Latte
Test affidabili per la rilevazione del latte negli alimenti
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Latte
Un numero sempre crescente di persone soffre di allergia al latte. È importante sottolineare che allergia al latte e intolleranza al lattosio non sono la stessa cosa: la causa dell’intolleranza al lattosio è la mancanza di un enzima che degrada il lattosio, uno zucchero del latte; quella al latte, invece, è un’allergia alimentare vera e propria causata da alcune componenti allergeniche delle proteine del latte.
Il latte vaccino contiene alcune proteine che presentano un potenziale allergenico. Le più importanti di esse sono la caseina e la beta-lattoglobulina.
Caseina
Uno degli allergeni più importanti del latte è la caseina. Questa ha un ruolo fondamentale nella produzione del formaggio ed è presente principalmente nel formaggio, nello yogurt, nella panna e nel burro. La caseina è poi presente nei prodotti da forno, nel cioccolato, nel vino e nei prodotti a base di carne. Non essendo specifica del latte vaccino, la caseina è presente anche nel latte di pecora, di capra e in altri tipi di latte.
Beta-lattoglobulina
La beta-lattoglobulina è una proteina del siero, presente nel latte fresco e nei prodotti lattiero-caseari idrolizzati, come gli alimenti per l’infanzia. L’allergia alla beta-lattoglobulina si riscontra solitamente nei bambini, mentre negli adulti è più frequente l’allergia alla caseina. Non essendo la beta-lattoglobulina termostabile, i soggetti ad essa allergici spesso sono tolleranti ai prodotti del latte sottoposti a cottura. Anche i prodotti a base di latte di pecora o di capra possono essere ben tollerati.
In molti Paesi il latte, in quanto potenziale allergene, deve essere indicato in etichetta. Per garantire ai soggetti con allergia al latte la sicurezza di un prodotto è importante analizzare alimenti e superfici per la presenza di proteine del latte lungo tutto il processo produttivo.
| Obiettivo | Kit analitici consigliati |
|---|---|
| Quantificazione della caseina | RIDASCREEN®FAST Casein |
| Quantificazione della beta-lattoglobulina | RIDASCREEN®FAST ß-Lactoglobulin |
| Quantificazione della beta-lattoglobulina nei prodotti lattiero-caseari idrolizzati | RIDASCREEN® ß-Lactoglobulin |
| Quantificazione delle proteine del latte (caseina e beta-lattoglobulina) | RIDASCREEN®FAST Milk |
| Identificazione qualitativa di residui e contaminanti nel latte | Lateral Flow Milk |
Product portfolio
| Product | Descrizione | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| RIDASCREEN®FAST Milk |
RIDASCREEN®FAST Milk is a sandwich enzyme immunoassay to quantify milk proteins (casein and ß-lactoglobulin) in food containing whey, milk or milk powder such as sausages, ice cream, chocolate, bakery goods, cake and bread mix, soups, sauces, … Continua a leggere |
Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) | R4652 |
| RIDASCREEN®FAST β-Lactoglobulin |
RIDASCREEN®FAST β-Lactoglobulin is a sandwich enzyme mmunoassay for the quantitative analysis of native and processed β-lactoglobulin in rice crispies, chocolate and sausage. Continua a leggere |
Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) | R4912 |
| RIDASCREEN® β-Lactoglobulin |
RIDASCREEN® β-Lactoglobulin is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative analysis of β-lactoglobulin in hydrolyzed milk products including hypoallergenic baby food. The assay is calibrated to hydrolyzed β-lactoglobulin check … Continua a leggere |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) | R4901 |
| RIDASCREEN®FAST Casein |
RIDASCREEN®FAST Casein is a sandwich enzyme immunoassay for the quantitative analysis of casein in food like bakery goods, cake and bread mix, non-hydrolyzed milk-based infant formula, ice cream, beverages, chocolate, wine and sausages. Continua a leggere |
Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) | R4612 |
| Product | Descrizione | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| bioavid Lateral Flow Casein incl. Hook line |
The Lateral Flow Casein (Milk) (Art. No. BLH714-15), with included hook line from bioavid, is an immunochromatographic test for the sensitive and qualitative detection of casein residues on surfaces (e.g. swab test for the hygiene control in food … Continua a leggere |
15 test strips (15 determinations) | BLH714-15 |
| bioavid Lateral Flow Milk |
The Lateral Flow Milk (Art. No. BL623-15) from bioavid is an immunochromatographic test for the sensitive and qualitative detection of milk residues on surfaces (e.g. swab test for the hygiene control in food production lines), in cleaning / process … Continua a leggere |
15 test strips (15 determinations) | BL623-15 |