Identification des espèces animales
Des tests fiables de détection d’ADN animal dans les aliments
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Identification des espèces animales
La détection des espèces animales dans les produits carnés répond essentiellement à des exigences religieuses (nourriture halal et kascher) et permet également de parer à d’éventuelles tromperies (utilisation de viande de cheval à la place de bœuf, par exemple).
Nos tests peuvent être utilisés pour démontrer de manière fiable et spécifique la présence ou l’absence d’ADN des espèces animales suivantes :
- Bovins
- Porc
- Cheval
- Âne
- Poulet
- Dinde
- Lapin
- Mouton
- Chèvre
- Buffle
- Chat
- Chien
Détection des fraudes alimentaires
Les prix et la disponibilité des produits carnés issus de différentes espèces animales étant très variables, les possibilités de déclaration incorrecte des composants sont légion, tant du point de vue de la qualité que de la quantité. Les viandes de haute qualité peuvent ainsi être remplacées par des viandes moins onéreuses. Ce fut le cas en Allemagne, par exemple, où de la viande de cheval avait été détectée dans des lasagnes au bœuf, provoquant le fameux scandale de la viande de cheval. En Grande-Bretagne, de l’ADN de cheval a également été détecté dans des hamburgers de bœuf. Qu’elle soit le fait de négociants peu scrupuleux ou d’une négligence lors du traitement des denrées alimentaires, l’adjonction d’ingrédients incorrects doit être constamment surveillée par les autorités alimentaires. Lors du traitement des produits à base de viande en abattoirs, il n’est pas toujours possible de déterminer avec certitude de quel animal les différentes viandes proviennent. Ceci est particulièrement vrai pour la viande hachée, les produits transformés à base de viande ou les aliments pour animaux contenant de la viande. Les produits encourent alors le risque de subir des altérations. Celles-ci peuvent être spécifiquement détectées grâce à la PCR en temps réel qui permet également de les quantifier (pourcentage de chaque espèce par rapport à la quantité totale de viande).
Identification des espèces animales pour des raisons religieuses (nourriture halal et kascher)
Pour les consommateurs musulmans et juifs, il est particulièrement important de savoir si les aliments autorisés par leurs croyances en termes de contenu et de préparation (aliments « halal » et « kascher ») contiennent la moindre trace de contamination. Pour répondre aux attentes de ces communautés (qui représentent 23 % de la population mondiale), il existe des tests de PCR qui permettent de détecter spécifiquement si la viande est réellement du bœuf, de la volaille, du porc ou de l’agneau, par exemple. Les investigations motivées par les croyances religieuses (présence de porc dans les produits transformés ou contenant de la viande) n’admettent aucun seuil technique (tolérance zéro). Dans ce genre de cas, les tests doivent être strictement qualitatifs et particulièrement sensibles pour détecter la présence de porc. La sensibilité effective de la PCR en temps réel utilisée à cet effet repose sur la présence d’ADN intact, ce qui complique la détection dans les aliments fortement transformés tels que la gélatine.
SureFood® ANIMAL test kits
You can find a comprehensive overview of our SureFood® PCR kits for animal identification in our free brochure.
ELISA-TEK™ and MELISA-TEK™ test kits
You can find a comprehensive overview of our ELISA-TEK™ and MELISA-TEK™ kits for meat species identification in our free brochure.
Product portfolio
| Product | Description | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| ELISA-TEK™ Cooked Meat Species Kit |
Assay for the positive identification of species content (various) in cooked samples: ELISA-TEK™ Cooked Mixed Species Kit: customized (Art. No. 510601) ELISA-TEK™ Cooked Meat 3 Species Kit: beef, pork, poultry (Art. No. 510603) ELISA-TEK™ … En savoir plus |
96 determinations | 5106** |
| ELISA-TEK™ Raw Meat Species Kit |
Assay for the positive identification of species content (various) in raw samples: ELISA-TEK™ Raw Mixed Species Kit: customized (Art. No. 510501) ELISA-TEK™ Raw 3 Species Kit: cow, pig, poultry (Art. No. 510503) ELISA-TEK™ Raw 4 Species Kit: … En savoir plus |
96 determinations | 5105** |
| Product | Description | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| SureFood® ANIMAL ID 4plex Camel/Horse/Donkey + IAAC |
The multiplex real-time PCR test detects camel DNA of Arabian camel (Camelus dromedarius) and of Bactrian camel (Camelus bactrianus), horse DNA (Equus caballus) and donkey DNA (Equus asinus). Each reaction contains an internal amplification control … En savoir plus |
100 reactions | S6131 |
| SureFood® ANIMAL ID 3plex Water Buffalo/Beef+IAAC |
The test detects water buffalo (Bubalis arnee) and beef (Bos taurus) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). En savoir plus |
100 reactions | S6130 |
| SureFood ® ANIMAL ID 4plex Beef/Horse/Pork+IAAC |
The multiplex real-time PCR test detects beef (Bos taurus), horse (Equus caballus) and pork (Sus scrofa) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). En savoir plus |
100 reactions | S6126 |
| SureFood® ANIMAL ID Horse IAAC |
The test detects horse DNA (Equua caballus). Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). En savoir plus |
100 reactions | S6118 |
| SureFood® ANIMAL ID 4plex Beef/Sheep/Goat+IAAC |
The test detects beef (Bos taurus), sheep (Ovis aries) and goat (Capra hircus) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). En savoir plus |
100 reactions | S6121 |
| SureFood® ANIMAL ID Chicken IAAC |
The test detects chicken (Gallus gallus) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). En savoir plus |
100 reactions | S6115 |
| SureFood® ANIMAL ID Beef IAAC |
The test detects beef DNA (Bos taurus). Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). En savoir plus |
100 reactions | S6113 |
| SureFood® ANIMAL ID Pork IAAC |
The test detects pork DNA (Sus scrofa). Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). En savoir plus |
100 reactions | S6114 |
| SureFood® ANIMAL ID Pork SENS PLUS |
The test detects pork DNA (Sus scrofa). Each reaction contains an internal amplification control. En savoir plus |
100 reactions | S6017 |
| SureFood® ANIMAL ID Horse/Donkey+IAAC |
The test detects horse DNA (Equus caballus) and donkey DNA (Equus asinus) seperately. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). En savoir plus |
100 reactions | S6119 |
| SureFood® ANIMAL ID Turkey IAAC |
The test detects turkey (Meleagris gallopavo) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). En savoir plus |
100 reactions | S6116 |
| SureFood® ANIMAL ID 4plex Pork/Chicken/Turkey+IAAC |
The multiplex real-time PCR test detects pork (Sus scrofa), chicken (Gallus gallus) and turkey (Meleagris gallopavo) DNA. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for vertebrates DNA (IAAC). En savoir plus |
100 reactions | S6123 |
| SureFood® ANIMAL QUANT Chicken |
The SureFood® ANIMAL QUANT Chicken real-time PCR detects the relative chicken (Gallus gallus) DNA amount to the total animal (amnions) DNA content in meat samples. Therefore the kit contains two PCR systems, one for detection of a chicken specific … En savoir plus |
2 x 50 reactions. Thereof 50 reactions are used for the detection of the reference gene. | S1014 |
| SureFood® ANIMAL QUANT Pork |
The test detects the relative pork DNA amount (Sus scrofa) to the total animal DNA content (amnions) in meat samples. Therefore the kit contains two PCR systems, one for detection of a pork specific gene (Sus detection gene) and one for the detection … En savoir plus |
2 x 50 reactions | S1011 |
| SureFood® ANIMAL QUANT Beef |
The test detects the relative beef DNA amount (Bos taurus) to the total animal DNA content (amnions) in meat samples. Therefore the kit contains two PCR systems, one for detection of a beef specific gene (Beef detection gene) and one for the … En savoir plus |
2 x 50 reactions | S1010 |
| SureFood® ANIMAL ID Cat/Dog+IAAC |
The test detects cat (Felis catus) DNA and dog (Canis lupus familiaris) DNA seperately. Each reaction contains an internal amplification control and an internal detection assay for animal DNA (IAAC). En savoir plus |
100 reactions | S6112 |