RIDASCREEN®FAST Ei / Egg Protein
Art. Nr. R6402
Produktinformation
Verwendungszweck
RIDASCREEN®FAST Ei Protein ist ein Sandwich-Enzymimmunoassay zur quantitativen Bestimmung von Vollei (-pulver) in Lebensmitteln wie Salatdressings, Wurst, Wein, Kuchen- oder Brot-Backmischungen und Eiscreme.
Allgemeines
Eiweiß ist anerkanntermaßen allergieauslösender als Eigelb. Eine Ei-Allergie ist bei Kindern sehr häufig, meist verlieren sie ihre Ei-Allergie mit zunehmendem Alter. Das Allergen kann als Zutat oder als Verunreinigung in rohen und gekochten Produkten vorhanden sein. Nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 müssen Eier und Eiprodukte auf Lebensmitteletiketten deklariert werden. Ähnliche Regelungen gibt es z.B. in den USA, Kanada, Australien und Neuseeland. Eiklar enthält 9 – 11 % Eiweiß. Die vier wichtigsten allergenen Proteine machen 80 % der Eiklarproteine aus. Diese Hauptallergene sind Ovomucoid (11 %), Ovalbumin (54 %), Ovotransferrin (12 %) und Lysozym (3,5 %). Das allergene Potenzial der im Eigelb vorhandenen Proteine ist nur gering.
Vorteile:
- Kombination des Nachweises von Ovomucoid und Ovalbumin in einem Kit (die meisten Anbieter bieten zwei verschiedene Kits an).
- Spezifität: Es wurden keine Kreuzreaktivitäten in einer Vielzahl von Matrices beobachtet (97) und insbesondere besteht keine Kreuzreaktivität zu rohem oder gekochtem Fleisch von Huhn, Pute, Schwein und Rind.
- Eine kollaborative Studie (18 verschiedene Labore) für Eiweiß in Wein ergab eine Wiederfindung zwischen 88 – 100,5 % (Rotwein) und 70,4 – 86 % (Weißwein).
Liebe Kunden,
wir haben damit begonnen, die Dokumente zu unseren Produkten in einem elektronischen Format bereitzustellen. Hierbei handelt es sich um die Gebrauchsanweisung (IFU), die Sicherheitsdatenblätter (SDS) sowie das Certificate of Analysis (CoA). Für Chargen, die ab dem 01. Januar 2024 in Verkehr gebracht wurden, finden Sie unsere Dokumente auf dem eIFU Portal eifu.r-biopharm.com/food.
| Spezifikationen | |
|---|---|
| Art. Nr. | R6402 |
| Testformat | Mikrotiterplatte mit 48 Kavitäten (6 Streifen à 8 Einzelkavitäten) |
| Probenvorbereitung | Homogenisieren, extrahieren und zentrifugieren |
| Inkubationszeit | 30 min Raumtemperatur |
| LOD (Nachweisgrenze) | 0,096 mg / kg (ppm) Volleipulver (Mittelwert) (entspricht 0,03 mg / kg (ppm) Eiklar-Protein) 0,052 – 0,157 mg / kg (ppm) Volleipulver* *abhängig von der Matrix |
| LOQ (Bestimmungsgrenze) | 0,5 mg / kg (ppm) Volleipulver |
| Kreuzreaktivität | Es besteht keine Kreuzreaktivität zu rohem oder gekochtem Hühner-, Puten-, Schweine- oder Rindfleisch. |
| Validierte Matrices | Salatdressings, Wurst, Wein, Kuchen- oder Brotbackmischungen, Eiscreme. |
| Nachgewiesener Analyt | Eiklar-Proteine Ovalbumin und Ovomukoid aus Hühnerei. |
| Vorhandene Application Notes |
|
| Auswertung | Mikrotiterplatten-Photometer (450 nm) |
