Gliadine / Gluten (ELISA – bandelettes – PCR)

Les personnes atteintes d’une maladie cœliaque doivent éviter les aliments contenant du gluten (gliadine). De plus, les consommateurs sont de plus en plus nombreux à éviter les aliments contenant du gluten (gliadine).

Produire des produits sains et savoureux sans gluten est parfois compliqué. Les fabricants d’aliments sans gluten doivent s’assurer que leurs produits répondent aux exigences légales relatives aux aliments sans gluten. L’analyse du gluten (gliadine) constitue l’un des principaux éléments du contrôle qualité. Nous proposons une large gamme de tests, sous forme de kit complet, permettant de contrôler la qualité de vos produits afin d’obtenir le label “Gluten-Free”

Bandelette – validée AOAC-OMA – pour l’analyse du gluten (gliadine)

Conçue dans un premier temps pour le contrôle des surfaces et des zones de production, la bandelette RIDA®QUICK Gliadin permet également une analyse fiable et sûre sur les aliments. Possédant l’anticorps R5 la bandelette de dosage du gluten (gliadine) RIDA®QUICK est à ce jour validée AOAC.

La bandelette RIDA®QUICK Gliadin est le système le plus simple et le plus fiable pour l’analyse sur les surfaces !

Extraction du gluten (gliadine)

Après avoir vérifié l’absence de traces de gluten dans votre environnement de production, il est nécessaire de tester les matières premières ainsi que les produits finis. Une extraction efficace du gluten (gliadine) est une étape cruciale de l’analyse. Selon l’aliment à tester et le test choisi, il faudra s’orienter vers une extraction à l’éthanol ou à l’aide du cocktail breveté de Mendez.

L’extraction à l’éthanol peut être effectuée en combinaison avec les tests RIDASCREEN® Gliadin compétitif ou RIDA®QUICK Gliadin. La solution cocktail peut être utilisée en combinaison avec les tests RIDASCREEN® Gliadin, RIDASCREEN®FAST Gliadin ou RIDA®QUICK Gliadin :

Test ELISA pour l’analyse du gluten (gliadine)

Pour réaliser des séries analytiques, diminuer les coûts et analyser tous types d’aliments, les tests ELISA restent un choix évident ! Il en existe deux types, le test ELISA dit sandwich, validé et conseillé pour tester la majorité des produits alimentaires, le test ELISA dit compétitif pour les produits fermentés ou ayant été hydrolysés comme la bière, les sirops ou le levain.

Tous les kits d’analyse R-Biopharm mentionnés possèdent l’anticorps R5 (Mendez). La norme 118-1979 (2008) du codex alimentarius spécifie que le test ELISA utilisant l’anticorps R5 est la méthode standard pour le dosage et la détection du gluten. Les tests RIDASCREEN® Gliadin ELISA et RIDASCREEN® Gliadin compétitif figurent parmi les méthodes d’analyse officielles de l’AOAC.

Test de PCR pour l’analyse du gluten

De plus en plus utilisés pour leur simplicité d’utilisation les kits PCR de notre gamme SureFood permettent de confirmer la présence de céréales dans un aliment. Nos systèmes permettent aussi une quantification et une harmonisation des extractions pour l’ensemble des allergènes.