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Vitaminas
Sistemas de teste para determinação do teor de vitaminas em alimentos
Vitaminas
Muitos alimentos são fortificados com vitaminas, como sucos, produtos lácteos, alimentos para bebês, cereais, doces, comprimidos e misturas de vitaminas. Para medir a concentração exata de vitaminas nos alimentos, a R-Biopharm oferece um amplo portfólio de sistemas de teste.
Métodos de teste para analisar o teor de vitaminas
De acordo com o equipamento de laboratório disponível (seja um dispositivo HPLC ou um fotômetro de micropoços), a detecção pode ser realizada com o método instrumental (HPLC, LC-MS/MS) em combinação com colunas de imunoafinidade (EASI-EXTRACT®) para pré-purificação e concentração das amostras. Dependendo da preparação da amostra, é possível determinar o teor de vitaminas adicionadas ou o teor total de vitaminas. Se um fotômetro de micropoços estiver disponível, há a opção de usar um ELISA (RIDASCREEN®) ou um sistema de teste microbiológico (VitaFast®).
Análise de vitaminas facilitada
Os testes flexíveis e certificados VitaFast® são testes microbiológicos em um formato de microplaca fácil de usar. Os microorganismos liofilizados em uma microplaca crescem dependendo da concentração de vitamina adicionada, permitindo que a turbidez seja facilmente medida com um leitor de microplacas. A determinação é possível para todas as vitaminas solúveis em água:
Purificação de amostras para matrizes complexas
As colunas de imunoafinidade EASI-EXTRACT® permitem a preparação da amostra e concentração de vitaminas a partir de matrizes complexas antes da análise por HPLC ou LC-MS/MS. Isso torna a análise altamente específica e sensível. Essas colunas podem ser usadas em uma ampla gama de commodities e estão disponíveis para a detecção das seguintes vitaminas, seja individualmente ou juntas usando um produto multi-analítico:
Testes de vitaminas rápidos e precisos
Os testes RIDASCREEN® ELISA, fáceis de usar, permitem uma análise quantitativa rápida e precisa de vitaminas adicionadas individualmente através de uma reação antígeno-anticorpo. A avaliação é realizada por meio de um fotômetro de microplacas e do software RIDASOFT® Win.NET. Esses testes estão disponíveis para as seguintes vitaminas:
Uso de vitaminas em alimentos e regulamentações legais
Para estabelecer um fornecimento adequado de vitaminas para o público, alimentos, rações e produtos farmacêuticos estão sendo fortificados com vitaminas em níveis mais frequentes. Isso geralmente é feito misturando ou pulverizando os chamados pré-misturas no produto. A base da análise é verificar se as regulamentações legais estão sendo seguidas e se o teor declarado de vitaminas está realmente presente no produto, além de verificar se as alegações de marketing dos fabricantes são justificadas. A disponibilidade de métodos analíticos que fornecem resultados rápidos e precisos ao testar o teor de vitaminas dos produtos é, portanto, absolutamente necessária.
Em 22 de novembro de 2011, a ordem de informação alimentar (LMIV) foi publicada no jornal oficial da UE. Os novos deveres de informação sobre certos ingredientes estão incluídos na nova publicação. Os teores de vitaminas indicados no rótulo devem corresponder ao final da data mínima de durabilidade nos alimentos, rações e produtos farmacêuticos.
De acordo com recomendações da Sociedade de Químicos Alemães (GDCh), a tolerância para vitaminas do grupo 3 (vitamina A, D, E, ácido fólico, vitamina B12 e biotina) pode ser de até 30% do teor declarado, enquanto a tolerância para vitaminas do grupo 2 (vitamina B1, B2, B6, ácido pantotênico, niacina e vitamina C) é de 20% do teor declarado.
Portanto, é necessário que fabricantes e autoridades de supervisão controlem os teores de vitaminas.
Informações básicas sobre vitaminas
As vitaminas fortalecem o sistema imunológico, permitem que o corpo utilize outros nutrientes, atuam como enzimas, desintoxicam o organismo e reduzem o risco de infarto cardíaco. Elas são essenciais para nossa produção de energia e influenciam reações metabólicas sem sofrerem alterações. Mesmo teores baixos de vitaminas têm um efeito substancial. No entanto, sob certas circunstâncias, pode ocorrer deficiência de vitaminas.
As vitaminas estão presentes em alimentos de origem vegetal e animal. Elas são divididas em dois grupos básicos: vitaminas lipossolúveis e vitaminas hidrossolúveis. As vitaminas lipossolúveis são armazenadas no corpo, o que pode levar, no caso mais favorável, a um armazenamento de reserva e, portanto, um fornecimento constante pode ser desnecessário. No entanto, esse acúmulo pode levar a problemas de saúde. As vitaminas hidrossolúveis, por outro lado, geralmente não são armazenadas no corpo, mas são eliminadas logo após o consumo. Consequentemente, é necessária uma ingestão regular dessas vitaminas. Apenas a vitamina B12 pode ser armazenada no fígado.
Existem ao todo 13 vitaminas, sendo que quatro delas, A, D, E e K, são lipossolúveis, e as outras, vitaminas do complexo B e vitamina C, são hidrossolúveis. Como o corpo é incapaz de sintetizar a maioria desses compostos orgânicos essenciais, é vital ingerir as vitaminas. No entanto, a vitamina D é uma exceção, pois o corpo pode formá-la com a irradiação solar na própria pele. Além disso, a niacina pode ser formada a partir do aminoácido triptofano pelo metabolismo.
A vitamina B12 (cianocobalamina) pertence ao grupo de vitaminas solúveis em água. Ela não pode ser produzida pelo corpo humano e, portanto, deve ser ingerida com alimentos. O corpo requer apenas pequenas quantidades de vitamina B12, porém ela desempenha um papel importante em nosso sistema nervoso, tem um efeito protetor em nosso sistema cardiovascular e desempenha um papel crucial na biossíntese de nucleotídeos, absorção de ferro e metabolismo de aminoácidos. A falta de vitamina B12 pode causar anemia perniciosa e sintomas neurológicos.
A biotina (também conhecida como vitamina B7 ou vitamina H) é um importante fator nutricional e aditivo para alimentação animal. A biotina ocorre naturalmente no leite, produtos lácteos, ovos, flocos de aveia e nozes, para citar alguns exemplos. É de extrema importância para o metabolismo de humanos e animais, pois atua como coenzima em processos importantes como a gliconeogênese, biossíntese de ácidos graxos e metabolismo de aminoácidos. A deficiência de biotina causa inibição do crescimento em mamíferos, perda de apetite e baixa utilização de nutrientes, por exemplo, devido a alterações na flora intestinal. Em estágios avançados, a avitaminose se manifesta com queda de cabelo, dermatite e sinais de paralisia. A necessidade de biotina para adultos varia entre 30 a 60 µg por dia.
O ácido fólico (anteriormente conhecido como vitamina B9 ou vitamina B11) pertence ao grupo de vitaminas solúveis em água. Ele não pode ser produzido pelo corpo humano e, portanto, deve ser ingerido com alimentos. Exemplos de fontes de ácido fólico são vegetais de folhas verdes, levedura, germe de trigo e produtos integrais, para citar alguns. O ácido fólico desempenha um papel importante em todos os processos de crescimento e divisão celular no corpo. Uma ingestão adequada de ácido fólico durante a gravidez é importante, por exemplo, para prevenir defeitos do tubo neural. Em alguns países, há acordos para enriquecer pães, cereais, farinhas, arroz e outros produtos à base de grãos com diversas concentrações de ácido fólico para melhorar o status vitamínico da população.
A niacina (também conhecida como vitamina B3) pertence ao grupo de vitaminas solúveis em água. Pequenas concentrações deste composto podem ser produzidas pelo corpo humano a partir do aminoácido triptofano, porém concentrações maiores devem ser obtidas através da alimentação. A niacina ocorre principalmente em alimentos como aves, peixes, cogumelos e produtos lácteos. Esta vitamina desempenha um papel importante no metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas. A deficiência de niacina pode causar alterações na pele e inflamação das membranas mucosas da boca e do trato gastrointestinal.
O ácido pantotênico (também conhecido como vitamina B5) pertence ao grupo de vitaminas solúveis em água. Ele não pode ser produzido pelo corpo humano e, portanto, deve ser ingerido com alimentos. Alimentos que contêm ácido pantotênico incluem principalmente vísceras como fígado e rins, produtos integrais, frutas, vegetais, leite e peixes. A vitamina B5 desempenha um papel importante na decomposição da coenzima A e está envolvida na criação de carboidratos e gorduras. A falta de ácido pantotênico pode causar cansaço, imunodeficiência e depressão.
O ácido L-ascórbico (também conhecido como vitamina C) é utilizado como vitamina, antioxidante e conservante na indústria alimentícia. A deficiência de vitamina C pode levar ao desenvolvimento de escorbuto em humanos. Como o ácido ascórbico é parcialmente convertido em ácido L-dehidroascórbico nos alimentos, ambas as substâncias devem ser determinadas em um sistema de teste. O teste VitaFast® para Vitamina C (ácido L-ascórbico) (Art. No. P1010) pode ser utilizado para detectar vitamina C em alimentos. Este teste, validado de forma abrangente, é um teste enzimático de fácil execução em formato de microplaca para análise quantitativa de vitamina C (ácido L-ascórbico) em alimentos, produtos farmacêuticos e outros materiais de amostra. O teste também permite a análise do nível total de vitamina C (ácido L-ascórbico + ácido L-dehidroascórbico), o que é importante para a determinação global da vitamina C presente.
O inositol é frequentemente encontrado em alimentos, rações para animais e produtos farmacêuticos. Anteriormente classificado como parte do complexo B de vitaminas (como vitamina B8), o inositol é um importante bloco de construção de diferentes moléculas de transmissão de sinais e lipídios no metabolismo. Como o inositol não é um bloco de construção essencial, mas pode ser produzido a partir da glicose no metabolismo, ele é agora conhecido como uma substância semelhante a uma vitamina. O inositol é um álcool cíclico hexavalente e possui nove isômeros que têm a mesma fórmula molecular C6H12O6. O isômero mais natural é o mio-inositol. O nível de inositol nos alimentos é parcialmente regulado por leis, especialmente se o inositol for adicionado. Em bebidas energéticas, há um limite máximo legalmente especificado de 200 mg/l (§ 4 para. 2 FrSaftErfrischGtrV [Regulamento de sucos de frutas e bebidas não alcoólicas]). As concentrações também devem ser examinadas em alimentos para bebês se houver adição de inositol.
Para completar o portfólio de kits de teste para detecção de vitaminas, também oferecemos sistemas de teste para quantificação da vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina) e vitamina B6 (piridoxina).
Product portfolio
Product | Descrição | No. of tests/amount | Art. No. |
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EASI-EXTRACT® BIOTIN |
Immunoaffinity columns for use in conjuntion with an HPLC or LC-MS/MS system for detection of biotin in a wide range of commodities. Leia mais |
RBRP82 = 10 immunoaffinity columns with 3 ml format. RBRP82B = 50 immunoaffinity columns with 3 ml format. |
RBRP82 / RBRP82B |
EASI-EXTRACT® FOLIC ACID |
Immunoaffinity columns for use in conjunction with an HPLC or LC/MS-MS system for detection of folic acid in a wide range of commodities. Leia mais |
RBRP81 = 10 immunoaffinity columns with 3 ml format. RBRP81B = 50 immunoaffinity columns with 3 ml format. |
RBRP81 / RBRP81B |
EASI-EXTRACT® VITAMIN B12 (LGE) |
Immunoaffinity columns for use in conjunction with an HPLC or LC-MS/MS system for detection of vitamin B12 in a wide range of commodities. Novel immunoaffinity columns with built-in reservoir for detection of vitamin B12 in a wide of range … Leia mais |
RBRP88 = 10 immunoaffinity columns with 10 ml format. RBRP88B = 50 immunoaffinity columns with 10 ml format. |
RBRP88 / RBRP88B |
EASI-EXTRACT® VITAMIN B12 |
Immunoaffinity columns for use in conjunction with an HPLC or LC-MS/MS system for detection of vitamin B12 in a wide range of commodities. Leia mais |
RBRP80 = 10 immunoaffinity columns with 3 ml format. RBRP80B = 50 immunoaffinity columns with 3 ml format. |
RBRP80 / RBRP80B |
EASI-EXTRACT® MULTI-VIT B (LGE) |
Immunoaffinity columns for use in conjunction with an HPLC or LC-MS/MS system for detection of biotin, folic acid and vitamin B12 in a wide range of commodities. Leia mais |
RBRP183 = 10 immunoaffinity columns with 10 ml format. RBRP183B = 50 immunoaffinity columns with 10 ml format. Capacity = 0.45 µg biotin, 0.5 µg folic acid, 1 µg vitamin B12. |
RBRP183 / RBRP183B |
Product | Descrição | No. of tests/amount | Art. No. |
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VitaFast® Vitamin C (L-Ascorbic Acid) |
VitaFast® Vitamin C (L-Ascorbic Acid) is a test in microtiter plate format for the quantitative determination of vitamin C (L-ascorbic acid) in foods, pharmaceutical products and other sample material. Furthermore the total amount of vitamin C … Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) | P1010 |
VitaFast® Vitamin B12 (Cyanocobalamin) |
The VitaFast® Vitamin B12 (Cyanocobalamin) microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total vitamin B12 (added and natural vitamin B12) in food and in pharmaceutical products. The microbiological test … Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) | P1002 |
VitaFast® Folic Acid |
The VitaFast® Folic Acid microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total folic acid (added and natural folic acid) in food, animal feed and in pharmaceutical products. The microbiological test system is … Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) | P1001 |
VitaFast® Vitamin B7 (Biotin) |
The VitaFast® Biotin microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total biotin (added and natural biotin) in food and pharmaceutical products. The microbiological test system is in accordance with … Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) | P1003 |
VitaFast® Vitamin B6 (Pyridoxin) |
The VitaFast® Vitamin B6 (Pyridoxin) microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total vitamin B6 (added and natural vitamin B6) in food, animal feed and in pharmaceutical products. The microbiological … Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) | P1008 |
VitaFast® Pantothenic Acid |
The VitaFast® Pantothenic Acid microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total pantothenic acid (added and natural pantothenic acid) in food, animal feed and in pharmaceutical products. The … Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) | P1005 |
VitaFast® Vitamin B3 (Niacin) |
The VitaFast® Niacin microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total niacin (added and natural niacin) in food, animal feed and in pharmaceutical products. The microbiological test system is in … Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) | P1004 |
VitaFast® Vitamin B2 (Riboflavin) |
The VitaFast® Vitamin B2 (Riboflavin) microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total vitamin B2 (added and natural vitamin B2) in food, animal feed and in pharmaceutical products. The microbiological … Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) | P1007 |
VitaFast® Vitamin B1 (Thiamin) |
The VitaFast® Vitamin B1 (Thiamine) microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total vitamin B1 (added and natural vitamin B1) in food, animal feed and in pharmaceutical products. The microbiological test … Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) | P1006 |
VitaFast® Inositol |
The VitaFast® Inositol microtiter plate test is a microbiological method for the quantitative determination of total inositol (added and native inositol) in food, animal feed and in pharmaceutical products. The microbiological test system is in … Leia mais |
Microtiter plate with 96 wells (12 strips with 8 removable wells each) | P1009 |
Product | Descrição | No. of tests/amount | Art. No. |
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RIDASCREEN®FAST Folic acid |
RIDASCREEN®FAST Folic acid is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative determination of added folic acid in milk, milk powder, food for special medical purpose, grain and cereals, fortified flour, vitamin powder, -mixture, -tablets and … Leia mais |
Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) | R3203 |
RIDASCREEN®FAST Vitamin B12 |
RIDASCREEN®FAST Vitamin B12 is a competitive enzyme immunoassay for the quantitative determination of vitamin B12 in milk, milk powder, food for special medical purpose, grain and cereals, fortified flour, vitamin powder, -mixture, -tablets, and … Leia mais |
Microtiter plate with 48 wells (6 strips with 8 removable wells each) | R2103 |