Las fumonisinas son metabolitos carcinógenos y neuro, hepato y neumotóxicos producidos por la especie de moho Fusarium moniliforme, un hongo tipo moho que crece en especies huésped específicas de maíz.

La dosis de fumonisina necesaria para que se desarrollen efectos tóxicos difiere significativamente en función de la especie animal. Una concentración aproximada de 5 – 10 mg/kg de fumonisina en el pienso provoca efectos neurotóxicos en los caballos. En los cerdos, la ingesta de 4 – 16 mg por kg de peso corporal puede dar lugar a cirrosis hepática y más de 16 mg por kg de peso corporal puede provocar edema pulmonar. Los pollos toleran concentraciones mayores de fumosinina en el pienso, hasta 75 mg/kg. El ganado vacuno parece insensible a las concentraciones elevadas de fumonisina. Ofrecemos diversas plataformas analíticas para el análisis de las fumonisinas, así como estándares y materiales de referencia.

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