Listerien im Blick – Risiken erkennen, Sicherheit gewährleisten
Listerien – eine ernstzunehmende Bedrohung in der Lebensmittelproduktion. Listerien, insbesondere Listeria monocytogenes, sind stäbchenförmige, krankheitserregende Bakterien, die in der Umwelt weit verbreitet sind – z. B. in Erde, Wasser, Pflanzen und auf Tieren. Ob Käse, Fleisch- und Fischwaren oder Feinkost – Listerien können sich nahezu überall über Rohstoffe, Personal oder Geräte in der Lebensmittelproduktion einschleichen. Sie […]