Infografik: 5 Risikoquellen für mikrobiologischen Verderb in der Bierproduktion

Bier ist im Allgemeinen kein geeigneter Lebensraum für Mikroben: der Alkoholgehalt, der niedrige pH-Wert, das CO2 und der Hopfen machen Bier zu einem eher feindlichen Umfeld für die meisten Mikroorganismen. Manche Bakterien und Hefen sind jedoch in der Lage, sich an diese Umgebung anzupassen und verursachen Trübung, Geschmacksveränderungen und unerwünschte Aromen. Unsere Infografik zeigt 5 Bereiche in der Brauerei, die man auf mikrobiologischen Verderb untersuchen sollte.