Allergenmanagement

Um die Lebensmittelindustrie bei ihrer Allergenrisikobewertung zu unterstützen, haben wir einen Leitfaden entworfen. In dieser Infografik ist dargestellt, in welchen Bereichen im kompletten Lebensmittelprozess (vom Eingang der Rohstoffe über die Produktion bis hin zur Kennzeichnung und Verpackung) Allergenrisiken vorhanden sind und welche Methoden am besten für die entsprechende Allergenanalyse geeignet sind.