Sesam

Zuverlässige Tests zum Nachweis von Sesam in Lebensmitteln

Analyten

Sesam

Sesamsamen (Sesamum indicum) werden roh oder geröstet als Zutaten in Backwaren, Eis, Cerealien, Schokoladen und zur Herstellung von Ölen oder Pasten verwendet. In der Europäischen Union, Kanada und Australien besteht eine Kennzeichnungspflicht für Sesam.

Die Sesam-Allergie ist eine immer häufiger vorkommende Form der Lebensmittelallergie. Der Verzehr von Sesam ist in den letzten Jahren durch ein zunehmendes Verständnis für einen gesunden Lebensstil und gesunde Ernährung angestiegen. Sesam wird zudem sehr oft in vegetarischen Lebensmitteln verwendet. Der ungewollte Verzehr kann bei Allergikern ernsthafte allergische Symptome auslösen, die von einem Hautausschlag bis hin zu einem lebensgefährlichen anaphylaktischen Schock führen können. Zurzeit ist die einzige effektive Behandlung von allergischen Patienten die strikte Vermeidung von sesamhaltigen Lebensmitteln. Bisher konnten sieben verschiedene Proteine als Allergene in Sesam identifiziert werden (Ses i 1-7).

Sesam kann in vielen Lebensmitteln enthalten sein, z.B. in Backwaren, Backmischungen, Keksen, Schokolade oder Desserts. In der Produktion von Lebensmitteln werden in Fabriken häufig die gleichen Produktionslinien für unterschiedliche Produkte verwendet. Dabei kann es zu ungewollten Kreuzkontaminationen zwischen sesamhaltigen und sesamfreien Lebensmitteln kommen. Aus diesem Grund kann es notwendig sein, diese Lebensmittel zu analysieren.

Produkt Portfolio

ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
RIDASCREEN®FAST Sesame

RIDASCREEN®FAST Sesame ist ein Sandwich-Enzymimmunoassay zur quantitativen Bestimmung von Sesam bzw. Sesamanteilen (als Ingredienzien oder als Kontamination) in Fertigsuppe, Schokoladedessert, Backmischung und Cracker.

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Mikrotiterplatte mit 48 Kavitäten (6 Streifen à 8 Einzelkavitäten) R7202
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ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
bioavid Lateral Flow Sesame incl. Hook line

Der Lateral Flow Sesame (Art. Nr. BLH709-15), mit integrierter Hook-Linie von bioavid, ist ein immunchromatographischer Test für den sensitiven und qualitativen Nachweis von Sesam-Rückständen auf Oberflächen (z. B. in …

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15 Teststreifen (15 Bestimmungen) BLH709-15
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ProductDescriptionNo. of tests/amountArt. No.
SureFood® ALLERGEN Sesame / Sesam

Mit diesem real-time PCR Test wird Sesam-DNA (Sesamum indicum) gemäß Verordnung (EU) 1169/2011 qualitativ und / oder quantitativ nachgewiesen. Der Test ist mit einer internen Amplifikationskontrolle (IAC) ausgestattet. Für die quantitative …

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100 Reaktionen S3608
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