Verwendungszweck:

RIDASCREEN®FAST Lysozym ist ein Sandwich-Enzymimmunoassay zur quantitativen Bestimmung von Lysozym (Hühnerei-Protein) in Lebensmitteln wie Wein, Käse und Wurst.

Allgemeines:

Das Hühnerei (Gallus gallus) ist sehr reich an Proteinen und stellt eine wichtige Nahrungsquelle für den Menschen dar. Während Proteine des Eigelbes nur eine geringe Allergenität aufweisen, sind viele Proteine des Eiweißes als allergieauslösend bekannt. Lysozym gehört zu den allergieauslösenden Eiklarproteinen und trägt mit ca. 3,5 % zu den Eiklarproteinen bei. Neben Ovalbumin, Ovomucoid und Ovotransferrin können auch sehr geringe Mengen des Lysozym-Allergens allergische Reaktionen auslösen, die in schweren Fällen zu einem anaphylaktischen Schock führen können und deshalb in die Allergengesetzgebung aufgenommen wurden. Aufgrund seiner bakteriostatischen Wirkung wird Lysozym häufig zur Konservierung von Lebensmitteln wie Käse und Wurstwaren verwendet (E1105). Das Allergen kann auch als Zutat oder als Kontamination in rohen und gekochten Produkten vorhanden sein. Nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 müssen Eier und deren Produkte auf den Lebensmitteletiketten deklariert werden. Ähnliche Regelungen gibt es z. B. in den USA, Kanada, Australien und Neuseeland.

Vorteile:

  • Schneller Test: kurze Inkubationszeit (30 min) im Vergleich zur Konkurrenz.

Spezifikationen
Article NumbersR6452
Testformat Mikrotiterplatte mit 48 Kavitäten (6 Streifen à 8 Einzelkavitäten)
Probenvorbereitung Homogenisieren, extrahieren und zentrifugieren
Inkubationszeit 30 min
Raumtemperatur
LOD (Nachweisgrenze) - Wein: 0,005 mg / kg (ppm) Lysozym (Mittelwert)
0,004 – 0,006 mg / kg (ppm) Lysozym*

- Käse, Wurst: 0,011 mg / kg (ppm) Lysozym (Mittelwert)
0,006 – 0,016 mg / kg (ppm) Lysozym*
*abhängig von der Matrix
LOQ (Bestimmungsgrenze)

– Wein: 0,05 mg / kg (ppm) Lysozym
– Käse, Wurst: 0,25 mg / kg (ppm) Lysozym

Validierte Matrices

Wein, Käse und Wurst.

Vorhandene Application Notes

Sensitivere Allergen-Analyse in Wein.

Nachgewiesener Analyt

Lysozym

Auswertung Mikrotiterplatten-Photometer (450 nm)
Dokumente
AnleitungenDeutsch/Englisch
MSDSr6452_german.zip (Deutsch)
R6452_english.zip (Englisch)
R6452_french.zip (Französisch)
R6452_italian.zip (Italienisch)
R6452_spanish.zip (Spanisch)
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