Nüsse sind einer der häufigsten Auslöser von Lebensmittelallergien  

Rund 1 Prozent der Bevölkerung reagiert allergisch auf Nüsse. Weit verbreitet sind besonders die Haselnuss- und die Erdnussallergie, während zum Beispiel Mandeln oder Kokosnüsse seltener allergische Reaktionen auslösen. Welche Nüsse für Allergiker problematisch sind, lässt sich nicht pauschal sagen, da dies individuell verschieden sein kann. Zudem sind Kreuzreaktionen bei Nussallergikern weit verbreitet. So geht eine Allergie gegen Haselnüsse häufig mit einer Pollenallergie einher. Andere Nussallergiker zeigen allergische Reaktionen gegen Steinobst, Kiwis, Erdbeeren, Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne oder auch Roggen.

4. Nüsse sind vielseitig  

Ob als Snack, in Müsli, Brotaufstrichen, Pesto, Salat, Schokolade, Eis, Kuchen oder Backwaren: Nüsse sind eine beliebte Zutat in vielen Lebensmitteln. Aus manchen Nüssen wird zudem Öl gewonnen, das vielfältig eingesetzt werden kann. Und Nüsse stecken nicht nur in Lebensmitteln: So kommt in vielen Kosmetikprodukten Sheabutter, Mandelmilch, Macadamia- oder Kokosöl zum Einsatz. 

5. Nüsse zählen zu den „Big 8“ der Allergene  

Um Allergiker zu schützen, gilt für Erdnüsse und Baumnüsse eine Kennzeichnungspflicht. Doch welche Nüsse zu den „Baumnüssen“ zählen, das ist von Land zu Land unterschiedlich definiert. In der EU müssen neben Erdnüssen Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewkerne, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien und Macadamianüsse gekennzeichnet werden. In den USA müssen zudem Sheanuss, Kokosnuss und Buchecker gekennzeichnet werden. Pinienkerne sind in den USA sowie in Kanada, Argentinien, Brasilien, Südkorea und Australien kennzeichnungspflichtig. 

Lebensmittelhersteller müssen sicherstellen, dass ihre Produkte korrekt gekennzeichnet sind. Um das zu überprüfen, bieten wir ein breites Portfolio an PCR-Tests an. Mit den SureFood® ALLERGEN Tests kann zuverlässig auf Erdnuss, Walnuss, Haselnuss, Mandel, Cashew, Macadamia, Paranuss, Pekannuss und Pistazie getestet werden – und auch auf ungewöhnlichere Nüsse wie Pinie, Buchecker und Sheanuss, für die nur in bestimmten Ländern eine Kennzeichnungspflicht gilt. Für eine effiziente Durchführung der Analysen stehen auch Multiplex-Kits zur Verfügung, die mehrere Nüsse in einem Durchgang nachweisen können.