RIDASCREEN® Walnut (Walnuss)
Art. Nr. R6601

Produktinformation

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Verwendungszweck

RIDASCREEN® Walnut (Art. Nr. R6601) ist ein Sandwich-Enzymimmunassay zur quantitativen Bestimmung von roher und gerösteter Walnuss bzw. Walnussprotein in Lebensmitteln. Aufgrund der Vielzahl unterschiedlicher Lebensmittel wurden folgende Proben stellvertretend für verschiedene Produktkategorien im Rahmen der Testentwicklung untersucht: Kekse, Eis, Schokolade und Frühstückscerealien.

Allgemeines

Die Walnuss (Juglans regia) ist eine der beliebtesten Baumnüsse weltweit. Walnüsse sind sehr häufige Zutaten von Schokoladenprodukten und werden auch als Snacks und in Backwaren wie Kekse verzehrt. Des Weiteren werden sie als Zusatz für Eis, Dressings und Salate verwendet.

Die Walnuss ist eines der acht Lebensmittel, die die häufigste Ursache für Lebensmittelallergien sind. Der Verzehr von weniger als ein Milligramm Walnussprotein kann bei sensibilisierten Personen allergische Reaktionen auslösen. Die Hauptgefahr für sensibilisierte Personen ist die Kontamination von Walnüssen in Lebensmitteln (z. B. Walnussspuren in Schokolade, die keine Walnüsse enthalten sollte). Daher ist es wichtig, Lebensmittel, die während des Produktionsprozesses kontaminiert worden sein könnten, auf das Vorhandensein von unbeabsichtigten Walnussspuren zu testen.

Nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 müssen Walnüsse und deren Produkte auf Lebensmitteletiketten als Allergen deklariert werden. Ähnliche Regelungen gibt es z. B. in den USA, Kanada, Australien und Neuseeland.