Getränke
Nachweis von Verderbnisorganismen in Bier
Getränke
Bei der Produktion von Fruchtsäften, alkoholischen Getränken, Trinkwasser oder anderen Getränken müssen zahlreiche Prozesse kontrolliert und überwacht werden, um sichere und hochwertige Produkte zu erhalten.
R-Biopharm Testkits können während der gesamten Produktionskette eingesetzt werden: von Rohmaterialien über Zwischenprodukte bis zum Endprodukt, von der Wareneingangskontrolle über das Hygienemonitoring bis zur Prüfung auf korrekte Kennzeichnung. Mit unserem großen Portfolio an Testformaten finden Sie garantiert das passende Produkt für die Analyse Ihrer Fruchtsäfte, Fruchtsaftkonzentrate, alkoholischen Getränke (z.B. Wein, Bier, Spirituosen), Trinkwasser und Non-Dairy-Drinks (z.B. Sojamilch, Mandelmilch).
Getränkeschädlinge
Verderbniserreger sind insbesondere in der Brau- und Getränkeindustrie ein großes Problem. Kontaminationen mit lebensmittelverderbenden Bakterien und Hefen wie z.B. Lactobacillus brevisoder Saccharomyces diastaticus können in Getränken zu einer Trübung sowie zu starken Geschmacksveränderungen und -fehlern führen. Für ein schnelles und spezifisches Screening auf mikrobiologische Verderbnis-Parameter in der Getränkeproduktion bieten wir eine breitgefächerte Produktpalette an.
Säuren, Zucker, Alkohole und Zusatzstoffe
Die Qualität von Wein und Bier ist abhängig von mehreren Parametern. Durch die Messung kritischer Parameter wie z.B. Zitronensäure, Apfelsäure, Essigsäure, Ascorbinsäure, Milchsäure, Glukose, Fruktose, Sucrose, Eisen oder Ethanol während der Produktion können Maßnahmen ergriffen werden, um die bestmögliche Qualität zu erhalten, den Ertrag zu erhöhen und Verwurf zu vermeiden. Viele unserer Methoden wurden von internationalen Organisationen wie dem OIV und der AOAC validiert.
Allergene
Allergene Zutaten wie z.B. Gluten, Laktose, Soja oder Nüsse müssen in den meisten Ländern gekennzeichnet werden. Während Lagerung und Produktion von Getränken kann es jedoch leicht zu unbeabsichtiger Kontamination kommen. Zusätzlich können Schönungsmittel wie Milchprotein (Casein), Ei (Ovalbumin) oder Lysozym, die dem Wein zugesetzt werden, auch noch im Endprodukt enthalten sein und müssen entsprechend gekennzeichnet werden. Rotweine können zudem einen hohen Histamingehalt aufweisen, der für allergische Personen problematisch sein kann. In Bier, das als glutenfrei beworben wird, muss der Glutengehalt kontrolliert werden, um Verbraucher zu schützen.
Vitamine
Viele Getränke, insbesondere Fruchtsäfte, werden mit Vitaminen angereichert. Fruchtsafthersteller benötigen akkurate Daten über die Konzentration von Vitaminen, nicht nur um gesetzliche Anforderungen in Bezug auf die Produktkennzeichnung zu erfüllen, sondern auch, um die Dosierung der Vitamine in der Produktion genau zu kontrollieren. Die Konzentration von Vitamin C kann während der Lagerung um 16 % abnehmen. Dennoch muss der Vitamingehalt des Produkts bis zum Ende der Mindesthaltbarkeitsdauer mit der Angabe auf dem Etikett übereinstimmen.
Mykotoxine
Getreide und Früchte können mit Mykotoxinen (giftige Abbauprodukte von Schimmelpilzen) kontaminiert sein und sollten deshalb gründlich getestet werden, bevor sie in der Getränkeproduktion zum Einsatz kommen. Das Mykotoxin Ochratoxin A kommt häufig in Wein vor, während Aflatoxin, Fumonisin und Vomitoxin oft in Bier nachgewiesen werden. Patulin kann in Apfelsaft, Apfelwein und Apfellikören vorkommen. Aufgrund der starken Verbreitung von Mykotoxinen und der schwerwiegenden toxischen Wirkung haben viele Länder Grenzwerte festgelegt. So gilt z.B. in der EU ein Höchstwert von 2 μg/kg für Ochratoxin A in Wein.
Produkt Portfolio
| Product | Beschreibung | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| QuickGEN PCR Kit Screening and differentiation of wine spoilers |
Differenzierung von 8 Bakterien und Hefen in Wein. Folgende Bakterien und Hefen werden differenziert: Lactobacilli / Pediococci, Oenococcus oeni, Acetic acid bacteria, Zygosaccharomyces bailii, Zygosaccharomyces rouxii, Dekkera bruxellensis, S … Weiterlesen |
96 Reaktionen / 24 Proben | Q231, Q232, Q233 |
| QuickGEN PCR Kit Screening and differentiation of wine spoilers |
Differenzierung von 14 Bakterien und Hefen in Wein. Folgende Bakterien und Hefen werden differenziert: Lactobacillus spp. Pediococcus spp. Essigsäurebakterien Leuconostoc mesenteroides Oenococcus oeni Lactococcus lactis Alicyclobacillus spp. … Weiterlesen |
12 Proben / 96 Reaktionen | Q221, Q222, Q223 |
| Simplex® Easy Spin Plus |
Alicyclobacillus DNA-Extraktion aus z.B. Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtkonzentraten und Tomatenprodukten ohne Voranreicherung. Weiterlesen |
50 Präparationen | Q705 |
| QuickGEN PCR Kit Zygosaccharomyces rouxii |
Nachweis von Zygosaccharomyces rouxii in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q583 |
| QuickGEN PCR Kit Hefe universal -low- |
Nachweis von Hefe Kontaminationen in Getränken. Zum Beispiel: Saccharomyces spp. Dekkera spp. Zygosaccharomyces spp. Rhodotorula spp. Torulaspora spp. Kluyveromyces spp. Debaromyces spp. Candida spp. Hanseniaspora spp. Pichia spp Weiterlesen |
48 Reaktionen: 48 x Dye Strips (lyophilisiert, inkl. IC-DNA) | Q982 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 and Dekkera spp. Screening low MG |
Nachweis von Bakterien- und Dekkera spp. Kontaminationen in filtriertem Bier, Biermischgetränken und hefehaltigen Produkten. Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q094 |
| GEN-IAL® QuickGEN PCR Kit Dekkera spp. |
Nachweis von Dekkera spp. in Getränken durch die real-time PCR (Polymerase Kettenreaktion) Methode. Nachgewiesen werden D. bruxellensis, D. anomala, D. custersiana, D. naardenensis und D. nanus. Weiterlesen |
50 Reaktionen | Q555 |
| GEN-IAL® QuickGEN PCR Kit Dekkera spp. low |
Nachweis von Dekkera spp. in Getränken. Nachgewiesen werden D. bruxellensis, D. anomala, D. custersiana, D. naardenensis und D. nanus. Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q552 |
| GEN-IAL® Dekkera bruxellensis Standard DNA |
Quantifizierung von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most) durch die real-time PCR (Polymerase Kettenreaktion) Methode. Weiterlesen |
1 x Standard 200000 cfus/ 2,5 μL DNA (D. bruxellensis, lyophilisiert) | Q360 |
| GEN-IAL® QuickGEN PCR Kit Dekkera spp. high |
Nachweis von Dekkera spp. in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q551 |
| GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative FAM/HEX |
Qualitativer und quantitativer Nachweis von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen |
50 Reaktionen | Q395 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 2 low |
Weiterlesen |
Q532 | |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailii white |
Nachweis von Zygosaccharomyces bailii in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q563 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailii low |
Detection of Zygosaccharomyces bailii in wine and grape must by real-time PCR. Weiterlesen |
48 reactions (tubes incl. Lyticase and IC-DNA) | Q562 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Dekkera spp. white |
Nachweis von Dekkera spp. in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q553 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast differentiation white |
Differenzierung von bierschädlichen Hefen in Bier und Biermischgetränken. Folgende Hefen werden differenziert: Saccharomyces exiguus Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus Saccharomyces bayanus / pastorianus Saccharomycodes ludwigii Torulaspora … Weiterlesen |
96 Reaktionen für 12 Proben. | Q543 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast differentiation low |
Differenzierung von bierschädlichen Hefen in Bier und Biermischgetränken. Folgende Hefen werden differenziert: Saccharomyces exiguus Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus Saccharomyces bayanus / pastorianus Saccharomycodes ludwigii Torulaspora … Weiterlesen |
96 Bestimmungen (12 Proben) | Q542 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 1 |
Detection of wild yeast in beverages by real-time PCR. The following yeasts are detected: Dekkera anomala Dekkera bruxellensis Dekkera custersiana Dekkera naardenensis Debaromyces hansenii Hanseniaspora guillermondii Hanseniaspora osmophila … Weiterlesen |
50 reactions | Q525 |
| GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative FAM/ROX |
Qualitativer und quantitativer Nachweis von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen |
50 Reaktionen | Q385 |
| GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative white |
Qualitativer und quantitativer Nachweis von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen |
48 reactions | Q373 |
| GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative low |
Qualitativer und quantitativer Nachweis von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q372 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast low MG |
Qualitativer Nachweis von Lactobacillen, Pediococcen, Oenococcus oeni und Essigsäurebakterien in Wein und Most. Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q334 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast white |
Qualitativer Nachweis von Lactobacillen, Pediococcen, Oenococcus oeni und Essigsäurebakterien in Wein und Most. Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q333 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast low |
Qualitativer Nachweis von Lactobacillen, Pediococcen, Oenococcus oeni und Essigsäurebakterien in Wein und Most. Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q332 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening low MG |
Nachweis und Differenzierung von Bakterien und Hefen in Wein und Most: Lactobacillus/ Pediococcus/Oenococcus oeni-DNA: FAM-Kanal Essigsäurebakterien-DNA: ATTO-Kanal Hefe-DNA: HEX-Kanal Inhibitionskontrolle: ROX-Kanal Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q324 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening white |
Nachweis und Differenzierung von Bakterien und Hefen in Wein und Most. Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q323 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening low |
Nachweis und Differenzierung von Bakterien und Hefen in Wein und Most. Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q322 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Saccharomyces diastaticus high |
Nachweis von Saccharomyces diastaticus in Getränken. Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q181 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast high |
Qualitativer Nachweis von Lactobacillen, Pediococcen, Oenococcus oeni und Essigsäurebakterien in Wein und Most. Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q331 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening high |
Nachweis und Differenzierung von Bakterien und Hefen in Wein und Most. Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q321 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 2 |
Nachweis von Fremdhefen in Bier und Biermischgetränken durch die real-time-PCR Methode. Folgende Hefen werden detektiert: Candida glabrata Candida albicans Candida kefyr Candida intermedia Candida parapsilosis Candida sake Candida tropicalis … Weiterlesen |
50 Reaktionen | Q535 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 1 low |
Nachweis von Fremdhefen in Bier und Biermischgetränken durch die real-time-PCR Methode. Folgende Hefen werden detektiert: Dekkera anomala Dekkera bruxellensis Dekkera custersiana Dekkera naardenensis Debaromyces hansenii Hanseniaspora guillermondii … Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q522 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening without yeast high |
Nachweis von bakteriellen Kontaminationen in Bier und Biermischgetränken. Weiterlesen |
48 Reaktionen Tube-Streifen (lyophilisiert, inkl. IK-DNA) |
Q031 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Saccharomyces diastaticus low |
Nachweis von Saccharomyces diastaticus in Getränken. Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q182 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 and S. diastaticus Screening high |
Nachweis von Bakterien- und Saccharomyces diastaticus Kontaminationen in filtrierten Bier- und Biermischgetränken. Weiterlesen |
48 Reaktionen Tube – Streifen (lyophilisiert, inkl. IK-DNA und Lytikase) |
Q041 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast differentiation high |
Differenzierung von 12 bierschädlichen Hefen in Bier und Biermischgetränken. Folgende Hefen werden differenziert: Saccharomyces exiguus Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus Saccharomyces bayanus / pastorianus Saccharomycodes ludwigii … Weiterlesen |
96 Reaktionen für 12 Proben | Q541 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Zygosaccharomyces bailii high |
Nachweis von Zygosaccharomyces bailii in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q561 |
| GEN-IAL® QuickGEN Alicyclobacillus differentiation |
Nachweis und gleichzeitige Identifizierung von Alicyclobacillus spp., Alicyclobacillus acidoterrestris und Alicyclobacillus acidocaldarius. Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q724 |
| GEN-IAL® QuickGEN Dekkera bruxellensis quantitative high |
Qualitativer und quantitativer Nachweis von Dekkera bruxellensis in Getränken (z.B. Wein und Most). Weiterlesen |
48 Reaktionen (lyophilisiert, tubes inkl. Lytikase und IK-DNA) | Q371 |
| GEN-IAL® Biogenic amines |
Nachweis spezifischer Milchsäurebakterienstämme, welche Gene besitzen, die für Enzyme kodieren, die an der Bildung biogener Amine im Wein beteiligt sind. Durch spezifische Amplifikation der entsprechenden Gene mittels real-time PCR werden die … Weiterlesen |
50 Reaktionen | Q345 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Bottom fermented high |
Nachweis von untergärigen Brauereihefen in Mischungen zur Überprüfung der Reinheit von Betriebshefen in der Qualitätskontrolle durch die real-time PCR (Polymerase-Kettenreaktion) Methode. Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q161 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Wickerhamomyces anomalus |
Nachweis von Wickerhamomyces anomalus in Getränken durch die real-time PCR (Polymerase Kettenreaktion) Methode. Weiterlesen |
50 Reaktionen | Q175 |
| GEN-IAL® QuickGEN® Yeast Top fermented high |
Nachweis von obergärigen Brauereihefen in Mischungen zur Überprüfung der Reinheit von Betriebshefen in der Qualitätskontrolle durch die real-time PCR (Polymerase-Kettenreaktion) Methode. Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q151 |
| GEN-IAL® QuickGEN Pectinatus / Megasphaera differentiation low |
Nachweis und Differenzierung von Pectinatus spp. und Megasphaera spp. in Getränken durch die real-time PCR (Polymerase-Kettenreaktion) Methode. Weiterlesen |
48 Reaktionen | Q112 |
| GEN-IAL® QuickGEN First-PCR yeast and bacteria differentiation high |
Differenzierung von bierschädlichen Hefen und Bakterien in Bier und Biermischgetränken. Folgende Bakterien und Hefen werden differenziert: Lactobacillen Pediococcen Essigsäurebakterien Enterobacteriaceae Untergärige Hefe Obergärige Hefe … Weiterlesen |
96 Bestimmungen (24 Proben): 12 Streifen | Q071 |
| GEN-IAL® QuickGEN Hop resistance |
Nachweis und gleichzeitige Identifizierung der Hopfenresistenzgene hor A / hor C / hit A und ORF 5 als genetische Marker für bierschädliche Mikroorganismen. Weiterlesen |
50 Reaktionen | Q105 |
| GEN-IAL® QuickGEN Beer differentiation high |
Differenzierung von bierschädlichen Bakterien und Hefen in Bier und Biermischgetränken. Folgende Bakterien und Hefen werden differenziert: L. acetotolerans, L. backii, L. brevis/L. brevisimilis/L. parabrevis, L. lindneri, L.casei/ L. paracasei, L. … Weiterlesen |
Für 12 Proben: 12 Streifen à 8 Tubes (ein Streifen pro Probe). Im Tube 2 ist die Lytikase bereits enthalten. | Q081 |
| SureFast® Enterobacteriaceae Screening PLUS |
Mit diesem Test wird Enterobacteriaceae DNA nachgewiesen. Der Test ist mit einer internen Amplifikationskontrolle (IAC) ausgestattet. Weiterlesen |
100 Reaktionen | F5507 |
Passende Medien
Passende Beiträge
Einsatz von Real-Time PCR …
In der Weinbereitung ist die …
Der Weinkeller im Winter …
Während in den Weinbergen …
Automatisierung in der …
Bei der Herstellung von Wein …
Die Vor- und Nachteile …
Most gärt und wird zu Wein, …
S. diastaticus – eine …
Geschmacksfehler, Trübung …
