Verwendungszweck:

Der RIDASCREEN® Egg ist ein Sandwich-Enzymimmunoassay, der zur quantitativen Bestimmung von nativem und prozessiertem Hühnerei in Lebensmitteln entwickelt wurde. Stellvertretend für die Warengruppen Backwaren, Süßspeisen, Soßen und Getränke wurden im Rahmen der Testentwicklung untersucht: Eis, Nudeln, Salatdressing, Wein, Schokolade und Kekse. Es ist davon auszugehen, dass der Test auch für die Analyse weiterer Lebensmittel geeignet ist; dies ist vom Anwender zu überprüfen. Nachweis- und Bestimmungrenzen sind abhängig von der jeweiligen Probenmatrix, dem Grad der Prozessierung und dem Extraktionsverfahren.

Allgemeines:

Eiprotein kann entweder als Ingredienz oder als Kontamination in rohen oder erhitzten Lebensmitteln vorhanden sein. Nach Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) muss Ei als Auslöser von Lebensmittelallergien auf dem Etikett von Lebensmitteln aufgeführt sein. Vergleichbare gesetzliche Regelungen gibt es u.a. in den USA, Kanada, Australien, China, Neuseeland und in vielen weiteren Ländern.
Eiklar enthält etwa 10 – 11 % Protein. Allergologisch von Bedeutung sind vier Hauptallergene, die 80 % des Eiklar-Proteingehaltes ausmachen. Zu den Hauptallergenen zählen Ovomukoid (11 %), Ovalbumin (54 %), Ovotransferrin (12 %) und Lysozym (3,5 %). Die Proteine im Eidotter weisen hingegen nur mäßige Allergenität auf.

Vorteile:

  • Nachweis von verarbeitetem und nativem Ei in Lebensmittelmatrices.
  • Zwei verschiedene Extraktionsmethoden in einem Kit zum Nachweis von verarbeiteten Eiern mit A-AEP oder zur einfacheren Extraktion von nativen Eiern mit AEP.
  • AOAC-RI-Validierung (PTM) in Vorbereitung.

Spezifikationen
Art. Nr. R6411
Testformat Mikrotiterplatte mit 96 Kavitäten (12 Streifen à 8 Einzelkavitäten)
Probenvorbereitung Homogenisieren und extrahieren
Inkubationszeit 50 min
Raumtemperatur
LOD (Nachweisgrenze) 0,15 mg / kg (ppm) Volleipulver (Mittelwert)
0,08 – 0,27 mg / kg (ppm) Volleipulver*
*abhängig von der Matrix
LOQ (Bestimmungsgrenze)

0,25 mg / kg (ppm) Volleipulver
entspricht 0,12 mg / kg (ppm) Gesamteiprotein

Kreuzreaktivität

Es besteht eine Kreuzreaktivität zu Gänseei, Wachtelei und Straußenei.

Validierte Matrices

Eis, Nudeln, Salatdressing, Wein, Schokolade und Kekse.

Nachgewiesener Analyt

Eiklar-Proteine Ovalbumin und Ovomukoid aus Hühnerei.

Auswertung Mikrotiterplatten-Photometer (450 nm)
E-Mail Linkinfo@r-biopharm.de
Dokumente
ProduktinformationenDeutsch/Englisch
SDSr6411_german.zip (Deutsch)
r6411_english.zip (Englisch)
r6411_french.zip (Französisch)
r6411_italian.zip (Italienisch)
r6411_spanish.zip (Spanisch)
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