Weinanalytik
Nachweis von Verderbnisorganismen in Wein
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Weinanalytik
Sie möchten Wein auf Getränkeschädlinge testen? Wir bieten eine breite Produktpalette an qPCR-Kits für ein schnelles und spezifisches Screening auf mikrobiologische Verderbnisparameter in Wein.
Mit unseren qualitativen real-time PCR Testkits für die Weinanalytik können Sie Getränkeschädlinge wie z.B. die Hefe Brettanomyces (Dekkera bruxellensis) schnell und sicher nachweisen. Insbesondere die folgenden Verderbnisparameter sind in der Weinherstellung von großem Interesse und sollten überwacht werden:
Dekkera bruxellensis (Anamorph Brettanomyces bruxellensis) ist eine verderbniserrende Hefe, die besonders für die Weinindustrie von Interesse ist. Sie produziert hohe Mengen an flüchtigen Phenolen (4-Ethylphenol und 4-Ethylguaiacol) und verursacht Geschmacksfehler in Rotweinen. Dekkera bruxellensis ist verantwortlich für beträchtliche wirtschaftliche Schäden in der Weinindustrie. Manche Behörden betrachten “Brett” als verantwortlich für 90 % der Verderbnisfälle in Premium-Rotweinen. In der Produktion von Bier (insbesondere von Craft Beer oder belgischen Bierspezialitäten) gilt Dekkera bruxellensis jedoch häufig nicht als Kontaminant, sondern als Bereicherung für das Aroma.
In der Weinproduktion unterstützt Lactobacillus die malolaktische Fermentation. Während dieses Prozesses kann das hochspezialisierte Bakterium Oenococcus oeni zugesetzt werden. Es bewirkt die Umwandlung von Apfelsäure in die mildere Milchsäure. Je nach Weinsorte kann das Vorhandensein von Oenococcus oeni aber auch unerwünscht sein.
Pediococcus ist eine Gattung gram-positiver Milchsäurebakterien, die als Kontaminant in Wein und Bier gilt. In manchen Biersorten kann Pediococcus jedoch erwünscht sein.
Pichia ist eine Gattung von Hefen aus der Familie der Saccharomycetaceae. Sie wird in der Weinproduktion für den Fermentationsprozess eingesetzt, kann in hohen Konzentration aber zum Verderb des Weins führen. Pichia kann auch Trübung und Geschmacksfehler in Bier verursachen.
Saccharomyces sind eine Gattung von Schlauchpilzen. Eine der bekanntesten Saccharomyces-Arten ist die Bierhefe (Saccharomyces cerevisiae), die in der Produktion von Bier, Wein oder auch Brot eingesetzt wird. Die Spezies Saccharomyces diastaticus ist eine verderbniserregende Hefe in der Wein- und Bierindustrie.
Molekularbiologische Weinanalytik
Mehr Informationen zur Weinanalytik mittels real-time PCR finden Sie in unserer Broschüre.
Testkits für die Weinanalytik
Das GEN-IAL® Portfolio enthält Multiplex-Screeningkits sowie Wein-spezifische Kits. Die neue Produktlinie GEN-IAL® QuickGEN zeichnet sich aus durch einen einfachen und schnellen Sampling- und Assay-Prozess, der Ergebnisse innerhalb von 2 Stunden nach der Probenahme ermöglicht.
| Product | Description | Tube | Art. No. |
|---|---|---|---|
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening | Qualitative detection and differentiation of bacterial and yeast contaminations in wine and grape must | high | Q321 |
| low | Q322 | ||
| white | Q323 | ||
| MG | Q324 |
| Product | Description | Tube | Art. No. |
|---|---|---|---|
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast | Qualitative detection of Lactobacilli, Pediococci, Oenococcus oeni and acetic acid bacteria | high | Q331 |
| low | Q332 | ||
| white | Q333 | ||
| MG | Q334 | ||
| GEN-IAL® Biogenic Amines | Specific DNA detection of bacteria forming biogenic amines | – | Q345 |
| GEN-IAL® QuickGEN Oenococcus Oeni | Specific DNA detection of Oenococcus oeni | high | Q351 |
| low | Q352 | ||
| white | Q353 | ||
| – | Q355 | ||
| GEN-IAL® QuickGEN Acetic acid bacteria | Specific DNA detection of acetic acid bacteria | high | Q511 |
| low | Q512 | ||
| white | Q513 | ||
| – | Q515 | ||
| Product | Description | Tube | Art. No. |
|---|---|---|---|
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera bruxellensis quantitative | Specific DNA detection of Dekkera bruxellensis | SP | Q370 |
| high | Q371 | ||
| low | Q372 | ||
| white | Q373 | ||
| GEN-IAL® Dekkera bruxellensis quantitative | Specific DNA detection of Dekkera bruxellensis | SP | Q380 |
| Specific DNA detection of Dekkera bruxellensis (FAM/ROX) | – | Q385 | |
| Specific DNA detection of Dekkera bruxellensis (FAM/HEX) | – | Q395 | |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera spp. | Specific DNA detection of Dekkera spp. | high | Q551 |
| low | Q552 | ||
| white | Q553 | ||
| – | Q555 | ||
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailii | Specific DNA detection of Zygosaccharomyces bailii | high | Q561 |
| low | Q562 | ||
| white | Q563 |
DNA Präparation:
| Product | Description | Art. No. |
|---|---|---|
| GEN-IAL® Simplex® Easy Wine | DNA preparation of wine samples | Q300 |
| GEN-IAL® QuickGEN Sample Preparation Centrifugation | DNA preparation of beverage samples, centrifugation | Q002 |
