In Lebensmittelallergene

Wussten Sie, dass Gluten auch in Fruchtsaft oder in Fischstäbchen enthalten sein kann? Zur Formstabilisierung wird das Getreide-Eiweiß Gluten auch Getränken oder Fertiggerichten beigemischt. Viele dieser Lebensmittel haben deshalb die Kennzeichnung “Kann Spuren von Gluten enthalten”. Unser R-Biopharm RIDASCREEN® Gliadin (Art. Nr. R7001) ELISA hat jetzt eine weltweit einzigartige Kennzeichnung erhalten, um Gluten in ganz unterschiedlichen Lebensmitteln zu detektieren.

Brot mit Weizenmehl, ein Dinkelbrötchen oder ein Burger … Menschen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) bereuen es hinterher, diese Lebensmittel verzehrt zu haben. Denn Beschwerden im Magen-Darm-Bereich wie Bauchschmerzen oder Übelkeit sind die Symptome dieser genetischen Disposition, gegen die es kein Medikament gibt.

Umso wichtiger für die Betroffenen sind Kennzeichnungen auf den Packungen, dass Nahrungsmittel Gluten enthalten oder glutenfrei sind – für letztere ist die durchgestrichene Ähre ein Beispiel.

Testung und Allergenmanagement senken das Risiko

Gefährlich aber wird es, wenn Lebensmittel kontaminiert sind, weil sie mit einem glutenhaltigen Lebensmittel in Kontakt kamen. Das kann z. B. Buchweizenmehl sein, das neben Weizenbrot gelagert wurde und über Staub kontaminiert wurde.

Oder im Restaurant, wo Weizenmehl im selben Raum verarbeitet wird wie als glutenfrei angebotene Speisen. Um das Risiko einer Kontamination zu verringern, ist ein Allergenmanagement notwendig, das sowohl Vorschriften und Regeln zu Hygiene als auch Testungen beinhaltet. R-Biopharm empfiehlt, Tests bei jedem kritischen Schritt der Nahrungsmittelproduktion durchzuführen und dies mit den Lieferanten abzustimmen.

Weltweit erster Test “für Lebensmittel” im Allgemeinen

Für Lebensmittelproduzenten und Service-Labore hat R-Biopharm genau den richtigen Test.

Unser RIDASCREEN® Gliadin (Art. Nr. R7001) ELISA hat weltweit als einziger und erster Test von der AOAC die Kennzeichnung “für Lebensmittel” im Allgemeinen erhalten.

Vorteile:

  • Getestet in diversen Lebensmittelkategorien
  • Erkennt Gluten in z. B. Mehl, Nudeln, Backwaren, Fertiggerichten, Gewürzen, Wurst, Eiscreme, Getränken
  • Lebensmittel müssen nicht erst auf Eignung geprüft werden
  • Gluten wird in allen Bearbeitungszuständen erkannt, z. B. erhitzt, gebacken, gekocht

Tests für jede Umgebung und jeden Zweck

R-Biopharm bietet ein breites Portfolio an Tests für Gluten an. Diese decken alle Anforderungen ab an – ob diese ohne eigenes Labor vor Ort durchgeführt oder im Labor getestet werden. Hier finden Sie eine Übersicht.

Wir beraten Sie gerne zu den richtigen Glutentests für Ihre Anforderungen, Einrichtung und Allergenmanagement.

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