Sichern Sie Ihr glutenfreies Versprechen mit unseren neuen Gluten-Testkits

Die Herstellung glutenfreier Lebensmittel umfasst mehrere wichtige Schritte, um ein sicheres Produkt für Verbraucher mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit zu gewährleisten. Die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften oder Zertifizierungen für glutenfreie Kennzeichnung ist unerlässlich. Von den Rohstoffen und Zutaten über den Transport, die Produktion und Lagerung bis hin zum Endprodukt besteht die Herausforderung darin, ein gesundes, nahrhaftes Produkt herzustellen, das den Erwartungen der Verbraucher entspricht und eine Gluten-Kontamination in jedem Schritt der Produktionskette verhindert.

Zöliakie und Glutenunverträglichkeit verstehen

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der Betroffene eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten entwickeln, das unter anderem in Weizen, Roggen und Gerste enthalten ist. Die weltweite Prävalenz von Zöliakie liegt bei etwa 0,7 % bis 1,4 % (Clin. Gastroenterol Hepatol. 2018 Jun;16(6):823-836). Für Verbraucher mit Zöliakie ist die Vermeidung von Gluten die einzige Option.

Die Zahl der Verbraucher, die sich glutenfrei ernähren, ist deutlich höher (z. B. 25 % in den USA) und wächst weiter. Der Markt für glutenfreie Produkte boomt mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 8 % bis 9 % (2024 – 2032). Unabhängig von der Zielkundengruppe gelten in vielen Ländern Rechtsvorschriften zur Kennzeichnung glutenfreier Produkte. Sowohl in Europa (Verordnung (EU) 828/2014) als auch in den USA (U.S. FDA Final Rule) dürfen Produkte als „glutenfrei” gekennzeichnet werden, wenn sie nicht mehr als 20 mg/kg Gluten enthalten.

Herausforderungen bei der Herstellung glutenfreier Lebensmittel

Es kann schwierig sein, sicherzustellen, dass glutenfreie Produkte tatsächlich glutenfrei sind. Diese Herausforderungen müssen im Produktionsprozess berücksichtigt werden, um die Qualität glutenfreier Lebensmittel zu gewährleisten:

• Beschaffung glutenfreier Zutaten
• Kontamination von Rohstoffen
• Unzureichende Informationen von Lieferanten (Analysedaten)
• Kreuzkontamination während der Produktion
• Unzureichende Reinigung von (gemeinsam genutzten) Produktionslinien (Validierung)
• Fehler aufgrund falscher Kennzeichnung
• Änderungen bei Zutaten oder Rezepturen
• Falsche Verpackung
• Überwachung des Glutengehalts

Integrierte Lösung für Gluten-Tests

Wir stellen eine umfassende Lösung für Gluten-Tests entlang der gesamten Lebensmittelproduktionskette vor. Unsere Gluten-Testkits ermöglichen ein Überwachen der Gluten-Konzentration in jedem Schritt der glutenfreien Lebensmittelproduktionskette und in allen Testumgebungen. Von der offiziellen AOAC-Analysemethode dem RIDASCREEN® Gliadin, über Teststreifen wie den RIDA®QUICK Gliadin und den RIDASCREEN® Gliadin competitive für hydrolysierte Lebensmittel bis hin zum PCR-basierten SureFood®ALLERGEN Gluten – wir haben alles, was Sie brauchen!

Wir haben unser Portfolio um zwei neue Gluten-Testmethoden erweitert. Erfahren Sie mehr und laden Sie diese Flyer zu unseren neuesten Gluten-Testkits für ein integriertes Glutenmanagement herunter.

Gluten Tests entlang der gesamten Lebensmittelproduktionskette

Drei analytische Plattformen für Glutentests

1. Quantitative und Qualitative Lateral Flow Tests (LFDs): Diese schnellen und benutzerfreundlichen Tests bieten eine quantitative Bestimmung des Gluten-Gehaltes oder qualitative Bewertung und liefern innerhalb weniger Minuten zuverlässige Ergebnisse. LFDs eignen sich ideal für Vor-Ort-Testungen in verschiedenen Phasen der Lebensmittelproduktion. Der RIDA®QUICK Gluten quant. wird mit der RIDA®SMART APP Allergen und entweder der RIDA®SMART BOX oder einem ausgewählten Smartphone quantitativ ausgewertet. Ein qualitativer LFD (RIDA®QUICK Gliadin) ist ebenfalls verfügbar. Sie können die Ergebnisse visuell auswerten oder mit der RIDA®SMART APP Allergen dokumentieren.
   
2. Enzym Immunoassay (ELISA): Bekannt für seine hohe Empfindlichkeit und Spezifität, gilt der ELISA nach wie vor als Goldstandard für den Nachweis von Gluten. Diese Methode ermöglicht die präzise Quantifizierung von Gluten-Proteinen in komplexen Lebensmittelmatrizes und gewährleistet die strikte Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften.
   
3. Polymerase-Kettenreaktion (PCR): PCR-basierte Verfahren identifizieren glutenhaltige Getreidesorten auf genetischer Ebene und bieten eine außergewöhnliche Spezifität sowie die Möglichkeit, zwischen verschiedenen Glutenquellen (Weizen, Gerste und Roggen) zu unterscheiden. Diese Methode ist besonders nützlich, um glutenfreie Angaben zu validieren und die Produktintegrität sicherzustellen.

RIDA® Universe: Cloud-basierte Datenverwaltung

Eine Besonderheit ist die Integration der RIDA® Universe, einem cloud-basierten digitalen Datenmanagementsystem für Gluten-Untersuchungen, in die RIDA®SMART APP Allergen. Dieses System ermöglicht die Erfassung, Analyse und Weitergabe von Daten in Echtzeit und verbessert so die Rückverfolgbarkeit und Compliance entlang der gesamten Lebensmittelproduktionskette.

Unterstützung der glutenfreien Produktion

Wir unterstützen die glutenfreie Produktion mit dem Wissen und den Tools, die für die Umsetzung effektiver Strategien zum Glutenmanagement erforderlich sind. Unsere digitalen Lösungen optimieren Gluten-Testverfahren, verbessern die Datengenauigkeit und unterstützen ein proaktives Lebensmittelsicherheitsmanagement.

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