Los métodos enzimáticos se utilizan para la determinación de diversos componentes de los alimentos, como azúcar, ácido o alcohol. Estos métodos son importantes a la hora de analizar, por ejemplo, vino, cerveza, zumos de fruta o productos lácteos.
El formato de ensayo se basa en una reacción enzimática que provoca un cambio de color. Mediante un instrumento apropiado, el cambio de color se puede medir fácilmente. Un sistema completamente automático constituye una solución especialmente práctica, como el compacto y portátil RIDA®CUBE SCAN. Para realizar el análisis, basta con pipetear la muestra en el cartucho; el resto de los pasos se realizan automáticamente. El resultado se puede leer en la pantalla en menos de 15 minutos.
Los ensayos enzimáticos se realizan en diversos tipos de alimentos y piensos, entre otros, bebidas alcohólicas (cerveza, vino, licores), piensos, alimentos infantiles, productos panificados, productos de pastelería, productos lácteos, alimentos dietéticos, zumos de fruta, miel, productos cárnicos, farmacéuticos, alimentos preparados, aceite, pescado y mariscos, refrescos, especias, vinagre y agua.
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