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Neuigkeiten aus dem Bereich der Lebensmittel- und Futtermittel-Analytik

WGS und real-time PCR – Partner, nicht Konkurrenten

Wie Vollständige Genomsequenzierung (Whole Genome Sequencing – WGS) und real-time PCR die neue Ära der Lebensmittelsicherheit prägen. Mit der Verordnung (EU) 2025/179 verpflichtet die Europäische Union ab dem 23. August 2026 zur Anwendung der Ganzgenomsequenzierung (WGS) bei bestimmten lebensmittelbedingten Pathogenen: wenn diese mit einem lebensmittelbedingten Krankheitsausbruch in Verbindung stehen oder ein Zusammenhang vermutet wird. Ziel […]

Ergotalkaloide in Getreide: Vom mittelalterlichen Wahnsinn zu modernen Mykotoxinen

Das gespenstische Erbe des Heiligen Antoniusfeuers Lange bevor „Ergotalkaloide“ bekannt und identifiziert wurden, hatten sich ihre verheerenden Auswirkungen als „Feuer des Heiligen Antonius“ in das kulturelle Gedächtnis Europas eingebrannt. Diese mysteriöse Krankheit, heute als Ergotismus bekannt, wurde durch den Verzehr von Roggen und anderen Getreidesorten verursacht, die mit dem Pilz Claviceps purpurea kontaminiert waren. Die […]

Mykotoxinbinder: Wissenschaftliche Fortschritte, EU-Konformität und analytische Validierung angesichts steigender Aflatoxinrisiken

Was sind Mykotoxinbinder, wann werden sie eingesetzt und wie wird ihre Wirksamkeit getestet? Wie können sie dazu beitragen, die Auswirkungen von Aflatoxin in Tierfutter zu mindern und Aflatoxin M1 in Milch zu reduzieren? Dieser Blogbeitrag geht diesen Fragen nach und beleuchtet die Bedeutung von Bindertechnologien angesichts steigender Risiken einer Aflatoxinkontamination. Mykotoxine, toxische Stoffwechselprodukte von Pilzen […]

Warum MicroVal & AOAC für Ihre Listerien-Nachweise entscheidend sind

MicroVal & AOAC: Was die Zertifizierungen für Ihre Testmethoden bedeuten Wenn es um den mikrobiologischen Nachweis in Lebensmitteln geht, zählt eines ganz besonders: Vertrauen in die Methode. Denn im Ernstfall – etwa bei einem positiven Listerienbefund – muss jedes Ergebnis belastbar, nachvollziehbar und regulatorisch abgesichert sein. Genau hier kommen international anerkannte Zertifizierungen wie MicroVal und […]

Listerien sicher nachweisen – zertifizierte real-time PCR-Lösung für Hersteller & Labore

Listerien zuverlässig nachweisen – gesetzeskonform, sicher, validiert Ob als Lebensmittelhersteller oder Auftragslabor – bei Listerien gibt es keine Toleranz. Die Anforderungen an mikrobiologische Sicherheit in der Lebensmittelbranche steigen kontinuierlich. Besonders im Fokus: Listeria monocytogenes – ein Erreger mit hohem Risiko für Verbraucher und Produzenten. Listerien gehören zu den bedeutendsten mikrobiologischen Risiken in der Lebensmittelproduktion. Ihr […]

Listerien im Blick – Risiken erkennen, Sicherheit gewährleisten

Listerien – eine ernstzunehmende Bedrohung in der Lebensmittelproduktion. Listerien, insbesondere Listeria monocytogenes, sind stäbchenförmige, krankheitserregende Bakterien, die in der Umwelt weit verbreitet sind – z. B. in Erde, Wasser, Pflanzen und auf Tieren. Ob Käse, Fleisch- und Fischwaren oder Feinkost – Listerien können sich nahezu überall über Rohstoffe, Personal oder Geräte in der Lebensmittelproduktion einschleichen. Sie […]

Analytische Testkits zur Sicherung milchfreier Lebensmittelproduktion

Welcher Nachweistest wofür? Umrechnungen entsprechend der Lebensmittelzusammensetzung

Die versteckte Bedrohung in Ihrem Kaffee: Erforschung von Ochratoxin A und Pilzvielfalt

Die Überwachung und Kontrolle von Mykotoxinen wie Ochratoxin A (OTA) in Lebensmitteln umfasst nicht nur Routineanalysen, sondern auch die Ermittlung der Quellen der Pilzinfektion. Dies ist von entscheidender Bedeutung für hochwertige Produkte wie Kaffee, wo OTA die Marktpreise für die Erzeuger erheblich beeinflussen kann. In einer kürzlich von Rodríguez et al. in der Fachzeitschrift Postharvest […]

Einsatz von Real-Time PCR in der Weinbereitung: Ein Überblick

In der Weinbereitung ist die Kontrolle und Überwachung mikrobieller Kontaminationen entscheidend für die Qualität und Sicherheit des Endprodukts. Real-Time PCR (Polymerase Chain Reaction) bietet eine präzise und schnelle Methode zur Detektion von Mikroorganismen, wie z. B. von spezifischen verderblichen Hefen und Bakterien und kann an verschiedenen kritischen Punkten im Produktionsprozess eingesetzt werden. Sie ermöglicht somit, […]

Qualitätssicherung vom Feld bis zum Teller: Testen Sie Ihren Reis und vertrauen Sie Ihrer Mahlzeit!

Angesichts der weltweiten Bedeutung von Reis als Grundnahrungsmittel ist die Bekämpfung von Aflatoxin-Kontaminationen von entscheidender Bedeutung für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und der öffentlichen Gesundheit. R-Biopharm Rhône bietet ein breites Spektrum an analytischen Lösungen, die auf die präzise Analyse von AFTs zugeschnitten sind. Unsere Immunaffinitäts-Clean-up-Methoden gewährleisten eine hohe Spezifität, indem sie das Mykotoxin von Interesse aus der Probe isolieren und konzentrieren. Diese Produkte übertreffen die Kriterien für offizielle Methoden und wurden in zahlreichen CEN- und AOAC-Kollaborationsversuchen streng validiert und in wissenschaftlichen Veröffentlichungen häufig erwähnt. Für weitere Informationen über den Test auf Aflatoxine in Reis kontaktieren Sie uns bitte.

Entfaltung der Leistungsfähigkeit von FUMONIPREP®: Die Lösung für einen präzisen Fumonisin-Nachweis

Der Nachweis und die Eindämmung von Mykotoxinen wie Fumonisinen sind zu einem zentralen Anliegen bei der Gewährleistung der Lebens- und Futtermittelsicherheit geworden. Der verstärkte Fokus auf Fumonisin-Tests ist auf verschiedene kritische Faktoren zurückzuführen – Gesundheitliche Bedenken: Fumonisine werden sowohl bei Menschen als auch bei Tieren mit schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht. Diese Toxine können, […]

Der Weinkeller im Winter – Was passiert in den kältesten Monaten des Jahres?

Während in den Weinbergen der Winterschnitt fortgesetzt wird, verlangsamen sich in den Kellern die Gärungsprozesse oder gehen zu Ende. Die jungen Weine bleiben entweder noch eine Weile auf der Hefe oder werden in neue Tanks oder Holzfässer umgefüllt. Einige Weißweine sind bereits für die Flaschenabfüllung vorbereitet. Vor der Abfüllung müssen Sie sicherstellen, dass der Wein […]

Der steigende Trend zu pflanzlichen Produkten und deren Zusammensetzung

Die wachsende Nachfrage nach pflanzlichen Produkten für vegane oder vegetarische Verbraucher stellt auch eine große Herausforderung für die Lebensmittelhersteller dar. Viele Hersteller haben ihre Produktpalette um neue pflanzliche Produkte erweitert, die Burger und andere Fleischgerichte mit pflanzlichen Zutaten nachbilden und den Geschmack und die Konsistenz von Fleisch täuschend echt imitieren. Das Angebot reicht von pflanzlichen […]

Welternährungstag: „Wasser ist Leben, Wasser ist Nahrung. Lasst niemanden zurück!“

An diesem Welternährungstag vereinen wir uns unter dem Motto „Wasser ist Leben, Wasser ist Nahrung. Lasst niemanden zurück“, um die entscheidende Beziehung zwischen Wasser und Lebensmitteln zu betonen. Die Qualität des Wassers wirkt sich unmittelbar auf die Qualität unserer Lebensmittel aus, und es liegt in unserer gemeinsamen Verantwortung, die Sicherheit des Wassers in der gesamten […]

Lateinamerikas erstes nach ISO 17025:2017 akkreditiertes Labor leistet Pionierarbeit bei der Cannabisanalyse auf Lebensmittelpathogene

Eine bahnbrechende Errungenschaft für die Cannabisbranche in Lateinamerika ist die Akkreditierung des Laboratorio Instrumental de Alta Complejidad der Universität Lasalle in Kolumbien (https://laboratoriodeanalisis.lasalle.edu.co/) nach ISO 17025:2017 (21-LAB-030). Diese stellt einen wichtigen Meilenstein im Bereich der Cannabisanalyse dar, insbesondere im Hinblick auf Lebensmittelpathogene. Die Akkreditierung unterstreicht das Engagement des Labors, die Sicherheit und Qualität von Cannabisprodukten […]

Mykotoxine in Cannabis und verwandten Produkten

In den letzten zehn Jahren ist der Cannabismarkt nach der Legalisierung für den medizinischen oder Freizeitgebrauch in verschiedenen Ländern erheblich gewachsen. Man schätzt, dass allein in den USA der Umsatz mit Cannabisprodukten in den nächsten vier Jahren 2 Milliarden Dollar übersteigen wird und dass das Marktpotenzial im Vereinigten Königreich bei über 8 Millionen Pfund pro […]

Alkoholfreier Wein: Welchen Alkoholgehalt hat er tatsächlich?

Alkoholfreier Wein liegt im Trend: Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst für Wein ohne Alkohol, sei es aus gesundheitlichen oder persönlichen Gründen. Doch wie viel Alkohol steckt tatsächlich in Wein, der als alkoholfrei deklariert wird? Und wie stellen die Hersteller sicher, dass diese Produkte den gesetzlichen Anforderungen entsprechen? In den letzten Jahren ist das Angebot […]

Ochratoxin in Wein

Werden Trauben von Schimmelpilzen befallen, kann sich das Schimmelpilzgift Ochratoxin bilden. Welche Produkte besonders gefährdet sind und wie man Weine schützen kann, erfahren Sie hier. Ochratoxin A ist ein Mykotoxin, das von Schimmelpilzen der Gattungen Aspergillus und Penicillium gebildet wird. Das Schimmelpilzgift ist für Mensch und Tier bereits in kleinsten Mengen hochgradig gesundheitsschädlich. Neben der […]

Bierschädlinge: Diese Mikroorganismen sollten Sie in Ihrer Brauerei überwachen

Ob Pils, Lager, Hefeweizen, Altbier oder die unzähligen Craftbier-Variationen: Die Auswahl an Biersorten ist riesig und das Angebot wächst stetig weiter. So vielfältig wie die Bierstile sind aber auch die Mikroorganismen, die während des Brauprozesses ins Bier gelangen und zum Verderb führen können. Sie beeinträchtigen den Geschmack und Geruch des Bieres, führen zu einer Trübung […]

Alternative Proteine in der veganen Ernährung

Ob vegan, vegetarisch oder flexitarisch: Immer mehr Menschen reduzieren ihren Fleischkonsum oder verzichten vollständig auf tierische Lebensmittel. Um den Eiweißbedarf auch ohne tierische Produkte zu decken, stehen verschiedene alternative Proteinquellen zur Verfügung. Alternative Proteine gelten als nachhaltig, gesund und besser für Umwelt und Tierwohl. Es gibt zahlreiche proteinreiche pflanzliche Lebensmittel, unter anderem Erbsen, Linsen, Bohnen, […]

V-Label: Wie können wir vegane Lebensmittel sicherer machen?

Der Trend zur vegetarischen und veganen Ernährung ist ungebrochen. Doch woher weiß man, ob ein Produkt wirklich vegan ist? Vegane Lebensmittel sind nach wie vor einer der größten Ernährungstrends und ständig kommen neue „plant-based“ Produkte auf den Markt. Neben klassischen veganen Zutaten wie Tofu, Seitan oder Tempeh gibt es auch immer mehr vegane Ersatzprodukte mit […]

Legionellen im Betrieb: Das sollten Sie wissen

Wasser ist lebenswichtig – aber auch eine häufige Quelle für bakterielle Infektionen. Wenn sich Legionellen in den Wasserleitungen ansiedeln, kann das zu schweren Erkrankungen führen. Wir beantworten die wichtigsten Fragen zum Thema Legionellen. Wie gefährlich sind Legionellen? Legionellen sind eine Gattung im Wasser lebender, gramnegativer und stäbchenförmiger Bakterien, die als potenziell humanpathogen gilt. Die Legionellen-Art, […]

Lupinen: Ein neuer Allergieauslöser

Lupinen kennen viele eher als Zierpflanze für den Garten. Seit einigen Jahren wird die Pflanze aber auch vermehrt für die Lebensmittelproduktion verwendet. Seitdem werden Allergien gegen Lupinen häufiger. Lupinen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind verwandt mit Erdnüssen, Linsen, Erbsen und Sojabohnen. In den letzten Jahren sind sie als Lebensmittel zunehmend beliebt geworden, denn sie […]

Ochratoxin A in Kaffee: So erfüllen Sie die neuen gesetzlichen Vorgaben

Kaffeeproduktion Kaffee wird von Coffea gewonnen, einem Baum, der zur Familie der Rubiaceae gehört und in feuchten Umgebungen zu finden ist. Die verschiedenen Kaffeesorten benötigen unterschiedliche Bedingungen für das Wachstum der Pflanze. Im Allgemeinen wächst Kaffee zwischen dem südlichen und dem nördlichen Wendekreis. In höheren Lagen haben die Kaffeebohnen einen höheren Säuregehalt und einen dichteren […]

Milchanalytik: Was enzymatische Tests leisten können

Ob Joghurt, Butter oder Käse: Milch und Milchprodukte sind für viele Menschen ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Um eine hohe Qualität der Produkte zu gewährleisten, sind regelmäßige Kontrollen essenziell. Dabei kommt enzymatischen Analysen eine wichtige Rolle zu. Mit enzymatischen Tests können im Herstellungsprozess und in der Qualitätssicherung verschiedene wichtige Parameter wie Zucker und organische Säuren […]

Antibiotika-Resistenzen bekämpfen

Antibiotika sind aus der Medizin nicht mehr wegzudenken. Zahlreiche Infektionskrankheiten lassen sich damit effektiv und sicher behandeln. Doch durch die zunehmenden Resistenzen könnte sich das ändern, wie Forscher warnen. Resistenzen gegen Antibiotika sind weltweit auf dem Vormarsch. Mediziner sehen darin eine der größten Gesundheitsgefahren für die Menschheit. Werden Erreger unempfindlich gegen Antibiotika, dann könnten viele […]

Führt der Klimawandel zu einem Anstieg der Mykotoxinbelastung?

Mykotoxine sind ein großes Problem in der Landwirtschaft, insbesondere Getreide ist davon betroffen. Inwieweit sich Schimmelpilze und damit Mykotoxine in den Körnern bilden, hängt maßgeblich von den klimatischen Bedingungen während der Blütezeit ab. Welche Auswirkungen hat also der Klimawandel darauf? Die Verbreitung von Mykotoxinen in Getreide schwankt weltweit von Jahr zu Jahr. In den letzten […]

Listerien: So vermeiden Sie Kontaminationen in der Lebensmittelproduktion

Lebensmittelbedingte Infektionen gehen häufig auf Listerien zurück. Besonders bei rohen tierischen Lebensmitteln ist die Gefahr einer Kontamination groß. Was Lebensmittelbetriebe beachten müssen, um sichere Lebensmittel zu produzieren. Die humanpathogene Listerienart Listeria monocytogenes verursacht die Infektionskrankheit Listeriose, die häufig zu schweren Ausbrüchen führt. Vor allem bei Säuglingen, Kleinkindern, Schwangeren, alten und immungeschwächten Menschen kann es zu […]

Automatisierung in der Weinanalytik

Bei der Herstellung von Wein spielt die Bestimmung von Parametern wie Zuckern, Säuren und Alkohol eine wichtige Rolle. Hierfür kommen enzymatische Analysen zum Einsatz – die man auch bequem automatisieren kann. Ob zur Bestimmung von Weinsäure, Essigsäure, Sulfit, Glukose oder Ethanol: Enzymatische Tests sind aus der Weinanalytik nicht wegzudenken. Sie basieren auf einer enzymatischen Reaktion, […]

Was Sie über Insekten als Lebensmittel wissen sollten

Im Januar 2023 hat die EU zwei weitere Insekten als Nahrungsmittel zugelassen: die zu Pulver verarbeitete Hausgrille und die Larven des Getreideschimmelkäfers. Die wichtigsten Fragen und Antworten zum Thema im Überblick. Welche Insekten sind als Lebensmittel zugelassen? Weltweit gibt es Hunderte essbare Insektenarten. In der EU sind bislang nur vier Insekten als „neuartige Lebensmittel“ (im […]

Mykotoxine in Soja: Ein unterschätztes Risiko?

Mykotoxine sind weltweit ein großes Problem in der Landwirtschaft. Neben Getreide können auch viele andere Lebensmittel betroffen sein. Und manchmal tauchen sie auch an ganz unerwarteten Stellen auf. Schimmelpilze können auf verschiedensten landwirtschaftlichen Produkten wachsen und dabei die giftigen Mykotoxine bilden. Kommen durch Ernährungstrends neuartige Lebensmittel oder Rohstoffe auf den Markt, muss daher stets bedacht […]

Vegan oder pflanzenbasiert: Was ist der Unterschied?

Vegane Lebensmittel sind nach wie vor einer der größten Ernährungstrends. Seit einiger Zeit hört man allerdings immer häufiger von der „pflanzenbasierten Ernährung“. Ist das nur ein neuer Begriff für die vegane Lebensweise – oder steckt etwas Anderes dahinter? Was bedeutet „vegan“? Wer vegan lebt, verzichtet (meist aus ethischen Gründen) auf sämtliche tierische Lebensmittel wie Fleisch, […]

Mandeln: Ein Fall von Lebensmittelbetrug?

Mandeln sind ein gesunder Snack und eine beliebte Zutat in Backwaren und vielen anderen Lebensmitteln. Doch für Allergiker sind Mandeln ein Risiko – insbesondere, wenn sie in Lebensmitteln vorkommen, ohne dass sie entsprechend gekennzeichnet sind. Lebensmittelbetrug kann fast jedes Produkt betreffen. Mit minderwertigem Olivenöl, falsch etikettiertem Fisch, verdünntem Honig oder gestreckten Gewürzen machen Betrüger viel […]

R-Biopharm Weihnachtsrezept

Wer noch eine leckere Beilage für das diesjährige Weihnachtsmenü sucht, für den hat unsere Kollegin Claire von R-Biopharm Rhone genau das Richtige: Weihnachtlicher Rotkohl mit Apfel, Orange und Rosinen. Fruchtig-süß und im Ofen weich gegart wird die Beilage zum heimlichen Star auf der Weihnachtstafel. Zutaten: 2 Esslöffel Butter 1 mittelgroße rote Zwiebel 1 Kochapfel 1 […]

Wie erkennt man gentechnisch veränderten Mais?

Mais zählt weltweit zu den am häufigsten angebauten Getreidesorten und ist für Menschen und Tiere ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Kein Wunder, dass die USA das vielseitige Getreide mit einem eigenen Feiertag, dem National Maize Day, ehren. Doch Mais steht auch in der Kritik, weil er nicht selten gentechnisch verändert ist. Zea mays, wie der […]

Plant based food: Pflanzenbasierte Ernährung als Risiko für Allergiker?

„Plant based“ liegt im Trend und ständig kommen neue vegetarische und vegane Lebensmittel auf den Markt. Doch Allergiker müssen bei Milch- und Fleischalternativen auf Pflanzenbasis genau hinschauen. Den Konsum von tierischen Produkten zu reduzieren und vermehrt auf pflanzliche Lebensmittel zu setzen, kann viele Vorteile für Gesundheit und Umwelt haben. Doch es kann auch Risiken bergen. […]

Plant based food: Mykotoxine in der pflanzenbasierten Ernährung

Der Trend zur vegetarischen und veganen Ernährung ist ungebrochen. Ein wichtiges Thema in diesem Zusammenhang sind Mykotoxine, denn viele der „plant based“-Produkte bestehen aus Getreide, Nüssen oder Soja – Lebensmittel, die häufig mit Schimmelpilzgiften kontaminiert sind.  Immer mehr Menschen reduzieren ihren Fleischkonsum oder verzichten ganz auf tierische Lebensmittel. Milch- und Fleischalternativen auf Pflanzenbasis sind aktuell […]

5 faszinierende Fakten über Nüsse

In den USA wird am 22. Oktober der National Nut Day gefeiert. Grund genug, sich die kleinen Vitaminbomben einmal genauer anzusehen. 1. Nicht alles, was wir als Nuss bezeichnen, ist auch wirklich eine Tatsächlich gibt es aus botanischer Sicht nur wenige „echte Nüsse“, darunter Haselnüsse, Walnüsse sowie Esskastanien. Erdnüsse sind botanisch gesehen Hülsenfrüchte. Mandeln, Pekannüsse, […]

Novel Food: Wie gut sind Nudeln aus Insektenmehl?

Am 25. Oktober ist World Pasta Day. Wir finden, das ist ein guter Anlass, um ein neues Nudelgericht auszuprobieren. Wie wäre es denn mal mit Insekten-Pasta? Insekten als Lebensmittel liegen im Trend: Sie sind gesund, proteinreich und nachhaltig. Die Aufzucht ist deutlich ressourcenschonender und verursacht weniger Treibhausgase als bei anderen tierischen Proteinquellen. In weiten Teilen […]

World Food Day 2022: Bessere Produktionstechniken für bessere Lebensmittel

Am 16. Oktober ist Welternährungstag. Der Aktionstag soll daran erinnern, dass noch immer viele Menschen auf der Welt Hunger leiden müssen. Kriege, die COVID-Pandemie und der Klimawandel haben die Situation zuletzt wieder verschärft. Wie kann der Zugang zu gesunden und sicheren Lebensmitteln für alle Menschen verbessert werden?  Ein großes Problem ist die Lebensmittelverschwendung. Nicht nur […]

Die ständige Gefahr vor Listerien

Listeria monocytogenes wird häufig mit den schwersten Ausbrüchen in Bezug auf Krankenhausaufenthalte und Todesfälle in Verbindung gebracht. Im Jahr 2021 betrafen die Listerienausbrüche Frischwaren, gepökeltes Fleisch, verzehrfertige Hühnerprodukte und Käse. 18 Infektionsausbrüche wurden auf Tütensalate zurückgeführt und führten zu einem Rückruf von mehr als 200 Tütensalatsorten. 2.320.774 Pfund Schweinefleisch- und Peperoniprodukte und 8.492.832 Pfund verzehrfertige […]

Tag des Senfs

Senf wird zu den Gewürzen gezählt und ist eines der weltweit wichtigsten. Er gehört zur Pflanzenfamilie der Brassicaceae. Andere Pflanzen dieser Familie sind z. B. Brokkoli, Kohl und Raps.

Algen – eine alternative Eiweißquelle, aber auch potenzielle Gefahr für die Lebensmittelsicherheit?

Schon gewusst? Geerntete Algen, die weder Meeresfrüchte noch eine Gemüsesorte sind, werden von der Food and Drug Administration (FDA) reguliert, allerdings nur als Gewürz. Als Bestandteil von Sushi, in Form von Salat, als Inhaltsstoff von Kosmetika oder als Düngemittel und Bodenverbesserer finden Algen in verschiedenen Branchen Verwendung – das Interesse der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie ist […]

Der 7. Juni ist Welttag der Lebensmittelsicherheit

Die Lebensmittelsicherheit ist ein globales Anliegen, das viele verschiedene Bereiche unseres täglichen Lebens umfasst. Sichere und nahrhafte Lebensmittel in ausreichender Menge sind entscheidend für die Erhaltung des Lebens und die Förderung der Gesundheit. Belastete Lebensmittel, die z. B. mit schädlichen Bakterien, Viren, Parasiten oder chemischen Substanzen verunreinigt sind, können mehr als 200 verschiedene Krankheiten verursachen […]

Gentechnisch veränderte Organismen (GVO) – ein kontroverses Thema

Obwohl gentechnisch veränderte Lebensmittel für die Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung unverzichtbar werden könnten und strengen Tests unterzogen werden, haben die Verbraucher Bedenken wegen möglicher Risiken, und es wird viel über das Für und Wider des Einsatzes von GVO diskutiert.

Zum Wohl! Es ist Tag der Getränke – ein Hoch auf die Qualitätskontrolle

Getränke spielen eine wichtige Rolle bei unseren sozialen Kontakten, beim Feiern und manchmal auch bei der Stressbewältigung. Da jedoch immer mehr Menschen einen bewussten Lebensstil pflegen, keinen Alkohol mehr trinken oder trinken wollen oder einfach nur nüchtern mehr Spaß haben möchten, nimmt die Beliebtheit und die Nachfrage nach alkoholarmen und alkoholfreien Getränken zu. Dazu gehören […]

Norovirus-Erkrankungen und -Ausbrüche – häufiger in den Wintermonaten

In letzter Zeit gab es eine Reihe von Rückrufen von Austern aufgrund von Verunreinigungen durch Noroviren. Doch was sind eigentlich Noroviren, was sind Kontaminationsquellen und wie lassen sich die Viren nachweisen?

Essbare Insekten – Delikatesse oder Allergierisiko?

Essbare Insekten sind für mehr als ein Viertel der Weltbevölkerung eine Selbstverständlichkeit, weil sie gut schmecken, nahrhaft sind und relativ leicht verfügbar sind. So ergänzen Insekten den Speiseplan von etwa zwei Milliarden Menschen in verschiedenen Ländern der Welt – hauptsächlich in Teilen Asiens, Afrikas und Lateinamerikas. Auch in den westlichen Ländern nimmt das Interesse an […]