Microbiologie
Kits de tests de détection de la contamination microbiologique
Microbiologie
Les aliments contaminés par des micro-organismes tels que des bactéries, des levures, des moisissures ou des virus, peuvent représenter un risque pour le consommateur. En plus de la détection des micro-organismes pathogènes, il est important de surveiller les organismes responsables de l’altération afin de réduire les pertes pendant la production.
Les micro-organismes sont des corpuscules de taille microscopique, généralement composés d’une seule cellule, bien que certains puissent être des organismes pluricellulaires. On les trouve partout dans l’environnement naturel (eau, sol, air, etc.). Les micro-organismes peuvent être naturellement présents dans ou à la surface des aliments (dans les légumes frais, par exemple) ou les contaminer pendant le processus de fabrication des produits alimentaires (hygiène insuffisante lors du traitement de la viande, par exemple).
Dans l’industrie alimentaire, on peut distinguer différents types de contamination microbiologique :
Dans les denrées alimentaires, les micro-organismes pathogènes peuvent ne pas être autorisés du tout ou ne doivent pas dépasser un nombre donné de cellules par gramme d’aliment. Ces limites diffèrent selon chaque matrice alimentaire. (Pour plus d’informations, visitez le site Internet de DGHM). Si les limites sont dépassées, les conséquences pour la santé des consommateurs peuvent être considérables. Par conséquent, une tolérance zéro pour 25 g d’échantillon alimentaire est prescrite pour la plupart des agents pathogènes courants (Salmonella, Campylobacter, E. coli, etc.).
En règle générale, on peut distinguer deux types d’analyses microbiologiques : analyse des aliments et surveillance de l’hygiène / contrôle de la propreté.
Détection de micro-organismes dans l’environnement de production
Dans l’environnement de production, les tests microbiologiques de contrôle de la propreté et de l’hygiène permettent de détecter la présence de résidus alimentaires sur les surfaces insuffisamment nettoyées. Ces résidus de nutriments sont un milieu de croissance idéal pour les micro-organismes.
Le comptage des colonies dans les aliments ou sur les surfaces peut être effectué à l’aide de plaques Compact Dry prêtes à l’emploi. Il existe des plaques Compact Dry pour 13 paramètres d’analyse différents. La méthode de base des examens effectués à l’aide de Compact Dry consiste à cultiver les micro-organismes sur des milieux nutritifs standards. Le principe du test repose sur l’utilisation de substrats chromogènes spécifiques qui sont transformés en produits colorés par le métabolisme des micro-organismes. En plus des échantillons d’aliments dilués, Compact Dry est également adapté aux échantillons prélevés sur des surfaces ou aux échantillons liquides filtrés et incubés.
Les résidus alimentaires prélevés sur des surfaces peuvent être détectés à l’aide de tests de protéines (RIDA®CHECK) ou en mesurant l’ATP (LuciPac™Pen). Le changement de couleur du réactif de détection colorimétrique indiquant la présence de protéines permet de déterminer plus ou moins le stade de contamination. La quantité relative d’ATP (adénosine triphosphate) ou d’AMP (adénosine monophosphate) peut toutefois être mesurée respectivement de façon très précise. En présence d’ATP ou d’AMP, il se produit une réaction de bioluminescence spécifique qui est enregistrée à l’aide d’un luminomètre spécial (Lumitester™ PD-20). Les deux analyses permettent un contrôle cohérent de l’efficacité des procédures de nettoyage. Ces contrôles assurent le maintien de l’hygiène industrielle. Les surfaces bénéficiant d’un niveau d’hygiène parfait réduisent le risque de contamination des produits.
| Cible | Kit de test recommandé |
|---|---|
| Quantification de la caséine | RIDASCREEN®FAST Casein |
| Quantification de la bêta-lactoglobuline | RIDASCREEN®FAST ß-Lactoglobulin |
| Quantification de la bêta-lactoglobuline dans les produits laitiers hydrolysés | RIDASCREEN® ß-Lactoglobulin |
| Quantification des protéines totales de lait (caséine et bêta-lactoglobuline) | RIDASCREEN®FAST Milk |
| Détection qualitative des contaminations ou des résidus de lait | Lateral Flow Milk |
Détection de micro-organismes dans les aliments
Les résidus toxiques des bactéries présentes dans les échantillons d’aliments et de boissons peuvent être analysés à l’aide de kits d’analyse des toxines bactériennes. Pour l’analyse microbienne des aliments, les formats les plus courants sont les tests ELISA, les tests de PCR en temps réel, les plaques nutritives et les plaques de gélose.
Des méthodes immunologiques (ELISA) sont par ailleurs disponibles pour détecter les bactéries pathogènes. Les tests RIDASCREEN® sont basés sur la technologie de type sandwich : l’antigène (protéine bactérienne de surface) est capturé dans le puits d’une microplaque et détecté par l’ajout d’un second anticorps marqué à l’aide d’une enzyme de détection spéciale. La détection immunologique nécessite une procédure de pré-enrichissement appropriée qui dépend du type de bactérie pathogène.
La détection des toxines bactériennes peut être effectuée directement à partir d’échantillons d’aliments (RIDASCREEN® SET Total et RIDASCREEN® SET A,B,C,D,E) ou par détection indirecte de la toxine produisant des bactéries pathogènes (RIDASCREEN® Verotoxin) après un pré-enrichissement approprié.
L’identification des bactéries pathogènes et des virus peut être réalisée à l’aide de systèmes biologiques moléculaires tels que les kits hautement spécifiques de PCR en temps réel de la gamme SureFast® PATHOGEN. Le système modulaire inclut la préparation optimisée de l’ADN à l’aide de colonnes de filtrage centrifuge et de la technique habituelle de sonde d’hydrolyse TaqMan associée à des colorants FAM pour la détection. Il est utilisable avec tous les thermocycleurs courants de PCR en temps réel. Le contrôle interne d’amplification est intégré dans tous les kits PLUS. Le choix du colorant de contrôle d’amplification approprié dépend du type de thermocycleur utilisé pour la réaction.
| RIDASCREEN® | SureFast® | Compact Dry | RIDA®STAMP |
|---|---|---|---|
| Test immunologique (ELISA) | Test biologique et moléculaire (PCR en temps réel) | Plaques nutritives prêtes à l’emploi | Plaques de gélose prêtes à l’emploi |
| Pour la détection de bactéries et de toxines bactériennes | Pour la détection de bactéries et de virus | Numération microbienne en surface et dans des échantillons alimentaires dilués | Numération microbienne sur les surfaces planes et les aliments solides |
| Méthode rapide et fiable | Rapide et hautement spécifique ; convient à tous les thermocycleurs de PCR standard | Simple et sûr | Facile à utiliser et à évaluer |
Product portfolio
| Product | Description | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| Compact Dry PA |
Compact Dry PA is a simple and safe test procedure for the determination and quantification of Pseudomonas aeruginosa counts in foods, cosmetics, water samples or pharmaceutical materials. The ready-to-use plates consist of a special 50 mm diameter … En savoir plus |
HS9491: 100 nutrient plates, HS9492: 40 nutrient plates, four plates are packed in one aluminum bag. |
HS9491 / HS9492 |
| Compact Dry YMR |
Usage of Compact Dry YMR (rapid) is a simple, safe and fast test procedure for determination and quantification of yeasts and molds in foods or raw materials – as well as pharmaceutical raw materials. The ready-to-use plates consist of a special 50 … En savoir plus |
HS9801: 100 nutrient plates, HS9802: 40 nutrient plates, four plates are packed in one aluminum bag. |
HS9801 / HS9802 |
| Product | Description | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| GEN-IAL® QuickGEN® Yeast Top fermented low |
Real-time PCR-Kit for the detection of top-fermented yeast. En savoir plus |
48 reactions | Q152 |
| GEN-IAL® QuickGEN Beer differentiation white |
Differentiation of beer spoilage bacteria and yeast in beer and mixed beer drinks. The following bacteria and yeast are differentiated: L. acetotolerans, L. backii, L. brevis/L. brevisimilis/L. parabrevis, L. lindneri, L. casei/ L paracasei, L. … En savoir plus |
12 strips à 8 tubes (one strip per sample, tube 2 contains lyticase) for 12 samples. | Q083 |
| GEN-IAL® QuickGEN Beer differentiation low |
Differentiation of beer spoilage bacteria and yeast in beer and mixed beer drinks. The following bacteria and yeast are differentiated: L. acetotolerans, L. backii, L. brevis/L. brevisimilis/L. parabrevis, L. lindneri, L. casei/ L paracasei, L. … En savoir plus |
12 strips à 8 tubes (one strip per sample, tube 2 contains lyticase) for 12 samples. | Q082 |
| GEN-IAL® QuickGEN Beer yeast and bacteria differentiation white |
Differentiation of beer spoilage bacteria and yeast in beer and mixed beer drinks. The following bacteria and yeasts are differentiated: Lactobacilli Pediococci Acetic acid bacteria Enterobacteriaceae Bottom-fermented yeast Top-fermented yeast Wild … En savoir plus |
96 PCR reactions (24 samples) 12 stripes (tubes 2, 3, 5 and 6 contain lyticase) |
Q073 |
| GEN-IAL® QuickGEN Beer yeast and bacteria differentiation low |
Differentiation of beer spoilage bacteria and yeast in beer and mixed beer drinks. The following bacteria and yeasts are differentiated: Lactobacilli Pediococci Acetic acid bacteria Enterobacteriaceae Bottom-fermented yeast Top-fermented yeast Wild … En savoir plus |
96 PCR reactions (24 samples) 12 stripes |
Q072 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening and Hop resistance |
Qualitative detection of bacterial contaminations and the hop resistance genes hor A and hor C as genetic markers for beer-spoilage microorganisms in beer and mixed beer drinks. En savoir plus |
50 reactions | Q055 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening and Hop resistance low MG |
Qualitative detection of bacterial contaminations and the hop resistance genes hor A and hor C as genetic markers for beer-spoilage microorganisms in beer and mixed beer drinks. En savoir plus |
48 reactions | Q054 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening and Hop resistance white |
Qualitative detection of bacterial contaminations and the hop resistance genes hor A and hor C as genetic markers for beer-spoilage microorganisms in beer and mixed beer drinks. En savoir plus |
48 reactions | Q053 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening and Hop resistance low |
Qualitative detection of bacterial contaminations and the hop resistance genes hor A and hor C as genetic markers for beer-spoilage microorganisms in beer and mixed beer drinks. En savoir plus |
48 reactions | Q052 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 and S. diastaticus Screening |
Qualitative detection of bacterial and S. cerevisiae var. diastaticus contaminations in filtrated beer, beer mixes and yeast containing samples. En savoir plus |
50 reactions | Q045 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 and S. diastaticus Screening low MG |
Qualitative detection of bacterial and S.diastaticus contaminations in filtrated beer and mixed beer drinks and yeast containing samples. En savoir plus |
48 reactions | Q044 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 and S. diastaticus Screening white |
Qualitative detection of bacterial and S.diastaticus contaminations in filtrated beer and mixed beer drinks. En savoir plus |
48 reactions | Q043 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 and S. diastaticus Screening low |
Qualitative detection of bacterial and S. cerevisiae var. diastaticus contaminations in filtrated beer, beer mixes and yeast containing samples. En savoir plus |
48 reactions | Q042 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening without yeast |
Qualitative detection of bacterial contaminations in beer and mixed beer drinks. En savoir plus |
50 reactions | Q035 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening without yeast white |
Qualitative detection of bacterial contaminations in beer and mixed beer drinks. En savoir plus |
48 reactions | Q033 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening without yeast low |
Qualitative detection of bacterial contaminations in beer and mixed beer drinks. En savoir plus |
48 reactions | Q032 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening |
Qualitative detection of bacterial and yeast contaminations in filtrated beer and beer mixes. For products with high amount of yeast use the Screening Kit without yeast detection to find bacterial contaminations more sensitive (Q035). En savoir plus |
50 reactions | Q025 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening low MG |
Qualitative detection of bacterial and yeast contaminations in filtrated beer and beer mixes. En savoir plus |
48 reactions | Q024 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening white |
Qualitative detection of bacterial and yeast contaminations in filtrated beer and beer mixes. For products with high amount of yeast use the Screening Kit without yeast detection to find bacterial contaminations more sensitive (Q033). En savoir plus |
48 reactions | Q023 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening low |
Qualitative detection of bacterial and yeast contaminations in filtrated beer and beer mixes. For products with high amount of yeast use the Screening Kit without yeast detection to find bacterial contaminations more sensitive (Q032). En savoir plus |
48 reactions | Q022 |
| SureFast® Escherichia coli Serotype II 4plex |
The SureFast® Escherichia coli Serotype II 4plex is a real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of specific wzx gene DNA sequences of Escherichia coli O45, wbdl gene DNA sequences of Escherichia coli O111 and ihp1 gene … En savoir plus |
100 reactions | F5168 |
| SureFast® Escherichia coli Serotype I 4plex |
The SureFast® Escherichia coli Serotype I 4plex is a real-time PCR kit for the direct, qualitative detection and differentiation of specfifc wzx gene DNA sequences of Escherichia coli O121, O26 and O103. En savoir plus |
100 reactions | F5167 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast high |
Qualitative detection of Lactobacilli, Pediococci, Oenococcus oeni and acetic acid bacteria in wine and grape must. En savoir plus |
48 reactions | Q331 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening high |
Qualitative detection and differentiation of bacterial and yeast contaminations in wine and grape must. En savoir plus |
48 reactions | Q321 |
| SureFast® Foodborne Pathogens 4plex |
The SureFast® Foodborne Pathogens 4plex is a real-time PCR for for the direct, qualitative detection and differentiation of Escherichia coli virulence factors (stx1 [subtype a-d], stx2 [subtype a-g]), Listeria monocytogenes and Salmonella spp.. Each … En savoir plus |
100 reactions | F5175 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 2 |
Detection of wild yeast in beverages by real-time PCR. The following yeasts are detected: Candida glabrata Candida albicans Candida kefyr Candida intermedia Candida parapsilosis Candida sake Candida tropicalis Naumovozyma dairenensis Pichia … En savoir plus |
50 reactions | Q535 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 1 low |
Detection of wild yeast in beverages by real-time PCR. The following yeasts are detected: Dekkera anomala Dekkera bruxellensis Dekkera custersiana Dekkera naardenensis Debaromyces hansenii Hanseniaspora guillermondii Hanseniaspora osmophila … En savoir plus |
48 reactions | Q522 |
| SureFast® Salmonella Species/Enteritidis/Typhimurium 4plex |
The SureFast® Salmonella Species/Enteritidis/Typhimurium 4plex is a real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of Salmonella spp., Salmonella Enteritidis and Salmonella Typhimurium. Each reaction contains an internal … En savoir plus |
100 reactions | F5166 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening high |
Qualitative detection of bacterial and yeast contaminations in filtrated beer and beer mixes. For products with high amount of yeast use the Screening Kit without yeast detection to find bacterial contaminations more sensitive (Q031). En savoir plus |
48 reactions | Q021 |
| GEN-IAL® QuickGEN Enterobacteriacea spp. |
Qualitative multiplex PCR-detection of enterobacteriaceae as indicators for hygiene and postprocessing contaminations. The system contains an integrated inhibition control. En savoir plus |
50 reactions | Q145 |
| GEN-IAL® QuickGEN Lactobacillus spp. / Pediococcus spp. |
Qualitative detection of Lactobacillus spp. and Pediococcus spp. in beverages. En savoir plus |
48 reactions tube strips (freeze-dried, incl. IC-DNA) |
QTLP0048* |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening without yeast high |
Qualitative detection of bacterial contaminations in beer and mixed beer drinks. En savoir plus |
48 reactions tube strips (freeze-dried, incl. IC-DNA) |
Q031 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Saccharomyces diastaticus low |
Detection of Saccharomyces diastaticus in beverages by real-time PCR. En savoir plus |
48 reactions | Q182 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 and S. diastaticus Screening high |
Qualitative detection of bacterial and S.diastaticus contaminations in filtrated beer and mixed beer drinks and yeast containing samples. En savoir plus |
48 reactions tube strips (freeze-dried, incl. IC-DNA and lyticase) |
Q041 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast differentiation high |
Differentiation of 12 beer spoilage yeasts in beer and mixed beer drinks. The following yeast are differentiated: Saccharomyces exiguus Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus Saccharomyces bayanus / pastorianus Saccharomycodes ludwigii … En savoir plus |
96 reactions for 12 samples (tubes contain lyticase). | Q541 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening and Hop resistance high |
Qualitative detection of bacterial contaminations and the hop resistance genes hor A and hor C as genetic markers for beer-spoilage microorganisms in beer and mixed beer drinks. En savoir plus |
48 reactions | Q051 |
| SureFast®STEC Screening PLUS |
The SureFast® STEC Screening PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of DNA sequences of the virulence factors stx1 (subtype a-d) and stx2 (subtype a-g) of Escherichia coli (STEC). Each reaction contains an internal … En savoir plus |
100 reactions | F5105 |
| SureFast® Hepatitis E PLUS |
SureFast® Hepatitis E PLUS is a real-time RT-PCR for the direct and qualitative detection of hepatitis E virus. The test contains an Internal Control RNA (ICR, consisting of MS2-bacteriophage) as an internal control of sample preparation procedure … En savoir plus |
100 reactions | F7142 |
| GEN-IAL® Pichia membranaefaciens |
Real-time PCR-Kit for the detection of Pichia membranaefaciens. En savoir plus |
50 reactions | Q930 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Wickerhamomyces anomalus |
Detection of Wickerhamomyces anomalus in beverages (e.g. beer, wine, grape must) by real-time PCR. En savoir plus |
50 reactions | Q175 |
| GEN-IAL® QuickGEN® Yeast Top fermented high |
Real-time PCR-Kit for the detection of top-fermented yeast. En savoir plus |
48 reactions | Q151 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Bottom fermented high |
Detection of bottom-fermented yeast in beverages by real-time PCR. En savoir plus |
48 reactions | Q161 |
| GEN-IAL® QuickGEN Pectinatus / Megasphaera differentiation low |
Real-time PCR-Kit for the detection of Pectinatus spp. and Megasphaera spp in beverages. En savoir plus |
48 reactions | Q112 |
| GEN-IAL® QuickGEN Beer yeast and bacteria differentiation high |
Differentiation of beer spoilage bacteria and yeast in beer and mixed beer drinks. The following bacteria and yeasts are differentiated: Lactobacilli Pediococci Acetic acid bacteria Enterobacteriaceae Bottom-fermented yeast Top-fermented yeast Wild … En savoir plus |
96 PCR reactions (24 samples) 12 stripes |
Q071 |
