Lait
Des tests fiables de détection de lait dans les aliments
Lait
De plus en plus de personnes souffrent d’allergies au lait. Il est important de souligner que l’allergie au lait n’a rien à voir avec l’intolérance au lactose. L’intolérance au lactose est due à une carence en lactase, enzyme chargée de dégrader le lactose (sucre du lait). De son côté, l’allergie au lait est une véritable allergie alimentaire due aux allergisants des protéines du lait.
Le lait de vache contient plusieurs protéines présentant un potentiel allergique. Les plus importantes sont la caséine et la ß-lactoglobuline.
Caséine
La caséine est l’un des principaux allergènes du lait. Elle joue un rôle important dans la fabrication du fromage. On la trouve principalement dans le fromage, le fromage blanc, le yaourt, la crème et le beurre. On en trouve également dans les produits de boulangerie, le chocolat, le vin et les produits à base de viande. La protéine de caséine n’est pas spécifique au lait de vache ; elle est également présente dans le lait de brebis, le lait de chèvre et d’autres types de lait.
Bêta-lactoglobuline
La bêta-lactoglobuline est une protéine de lactosérum. On la trouve dans le lait frais et les produits laitiers hydrolysés tels que les aliments pour bébés. L’allergie à la bêta-lactoglobuline se produit généralement chez les enfants, tandis que les adultes sont plus souvent allergiques à la caséine. La bêta-lactoglobuline n’étant pas stable à la chaleur, les personnes allergiques tolèrent généralement les produits laitiers cuits. De plus, les produits à base de lait de brebis ou de chèvre peuvent être bien tolérés.
En tant qu’allergène, le lait est soumis à un étiquetage spécifique dans de nombreux pays. Pour garantir qu’un produit est sans danger pour les personnes allergiques, il est important d’analyser les aliments et les surfaces pendant le processus de production.
| Cible | Kit de test recommandé |
|---|---|
| Quantification de la caséine | RIDASCREEN®FAST Casein |
| Quantification de la bêta-lactoglobuline | RIDASCREEN®FAST ß-Lactoglobulin |
| Quantification de la bêta-lactoglobuline dans les produits laitiers hydrolysés | RIDASCREEN® ß-Lactoglobulin |
| Quantification des protéines totales de lait (caséine et bêta-lactoglobuline) | RIDASCREEN®FAST Milk |
| Détection qualitative des contaminations ou des résidus de lait | Lateral Flow Milk |
Product portfolio
| Product | Description | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| RIDASCREEN®FAST Milk |
RIDASCREEN®FAST Milk is a sandwich enzyme immunoassay to quantify milk proteins (casein and ß-lactoglobulin) in food containing whey, milk or milk powder such as sausages, ice cream, chocolate, bakery goods, cake and bread mix, soups, sauces, … En savoir plus |
Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) | R4652 |
| RIDASCREEN®FAST β-Lactoglobulin |
RIDASCREEN®FAST β-Lactoglobulin is a sandwich enzyme mmunoassay for the quantitative analysis of native and processed β-lactoglobulin in rice crispies, chocolate and sausage. En savoir plus |
Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) | R4912 |
| RIDASCREEN® ß-Lactoglobulin |
RIDASCREEN® ß-Lactoglobulin is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative analysis of β-lactoglobulin in hydrolyzed milk products including hypoallergenic baby food. The assay is calibrated to hydrolyzed β-lactoglobulin check … En savoir plus |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) | R4901 |
| RIDASCREEN®FAST Casein |
RIDASCREEN®FAST Casein is a sandwich enzyme immunoassay for the quantitative analysis of casein in food like bakery goods, cake and bread mix, non-hydrolyzed milk-based infant formula, ice cream, beverages, chocolate, wine and sausages. En savoir plus |
Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) | R4612 |
| Product | Description | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| bioavid Lateral Flow Casein incl. Hook line |
The Lateral Flow Casein (Milk) (Art. No. BLH714-15), with included hook line from bioavid, is an immunochromatographic test for the sensitive and qualitative detection of casein residues on surfaces (e.g. swab test for the hygiene control in food … En savoir plus |
15 test strips (15 determinations) | BLH714-15 |
| bioavid Lateral Flow Milk |
The Lateral Flow Milk (Art. No. BL623-15) from bioavid is an immunochromatographic test for the sensitive and qualitative detection of milk residues on surfaces (e.g. swab test for the hygiene control in food production lines), in cleaning / process … En savoir plus |
15 test strips (15 determinations) | BL623-15 |