Bactérias patogênicas
Detectar patógenos que podem causar intoxicação alimentar
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Bactérias patogênicas na produção de alimentos
Importância do controle de bactérias patogênicas
Alimentos contaminados com bactérias patogênicas representam um sério risco à saúde dos consumidores. Portanto, controlar os patógenos ao longo de toda a cadeia de produção é crucial para garantir a proteção do consumidor.
As bactérias patogênicas podem causar intoxicação alimentar grave e devem estar ausentes dos alimentos ou presentes abaixo de limites específicos por grama de alimento. Frutas e vegetais não tratados, produtos de carne crua, produtos lácteos crus e água são fontes comuns de infecções bacterianas. Garantir a segurança alimentar é um desafio exigente para todos os envolvidos, especialmente na garantia de qualidade nos locais de produção primária, no varejo de alimentos e nas autoridades governamentais.
Juntamente com Salmonella, a campilobacteriose é uma das doenças diarreicas mais significativas em todo o mundo. O aumento da enterite por Campylobacter é impulsionado pela ampla presença da bactéria em vários animais selvagens e de criação, bem como em animais de estimação. Como comensal no trato gastrointestinal de aves, Campylobacter entra na cadeia alimentar humana por meio desses animais. Além disso, leite, carne moída e água potável podem atuar como vias de transmissão. Campylobacter é liberado em grandes quantidades por diversos hospedeiros, contaminando alimentos e alcançando os humanos. A dose infecciosa para a enterite por Campylobacter é baixa, requerendo menos de 500 bactérias para causar infecção. Das aproximadamente 15 espécies conhecidas de Campylobacter, C. jejuni e C. coli são as principais causas de gastroenterite em humanos.
Espécies de Clostridium são bactérias gram-positivas, formadoras de esporos, presentes em quase todos os ambientes. Espécies patogênicas importantes incluem Clostridium botulinum, Clostridium perfringens e Clostridium estertheticum. Se os alimentos não forem resfriados adequadamente, podem se tornar contaminados, levando a doenças graves. Essas bactérias são resistentes ao calor e podem sobreviver em produtos alimentícios totalmente aquecidos.
Legionella são bactérias gram-negativas, em forma de bastonete, que vivem na água e são consideradas patógenos humanos potenciais. Legionella pneumophila é a espécie mais responsável por doenças humanas, causando a doença do legionário (legionelose). A doença é tipicamente transmitida através de água potável contaminada.
Bactérias de Listeria são onipresentes no ambiente. A detecção quantitativa de Listeria pode avaliar o risco de contaminação e garantir que medidas preventivas sejam tomadas, se necessário. Listeria monocytogenes é uma das principais causas de intoxicação alimentar e pode levar a sepse, meningite e encefalite.
Salmonella está entre os iniciadores mais importantes de casos de intoxicação alimentar. A OMS estima mais de 16 milhões de infecções globais por ano, e mais de meio milhão de casos são fatais. Salmonella é encontrada em alimentos crus, como ovos, carne e leite. O potencial de risco é alto, especialmente em alimentos que devem ser apenas ligeiramente aquecidos ou não aquecidos (por exemplo, queijo de leite cru, salsicha crua, chocolate, sorvete). Na indústria moderna de criação intensiva de animais, as contaminações com Salmonella são quase inevitáveis. Portanto, o controle de qualidade eficaz com métodos de teste confiáveis é importante. Para isso, oferecemos uma série de diferentes sistemas de teste, tanto para o controle higiênico de superfícies quanto para a análise de alimentos.
Staphylococcus aureus é uma bactéria em forma de esfera que pode ser observada como um organismo em forma de cacho de uvas sob o microscópio. As células medem entre 0,8 e 1,2 µm, são Gram-positivas e não são móveis. S. aureus é um comensal natural dos seres humanos que vive na pele e nas vias respiratórias superiores e geralmente não causa doenças. No entanto, em caso de infecções com cepas patogênicas ou em pessoas imunocomprometidas, S. aureus pode causar infecções de pele e abscessos, mas também doenças potencialmente fatais, como pneumonia, meningite, endocardite ou síndrome do choque tóxico (TSS).
Uma razão para a patogenicidade facultativa de S. aureus é sua capacidade de formar enterotoxinas (SET), que podem se acumular em alimentos contaminados e não podem ser totalmente inativadas por tratamento térmico. A contaminação de alimentos com S. aureus é quase sempre causada por humanos (mãos, espirros, tosse). S. aureus é, portanto, considerado um indicador de higiene pessoal inadequada.
Além de sua relevância para a higiene alimentar, S. aureus também desempenha um papel significativo na higiene hospitalar. Especialmente cepas de S. aureus que adquiriram resistências a antibióticos comuns, o chamado “Staphylococcus aureus resistente à meticilina” (MRSA), podem representar um perigo não avaliado, pois são difíceis de tratar.
A bactéria Escherichia coli (abreviada como E. coli) é um componente natural da flora intestinal em humanos e animais e, geralmente, é inofensiva. No entanto, existem cepas patogênicas que podem causar infecções graves. Uma dessas cepas patogênicas é conhecida como Escherichia coli enterohemorrágica (“EHEC”). Essas bactérias produzem substâncias tóxicas chamadas verotoxina ou toxina shiga e também são conhecidas como E. coli produtora de verotoxina (“VTEC”) ou E. coli produtora de toxina shiga (“STEC”). Infecções por STEC/VTEC estão entre as doenças bacterianas alimentares mais comuns e podem até resultar em morte. As principais fontes de contaminação incluem carne crua e produtos lácteos não pasteurizados.
O grupo de Vibrio spp. inclui microrganismos patogênicos que podem causar infecções graves após o consumo de alimentos contaminados. Em doenças relacionadas a frutos do mar, Vibrio spp. é uma das principais causas de gastroenterite, infecção de feridas e sepse. Além disso, em infecções graves com potencial para epidemias, como a cólera, Vibrio spp. é a causa.
A bactéria Vibrio parahaemolyticus habita naturalmente águas costeiras e está presente em concentrações mais altas durante o verão. O organismo é halofílico ou exige sal. Portanto, Vibrio parahaemolyticus é encontrado em ambientes marinhos, frutos do mar e nas fezes de pacientes com enterite aguda. A gastroenterite associada a Vibrio parahaemolyticus é a infecção causada por esse organismo.
Principais benefícios do uso dos nossos sistemas de teste
- Resultados rápidos e confiáveis: Detecte e quantifique rapidamente bactérias patogênicas para garantir a segurança alimentar.
- Cobertura abrangente: Teste matérias-primas, produtos finais, linhas de produção, pessoal e eficiência da limpeza.
- Facilidade de uso: Projetado para simplicidade, facilitando a integração em sistemas HACCP existentes.
- Sensível e específico: Detecta baixos níveis de contaminação para prevenir a propagação de microrganismos prejudiciais.
Conclusion
Controlar bactérias patogênicas é essencial para manter a segurança alimentar e proteger a saúde do consumidor. Nossos sistemas de teste fornecem uma solução confiável e eficiente para detectar e quantificar bactérias prejudiciais, ajudando você a garantir a segurança do produto e a cumprir os padrões regulatórios. Implementar esses sistemas como parte de um plano HACCP abrangente ajuda a prevenir a contaminação e protege os consumidores de riscos potenciais à saúde.
Product portfolio
| Product | Descrição | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| Compact Dry LM |
Usage of Compact Dry LM is a simple and safe test procedure for detection of Listeria monocytogenes in pre-enriched samples of foods. The ready-to-use plates consist of a special 50 mm diameter petri dish containing a detection specific nutrient pad. … Leia mais |
HS9901: 100 nutrient plates, HS9902: 40 nutrient plates, four plates are packed in one aluminum bag. |
HS9901 / HS9902 |
| Compact Dry PA |
Compact Dry PA is a simple and safe test procedure for the determination and quantification of Pseudomonas aeruginosa counts in foods, cosmetics, water samples or pharmaceutical materials. The ready-to-use plates consist of a special 50 mm diameter … Leia mais |
HS9491: 100 nutrient plates, HS9492: 40 nutrient plates, four plates are packed in one aluminum bag. |
HS9491 / HS9492 |
| Compact Dry BC |
Usage of Compact Dry BC is a simple and safe test procedure for determination and quantification of Bacillus cereus in foods or raw materials. The ready-to-use plates consist of a special 50 mm diameter petri dish containing a detection specific … Leia mais |
HS9721: 100 nutrient plates, HS9722: 40 nutrient plates, four plates are packed in one aluminum bag. |
HS9721 / HS9722 |
| Compact Dry X-SA |
Usage of Compact Dry X-SA is a simple and safe test procedure for determination and quantification of Staphylococcus aureus in foods, cosmetics or raw materials – as well as pharmaceutical raw materials. The ready-to-use plates consist of a special … Leia mais |
HS9621: 100 nutrient plates, HS9622: 40 nutrient plates, four plates are packed in one aluminum bag. |
HS9621 / HS9622 |
| Compact Dry VP |
Usage of Compact Dry VP is a simple and safe test procedure for detection and quantification of Vibrio parahaemolyticus as well as Vibrio spp. in foods or raw materials. The ready-to-use plates consist of a special 50 mm diameter petri dish … Leia mais |
HS8821: 100 nutrient plates, HS8822: 40 nutrient plates, four plates are packed in one aluminum bag. |
HS8821 / HS8822 |
| Compact Dry SL |
Usage of Compact Dry SL is a simple and safe test procedure for detection of Salmonella in pre-enriched samples of foods or raw materials. The ready-to-use plates consist of a special 50 mm diameter petri dish containing a detection specific nutrient … Leia mais |
HS9401: 100 nutrient plates, HS9402: 40 nutrient plates, four plates are packed in one aluminum bag. |
HS9401 / HS9402 |
| Compact Dry LS |
Usage of Compact Dry LS is a simple and safe test procedure for quantification of Listeria contaminations in foods or raw materials – as well as pharmaceutical raw materials. The ready-to-use plates consist of a special 50 mm diameter petri dish … Leia mais |
HS8811: 100 nutrient plates, HS8812: 40 nutrient plates, four plates are packed in one aluminum bag. |
HS8811 / HS8812 |
| Compact Dry EC |
Usage of Compact Dry EC is a simple and safe test procedure for determination and quantification of coliform bacteria and E. coli in foods, cosmetics, water or raw materials – as well as pharmaceutical raw materials. The ready-to-use plates consist … Leia mais |
HS8781: 100 nutrient plates, HS8782: 40 nutrient plates (HS8782), four plates are packed in one aluminum bag. |
HS8781 / HS8782 |
| Compact Dry CF |
Usage of Compact Dry CF is a simple and safe test procedure for determination and quantification of coliform bacteria in foods, cosmetics or raw materials – as well as pharmaceutical raw materials. The ready-to-use plates consist of a special 50 mm … Leia mais |
HS8791: 100 nutrient plates, HS8792: 40 nutrient plates, four plates are packed in one aluminum bag. |
HS8791 / HS8792 |
| Product | Descrição | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| SureFast® Enterobacteriaceae 4plex |
The SureFast® Enterobacteriaceae 4plex is a multiplex real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of specific DNA sequences of Enterobacteriaceae, Cronobacter spp. and Salmonella spp.. Leia mais |
100 reactions | F5180 |
| SureFast® Fecal Screen 4plex |
The SureFast® Fecal Screen 4plex is a multiplex real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of specific DNA sequences of Enterobacteriaceae, Enterococci, Escherichia coli in water. Leia mais |
100 reactions | F5504 |
| SureFast® Listeria 3plex ONE |
The SureFast® Listeria 3plex ONE can be applied for the fast and simple isolation and differentiation of Listeria spp. and Listeria monocytogenes in different types of food. The method consists of the following three steps: 1) Cultural enrichment 2) … Leia mais |
100 reactions | F5217 |
| SureFast® Campylobacter 4plex |
The SureFast® Campylobacter 4plex is a multiplex real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of specific DNA sequences of Campylobacter jejuni, Campylobacter lari and Campylobacter coli. Leia mais |
100 reactions | F5170 |
| SureFast® STEC 4plex ONE |
The SureFast® STEC 4plex ONE can be applied for the fast and simple isolation, detection and differentiation of specific DNA sequences of the Escherichia coli virulence factors stx1 (subtype a-d), stx2 (subtype a-g), eae and the Escherichia coli … Leia mais |
100 reactions | F5265 |
| SureFast® MRSA 4plex |
The SureFast® MRSA 4plex is a real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA). The test detects the SCCmec/orfX junction, the mecA/mecC-gene and a specific DNA sequence of … Leia mais |
100 reactions | F7117 |
| SureFast® Yersinia 3plex |
The SureFast® Yersinia 3plex is a real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of specific ail gene DNA sequences of Yersinia pseudotuberculosis and Yersinia enterocolitica. Leia mais |
100 reactions | F5132 |
| SureFast® Escherichia coli Serotype II 4plex |
The SureFast® Escherichia coli Serotype II 4plex is a multiplex real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of specific wzx gene DNA sequences of Escherichia coli O45, wbdl gene DNA sequences of Escherichia coli O111 and … Leia mais |
100 reactions | F5168 |
| SureFast® Escherichia coli Serotype I 4plex |
The SureFast® Escherichia coli Serotype I 4plex is a multiplex real-time PCR kit for the direct, qualitative detection and differentiation of specfifc wzx gene DNA sequences of Escherichia coli O121, O26 and O103. Leia mais |
100 reactions | F5167 |
| SureFast® Foodborne Pathogens 4plex |
The SureFast® Foodborne Pathogens 4plex is a multiplex real-time PCR for for the direct, qualitative detection and differentiation of Escherichia coli virulence factors (stx1 [subtype a-d], stx2 [subtype a-g]), Listeria monocytogenes and Salmonella … Leia mais |
100 reactions | F5175 |
| SureFast® Salmonella Species/Enteritidis/Typhimurium 4plex |
The SureFast® Salmonella Species/Enteritidis/Typhimurium 4plex is a multiplex real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of Salmonella spp., Salmonella Enteritidis and Salmonella Typhimurium. Each reaction contains an … Leia mais |
100 reactions | F5166 |
| SureFast®STEC Screening PLUS |
The SureFast® STEC Screening PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of DNA sequences of the virulence factors stx1 (subtype a-d) and stx2 (subtype a-g) of Escherichia coli (STEC). Each reaction contains an internal … Leia mais |
100 reactions | F5105 |
| SureFast® Parasitic Water Panel 4plex |
The SureFast® Parasitic Water Panel 4plex is a multiplex real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of Giardia intestinalis, Entamoeba histolytica and Cryptosporidium spp.. Each reaction contains an internal … Leia mais |
100 reactions | F5506 |
| SureFast® Legionella 3plex |
The SureFast® Legionella 3plex is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of Legionella spp. and Legionella pneumophila. Each reaction contains an internal amplification control (IAC). Leia mais |
100 reactions | F5505 |
| SureFast® Vibrio 4plex |
The SureFast® Vibrio 4plex is a multiplex real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus and Vibrio vulnificus DNA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC). Leia mais |
100 reactions | F5161 |
| SureFast® Pseudomonas aeruginosa PLUS |
The SureFast® Pseudomonas aeruginosa PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of a specific DNA sequence of Pseudomonas aeruginosa. Each reaction contains an internal amplification control (IAC). Leia mais |
100 reactions | F5503 |
| SureFast® Escherichia coli PLUS |
The test detects Escherichia coli DNA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC). Leia mais |
100 reactions | F5157 |
| SureFast® Cronobacter sakazakii PLUS |
SureFast® Cronobacter sakazakii PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of Cronobacter sakazakii DNA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC). Leia mais |
100 reactions | F5115 |
| SureFast® Cronobacter PLUS |
The test detects Cronobacter spp. DNA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC). Leia mais |
100 reactions | F5114 |
| SureFast® Emetic Bacillus cereus PLUS |
The SureFast® Emetic Bacillus cereus PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of a specific cereulide synthetase DNA sequence of the emetic Bacillus cereus. Each reaction contains an internal amplification control (IAC). Leia mais |
100 reactions | F5127 |
| SureFast® Clostridium perfringens PLUS |
The SureFast® Clostridium perfringens PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of a specific alpha-toxin DNA sequence of Clostridium perfringens. Each reaction contains an internal amplification control (IAC). Leia mais |
100 reactions | F5123 |
| SureFast® Clostridium botulinum Screening PLUS |
The SureFast® Clostridium botulinum Screening PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of specific Botulinum neurotoxins (BoNT) A, B, E and F DNA sequences of Clostridium botulinum, Clostridium baratii and Clostridium butyricum. … Leia mais |
100 reactions | F5110 |
| SureFast® Clostridium estertheticum PLUS |
The test detects Clostridium estertheticum DNA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC). Leia mais |
100 reactions | F5160 |
| SureFast® Salmonella ONE |
Salmonella spp. detection with real-time PCR Two in one – Salmonella test kit with included DNA preparation The kit is intended to be used for the fast and simple isolation and detection of Salmonella DNA from enrichment cultures. Each reaction … Leia mais |
100 reactions | F5211 |
| SureFast® Salmonella PLUS |
The SureFast® Salmonella PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of a specific DNA sequence of Salmonella spp.. The SureFast® Salmonella PLUS real-time PCR kit has been validated and certified in combination with the … Leia mais |
100 reactions | F5111 |
| SureFast® EHEC/EPEC 4plex |
SureFast® EHEC/EPEC 4plex is a multiplex real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of DNA sequences of the virulence factors stx1 (subtype a-d), stx2 (subtype a-g), eae and the E. coli and Shigella spp. virulence factor … Leia mais |
100 reactions | F5128 |
| SureFast® Legionella Screen PLUS |
The test detects Legionella spp. DNA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC). Leia mais |
100 reactions | F5502 |
| SureFast® Bacillus cereus group PLUS |
The SureFast® Bacillus cereus group PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of specific DNA sequences of Bacillus cereus group (Bacillus anthracis, Bacillus cereus, Bacillus cytotoxis, Bacillus mycoides, Bacillus … Leia mais |
100 reactions | F5126 |
| SureFast® Staphylococcus aureus PLUS |
The SureFast® Staphylococcus aureus PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of a specific Staphylococcus aureus DNA sequence. Each reaction contains an internal amplification control (IAC). Leia mais |
100 reactions | F5116 |
| SureFast® Listeria monocytogenes PLUS |
SureFast® Listeria monocytogenes PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of DNA sequences of the Listeria monocytogenes virulence-associated gene prfA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC). Leia mais |
100 reactions | F5113 |
| SureFast® Listeria Screening PLUS |
The SureFast® Listeria Screening PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of a specific DNA sequence of Listeria spp.. Each reaction contains an internal amplification control (IAC). Leia mais |
100 reactions | F5117 |
| SureFast® Legionella pneumophila PLUS |
The test detects Legionella pneumophila DNA. Each reaction contains an internal amplification control (IAC). Leia mais |
100 reactions | F5501 |
| Product | Descrição | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| RIDASCREEN® SET Total (96 tests) |
RIDASCREEN® SET Total is a sandwich enzyme immunoassay for the combined detection of Staphylococcus aureus enterotoxins A, B, C, D and E in fluid and solid foods as well as in bacterial cultures. Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 breakable wells each), 96 determinations. |
R4105 |
| RIDASCREEN® SET A,B,C,D,E |
RIDASCREEN® SET A,B,C,D,E is a sandwich enzyme immunoassay for the identification of Staphylococcus enterotoxins A, B, C, D and E in fluid and solid foods as well as in bacterial cultures. Based on its sensitivity the RIDASCREEN® SET A,B,C,D,E test … Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each), one strip is necessary for analysis of one sample, 12 tests in total. |
R4101 |
