Verwendungszweck:

Der RIDASCREEN® Total Gluten (Art. Nr. R7041) ist ein Sandwich-Enzymimmunoassay zur quantitativen Bestimmung von intaktem (nicht hydrolysiertem) Gluten aus glutenhaltigem Getreide (Weizen, Roggen und Gerste) in Hafer und Haferprodukten.

Allgemeines:

Weizenmehl und Gluten werden häufig wegen ihrer Hitzestabilität und aufgrund ihrer nützlichen Eigenschaften bezüglich Konsistenz, Feuchtigkeitsspeicherung und Geschmack bei der Verarbeitung von Nahrungsmitteln eingesetzt. Zöliakie ist eine permanente Glutenunverträglichkeit, die zu einer Schädigung des Dünndarms führt. Die Symptome sind bei einer glutenfreien Diät reversibel. Nach dem Codex Alimentarius (CODEX STAN 118-1979) gibt es zwei “Stufen” für die Bezeichnung von Lebensmitteln hinsichtlich ihres Glutengehaltes:
1.) “Glutenfrei” = Lebensmittel, die < 20 mg/kg Gluten enthalten
2.) “sehr geringer Glutengehalt” = Lebensmittel, die 20 – 100 mg/kg Gluten enthalten
Der Grenzwert von 20 mg/kg Gluten wurde in viele nationale Gesetzgebungen übertragen.

Traditionell werden die Getreideproteine entsprechend ihrer Löslichkeit unterteilt (Osborne Fraktionierung). Leider ist jedoch eine Unterteilung entsprechend der Löslichkeit kein genaues Kriterium, da es immer zu Co-Löslichkeit und Co-Präzipitation kommt. Weiterhin spielen Faktoren wie die Temperatur eine große Rolle. Insbesondere die Unterteilung der Prolamine und Gluteline, die zusammen als Glutenproteine bezeichnet werden, ist anhand der Löslichkeit nur schwer möglich. Durch die Kombination von vier verschiedenen monoklonalen Antikörpern ist mit dem RIDASCREEN® Total Gluten die Detektion fast aller Glutenproteine möglich.

Zubehör:

Zertifikate:

Spezifikationen
ArtikelnummerR7041
Testformat Mikrotiterplatte mit 96 Kavitäten (12 Streifen à 8 Einzelkavitäten)
Probenvorbereitung Homogenisieren und extrahieren
Inkubationszeit 50 min
Raumtemperatur
LOD (Nachweisgrenze) 4 mg/kg (ppm) Gluten
abhängig von der Matrix
LOQ (Bestimmungsgrenze)

5 mg/kg (ppm) Gluten

Validierte Matrices
  • Glutenhaltigem Getreide (Weizen, Roggen und Gerste) in Hafer
  • Haferprodukten
Nachgewiesener Analyt

• Gliadine aus Weizen
• Vergleichbare Prolamine aus Roggen und Gerste
• High-Molecular-Weight (HMW) Glutenin-Subunits (GS) aus Weizen und HMWSecaline aus Roggen sowie Low-Molecular-Weight (LMW)-GS aus Weizen

Auswertung Mikrotiterplatten-Photometer (450 nm)
Approvals AOAC-OMA 2018-15, First Action Status
Dokumente
Anleitungen
MSDS
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