Fraude alimentaire
Des méthodes analytiques modernes pour la détection des fraudes alimentaires
Fraude alimentaire
Depuis le scandale de la viande de cheval, la prise de conscience de l’altération des aliments et de la fraude alimentaire a fortement augmenté.
Les prix et la disponibilité des denrées alimentaires de différentes origines étant très variables, les possibilités de déclaration incorrecte des composants sont légion, tant du point de vue de la qualité que de la quantité. La viande de cheval peut, par exemple, être étiquetée comme du bœuf. De telles fraudes alimentaires peuvent être détectées de manière hautement spécifique et quantifiées relativement grâce à la PCR en temps réel (qui permet par exemple de déterminer le pourcentage de chaque espèce animale par rapport à la quantité totale de viande).
L’indication de l’espèce animale a également toute son importance d’un point de vue religieux (nourriture halal et kascher). Les inspections motivées par les croyances religieuses (présence de porc dans les produits transformés ou contenant de la viande) n’admettent aucun seuil technique. Dans ce genre de cas, les tests doivent être strictement qualitatifs et particulièrement sensibles pour détecter, notamment, la présence de porc. La PCR en temps réel est une méthode de choix. La sensibilité effective des tests appliqués de PCR en temps réel repose sur la présence d’ADN intact, ce qui rend difficile la détection sensible dans les aliments fortement transformés tels que la gélatine.
Cependant, la viande est loin d’être le seul produit sujet à des fraudes. La fraude alimentaire est également très répandue dans les produits laitiers et le poisson. Cliquez sur l’une des catégories suivantes pour en savoir plus sur l’altération d’autres aliments.
Product portfolio
| Product | Description | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| EuroProxima Plus Cow´s Milk |
A competitive enzyme immunoassay for the detection of raw and heat-treated cow’s milk in milk from other species. En savoir plus |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each) | 5171MILK |
| EuroProxima Plus Lactoferrin Fast |
EuroProxima Plus Lactoferrin Fast is a competitive enzyme immunoassay for screening and quantitative analysis of lactoferrin in various matrices. En savoir plus |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). | 5091LFERF |
| EuroProxima Plus Bovine Rennet Whey |
EuroProxima Plus Bovine Rennet Whey is a competitive enzyme immunoassay for screening of the presence of bovine rennet whey in bovine milk and in milk of other species and sources. En savoir plus |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). | 5171BRW |
| EuroProxima Plus Cheese Fraud |
EuroProxima Plus Cheese Fraud is a competitive enzyme immunoassay for screening of the presence of bovine milk in cheese of other species and sources. En savoir plus |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). | 5171BKCC |
| EuroProxima Plus Lactoferrin |
EuroProxima Plus Lactoferrin is a competitive enzyme immunoassay for screening and quantitative analysis of lactoferrin in various matrices. En savoir plus |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 wells each). | 5091LFER |
| Product | Description | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| EZ PANGASIUS™ Pangasius Species Rapid Kit |
Assay for the positive identification of species content (Pangasius) in a sample: EZ PANGASIUS™ Pangasius Species Rapid Kit (Art. No. 510EZP) En savoir plus |
10 tests per kit (test strips). | 510EZP |
| RIDA®QUICK CIS |
RIDA®QUICK CIS is an immunochromatographic test for the detection cow’s milk in milk or cheese of other species (sheep and goat). En savoir plus |
25 x reaction strips (one for each determination). | R4303 |
