RIDASCREEN® Total Gluten
Art. Nr. R7041
Produktinformation
Verwendungszweck
RIDASCREEN® Total Gluten ist ein Sandwich-Enzym-immunoassay zur quantitativen Bestimmung von intaktem (nicht hydrolisiertem) Gluten aus glutenhaltigem Getreide (Weizen, Roggen und Gerste) in Hafer und Haferprodukten (Haferanteil > 50 %). Der Test ist AOAC Official Method of Analysis – First Action (2018.15).
Für die Analyse von haferfreien Lebensmittelproben und von Proben mit geringem Haferanteil (< 50 %) im RIDASCREEN® Total Gluten ELISA wurde eine Applikation erstellt (nicht Bestandteil des AOAC Approvals). Hierfür ist die Verwendung eines zusätzlichen Reagenzes notwendig (RIDASCREEN® Total Gluten Additive TG, Art. Nr. RA0041). Weitere Informationen zur Verwendung des Reagenzes finden Sie in der Applikation „Analyse von Lebensmittelproben ohne oder mit geringem Hafergehalt im RIDASCREEN® Total Gluten“. Es wird empfohlen, Proben mit unbekanntem Haferanteil ebenfalls entsprechend dieser Applikation zu analysieren.
Allgemeines
Weizenmehl und Gluten werden häufig wegen ihrer Hitzestabilität und aufgrund ihrer nützlichen Eigenschaften bezüglich Konsistenz, Feuchtigkeitsspeicherung und Geschmack bei der Verarbeitung von Nahrungsmitteln eingesetzt. Zöliakie ist eine permanente Glutenunverträglichkeit, die zu einer Schädigung des Dünndarms führt. Die Symptome sind bei einer glutenfreien Diät reversibel. Nach dem Codex Alimentarius (CODEX STAN 118-1979) gibt es zwei „Stufen“ für die Bezeichnung von Lebensmitteln hinsichtlich ihres Glutengehaltes:
1.) „Glutenfrei“ = Lebensmittel, die < 20 mg/kg Gluten enthalten
2.) „sehr geringer Glutengehalt“ = Lebensmittel, die 20 – 100 mg/kg Gluten enthalten
Der Grenzwert von 20 mg/kg Gluten wurde in viele nationale Gesetzgebungen übertragen.
Traditionell werden die Getreideproteine entsprechend ihrer Löslichkeit unterteilt (Osborne Fraktionierung). Leider ist jedoch eine Unterteilung entsprechend der Löslichkeit kein genaues Kriterium, da es immer zu Co-Löslichkeit und Co-Präzipitation kommt. Weiterhin spielen Faktoren wie die Temperatur eine große Rolle. Insbesondere die Unterteilung der Prolamine und Gluteline, die zusammen als Glutenproteine bezeichnet werden, ist anhand der Löslichkeit nur schwer möglich. Durch die Kombination von vier verschiedenen monoklonalen Antikörpern ist mit dem RIDASCREEN® Total Gluten die Detektion fast aller Glutenproteine möglich.
Zubehör
Liebe Kunden,
wir haben damit begonnen, die Dokumente zu unseren Produkten in einem elektronischen Format bereitzustellen. Hierbei handelt es sich um die Gebrauchsanweisung (IFU), die Sicherheitsdatenblätter (SDS) sowie das Certificate of Analysis (CoA). Für Chargen, die ab dem 01. Januar 2024 in Verkehr gebracht wurden, finden Sie unsere Dokumente auf dem eIFU Portal eifu.r-biopharm.com/food.
| Spezifikationen | |
|---|---|
| Art. Nr. | R7041 |
| Testformat | Mikrotiterplatte mit 96 Kavitäten (12 Streifen à 8 Einzelkavitäten) |
| Probenvorbereitung | Homogenisieren, extrahieren und zentrifugieren |
| Inkubationszeit | 50 min Raumtemperatur |
| LOD (Nachweisgrenze) | 4 mg/kg (ppm) Gluten abhängig von der Matrix |
| LOQ (Bestimmungsgrenze) | 5 mg/kg (ppm) Gluten |
| Validierte Matrices | Haferprodukte: Weizen in Hafer, Roggen in Hafer, Gerste in Hafer, Hafer-basierte Kekse, Hafer-basierter Porridge, Hafermehl, Haferflocken, Hafergrütze, Hafermüsli |
| Nachgewiesener Analyt | • Gliadine aus Weizen |
| Auswertung | Mikrotiterplatten-Photometer (450 nm) |
| Approvals | AOAC-OMA 2018-15, First Action Status |
