Wheat Reference Material
Art. Nr. RAA7011

Produktinformation über Wheat Reference Material

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Verwendungszweck

Das Wheat Reference Material kann in Rahmen der Gluten-Analytik verwendet werden. Einige der beabsichtigten Verwendungszwecke umfassen, ohne darauf beschränkt zu sein, die Verwendung als Qualitätskontrollprobe (z. B. als Ausgangsmaterial zur Dotierung von Matrizes, zur Herstellung von prozessierten Proben (incurred samples) oder als Dotierlösung), als Kalibriermaterial oder für die Methodenentwicklung und -validierung.

Das Material kann in Kombination mit folgenden R-Biopharm Produkten verwendet werden:
RIDASCREEN® Gliadin (Art. Nr. R7001)
RIDASCREEN®EASY Gluten (Art. Nr. RAE7071)
RIDASCREEN® Total Gluten (Art. Nr. R7041)
RIDA®QUICK Gliadin (Art. Nr. R7003, R7004, R7005)
RIDA®QUICK Gluten quant. (Art. Nr. RAL7073)

Allgemeines

Die Qualitätssicherung spielt bei Routine-Testungen in der Gluten-Analytik eine zentrale Rolle, da die Ergebnisse dieser Analysen direkte Auswirkung auf die Lebensmittelsicherheit und den Verbraucherschutz haben. Ein wesentlicher Bestandteil der Qualitätssicherung ist der Einsatz geeigneter Kontrollen. Positive und negative Kontrollen dienen dazu, die Funktionsfähigkeit der Analytik zu überwachen und die Validität der Ergebnisse sicherzustellen. Stabile und gut charakterisierte Kontrollen sind hier essentiell. Für diesen Zweck werden Referenzmaterialien benötigt. Da es derzeit kein zertifiziertes Referenzmaterial gibt, besteht ein erhöhter Bedarf an verlässlichen Alternativen.

Zudem betonen neue AOAC-Richtlinien die Bedeutung der Berücksichtigung von prozessierten Proben (incurred samples) für die Validierung von Testkits [1]. Lebensmittelverarbeitungsverfahren haben Auswirkungen auf die Extraktion von Gluten aus Lebensmittelmatrizes und deren Analyse mit immunologischen Methoden. Im Vergleich zu dotierten Lebensmittelproben (Gluten wird unmittelbar vor der Extraktion zur Probe hinzugefügt) durchläuft Gluten in prozessierten Proben alle relevanten Lebensmittel-verarbeitungsschritte (den Rohstoffen wird vor der Prozessierung Gluten zugesetzt; eng.: incurred samples).

Das Wheat Reference Material wurde von einem Konsortium aus Universitäten und Forschungsinstituten entwickelt, charakterisiert und hergestellt [2]. Es wurde eine Mischung aus fünf verschiedenen Weizensorten unterschiedlicher Herkunft (Deutschland, Kanada, China, Australien, Ungarn) ausgewählt, die typische weltweite Glutenproteinmuster repräsentieren. Diese Mischung wurde hinsichtlich der genetischen Variabilität, des Einflusses des Erntejahres auf die Proteinzusammensetzung und der Verwendung als Referenzmaterial untersucht. Die Ergebnisse dieser Studie wurden veröffentlicht und belegen, dass die Verwendung dieser Mischung vorteilhaft ist und dass dieses Material als Referenzmaterial geeignet ist. Darüber hinaus wurde bereits ein Ringversuch mit diesem Material erfolgreich durchgeführt [3], die die Eignung des Materials für die beschriebenen Verwendungszwecke nachweist.

Literatur:
[1] AOAC Appendix M Guidance on Food Allergen Immunoassay Validation, Official Methods of Analysis of AOAC International, AM-1.
[2] Schall, E., Scherf, K.A., Bugyi, Z., Hajas, L., Török, K., Koehler, P., Poms, R.E., D’Amico, S., Schoenlechner, R., & Tömösközi, S. (2020) Food Chem. 313, 126049
[3] Lacorn et al. (2021) Determination of Gliadin as a Measure of Gluten in Food by R5 sandwich ELISA RIDASCREEN® Gliadin Matrix Extension: Collaborative Study 2012.01, J. AOAC Int