Verwendungszweck:

RIDASCREEN®FAST Ei Protein ist ein Sandwich-Enzymimmunoassay zur quantitativen Bestimmung von Vollei (-pulver) in Lebensmitteln wie Salatdressings, Wurst, Wein, Kuchen- oder Brot-Backmischungen und Eiscreme.

Allgemeines:

Eiweiß ist anerkanntermaßen allergieauslösender als Eigelb. Eine Ei-Allergie ist bei Kindern sehr häufig, meist verlieren sie ihre Ei-Allergie mit zunehmendem Alter. Das Allergen kann als Zutat oder als Verunreinigung in rohen und gekochten Produkten vorhanden sein. Nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 müssen Eier und Eiprodukte auf Lebensmitteletiketten deklariert werden. Ähnliche Regelungen gibt es z.B. in den USA, Kanada, Australien und Neuseeland. Eiklar enthält 9 – 11 % Eiweiß. Die vier wichtigsten allergenen Proteine machen 80 % der Eiklarproteine aus. Diese Hauptallergene sind Ovomucoid (11 %), Ovalbumin (54 %), Ovotransferrin (12 %) und Lysozym (3,5 %). Das allergene Potenzial der im Eigelb vorhandenen Proteine ist nur gering.

Vorteile:

  • Kombination des Nachweises von Ovomucoid und Ovalbumin in einem Kit (die meisten Anbieter bieten zwei verschiedene Kits an).
  • Spezifität: Es wurden keine Kreuzreaktivitäten in einer Vielzahl von Matrices beobachtet (97) und insbesondere besteht keine Kreuzreaktivität zu rohem oder gekochtem Fleisch von Huhn, Pute, Schwein und Rind.
  • Eine kollaborative Studie (18 verschiedene Labore) für Eiweiß in Wein ergab eine Wiederfindung zwischen 88 – 100,5 % (Rotwein) und 70,4 – 86 % (Weißwein).

Spezifikationen
ArtikelnummerR6402
Testformat Mikrotiterplatte mit 48 Kavitäten (6 Streifen à 8 Einzelkavitäten)
Probenvorbereitung Homogenisieren, extrahieren und zentrifugieren
Inkubationszeit 30 min
Raumtemperatur
LOD (Nachweisgrenze) 0,096 mg / kg (ppm) Volleipulver (Mittelwert)
(entspricht 0,03 mg / kg (ppm) Eiklar-Protein)
0,052 – 0,157 mg / kg (ppm) Volleipulver*
*abhängig von der Matrix
LOQ (Bestimmungsgrenze)

0,5 mg / kg (ppm) Volleipulver
entspricht 0,13 mg / kg (ppm) Eiklarprotein

Kreuzreaktivität

Es besteht keine Kreuzreaktivität zu rohem oder gekochtem Hühner-, Puten-, Schweine- oder Rindfleisch.

Validierte Matrices

Salatdressings, Wurst, Wein, Kuchen- oder Brotbackmischungen, Eiscreme.

Vorhandene Application Notes
  • Sensitivere Allergen-Analyse in Wein.
  • Testkit R6402 Verwendung mit den Automaten GEMINI und ChemWell® 2910.
  • RIDASCREEN®FAST Allergene – Swabbing Allergene Wischtestverfahren für die qualitative Analyse von Allergenen in der Produktionslinie oder für Laborgeräte.
Nachgewiesener Analyt

Eiklar-Proteine Ovalbumin und Ovomukoid aus Hühnerei.

Auswertung Mikrotiterplatten-Photometer (450 nm)
Dokumente
Anleitungen
MSDS
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