Soja

Regulatorische Anforderungen

Soja gilt weltweit als eines der wichtigsten Allergene. In der Europäischen Union sind Sojabohnen in der Liste der 14 Allergene aufgeführt, die gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 auf Lebensmitteletiketten angegeben werden müssen. Auch international wird Soja zu den sogenannten „Big 8“-Allergenen gezählt, die von der WHO/FAO definiert wurden.

Die Bedeutung von Soja und die steigende Zahl von Allergie-Fällen

Die Sojabohne (Glycine maxima) gehört zur Familie der Hülsenfrüchte und enthält über 35 % Protein, was sie zu einer wichtigen pflanzlichen Proteinquelle für den menschlichen Verzehr macht. Produkte wie Sojasauce, Sojamilch, Tofu, Miso und Tempeh werden immer beliebter. Soja wird auch häufig zur Ölgewinnung und zur Herstellung des Emulgators Sojalecithin verwendet. Mit der zunehmenden Verbreitung von Sojaprodukten auf dem Markt hat weltweit auch die Zahl der Sojaallergien zugenommen. Die vermehrte Verwendung von Soja in der Lebensmittelproduktion kann zu einer unbeabsichtigten Kreuzkontamination von Lebensmitteln führen.

Allergene Proteine in Soja

Selbst geringe Konzentrationen von etwa 10 mg Sojaprotein (WHO/FAO) können allergische Reaktionen auslösen. Daher unterliegen Sojaallergene in vielen Ländern der Kennzeichnungspflicht. Die allergenen Proteine der Sojabohne werden als Gly m1 bis Gly m6 bezeichnet, wobei ß-Conglycinin (Gly m5) und das hitzestabile Glycinin (Gly m6) die wichtigsten Speicherproteine sind. Die Analyse von Sojaproteinen in sojafreien Lebensmitteln ist unerlässlich, um Verbraucher mit einer Sojaallergie zu schützen.

Welche Methode zum Soja-Nachweis soll man wählen – Lateral Flow Test, ELISA oder PCR?

Wir bieten eine breite Palette an Soja-Testkits an – aber welche Methode soll man wählen? Welche Methode zum Nachweis von Soja ist die richtige Wahl für Ihre Anforderungen? Wir haben die verschiedenen Optionen für Sie zusammengefasst.

Soja Lateral Flow Devices (LFDs)

LFDs bieten eine schnelle, einfache und kostengünstige Lösung zur Kontrolle des Risikos einer Kreuzkontamination mit Soja. Diese Tests ermöglichen eine sofortige Prüfung vor Ort und verkürzen so die Markteinführungszeit für Lebensmittelchargen erheblich. Das Produktportfolio von R-Biopharm umfasst zwei LFDs zum qualitativen Nachweis von Sojaproteinrückständen auf Oberflächen, CIP-Wasser und Lebensmittelmatrizen. Der RIDA®QUICK Soya (Art. Nr. R7103) wurde speziell für Oberflächenabstriche entwickelt und ermöglicht eine hohe Spezifität durch den Nachweis von denaturierten Sojaproteinen. Darüber hinaus erhöht der Erhitzungsschritt die Robustheit der Testempfindlichkeit in Bezug auf unterschiedliche Probenverarbeitungsgrade. Im Gegensatz dazu ermöglicht das vereinfachte Testverfahren des bioavid Soy inkl. Hook Line (Art. Nr. BLH712-15) eine schnelle Probenanalyse mit einer verbesserten Sensitivität in Lebensmittelmatrizen und CIP-Wasser. Darüber hinaus verhindert das Vorhandensein einer Hook Linie eine falsch-negative Bewertung von Proben, die sehr hohe Mengen an Analyten enthalten.

Soja Enzymimmunoassay (ELISA):

ELISA ist eine Standardmethode zum Nachweis von Soja, die für ihre hohe Sensitivität und Spezifität bekannt ist. Sie ermöglicht die präzise Quantifizierung von Sojaproteinen in komplexen Lebensmittelmatrizen und gewährleistet die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften. Der RIDASCREEN®FAST Soya (Art. Nr. R7102) ist ein Sandwich-Enzymimmunoassay zur quantitativen Analyse von nativen und prozessierten Sojaproteinen in Lebensmitteln.

Real-time PCR zum Nachweis von Soja:

Die Echtzeit-PCR ist eine empfindliche und spezifische molekulare Methode zum Nachweis von Soja in Lebensmitteln. Sie funktioniert durch Amplifikation sojaspezifischer DNA-Sequenzen, wodurch eine präzise Identifizierung auch dann möglich ist, wenn Soja in (stark) verarbeiteten oder gemischten Lebensmitteln enthalten ist. Die SureFood® ALLERGEN Soya (Art. Nr. S3601) ist eine Echtzeit-PCR, die für den qualitativen und/oder quantitativen Nachweis von Soja-DNA gemäß der Richtlinie (EU) 1169/2011 entwickelt wurde. Damit können Labore überprüfen, ob Rohstoffe oder Fertigprodukte Soja enthalten. Für die quantitative Bestimmung ist die Verwendung des Laborreferenzmaterials SureFood® QUANTARD Allergen 40 (Art.-Nr. S3301) mit 40 mg Soja / kg Lebensmittelprobe und eines Nachweissystems einschließlich einer Standardreihe erforderlich.