Inhaltsstoffe
Präzise Bestimmung von Säure-, Zucker- und Alkoholgehalten
Inhaltsstoffe
Die enzymatische Lebensmittelanalyse ist eine wichtige Methode für die Bestimmung von Zuckern, Säuren, Alkoholen und anderen Inhaltsstoffen in Produkten wie Wein, Bier, Fruchtsäften, Milchprodukten, Eiern oder Fleisch.
Bestimmte Parameter können auf hygienische Mängel in der Produktion hinweisen, andere sind ein wichtiger Qualitätsindikator bei der Bier- und Weinproduktion. Deshalb sind enzymatische Methoden im Bereich der Qualitätssicherung von großer Bedeutung. Unsere Tests beruhen auf hochwertigen und gereinigten Enzymen, die eine präzise und spezifische Messung der einzelnen Komponenten, auch in komplexen Proben, erlauben. Die Auswertung erfolgt mit einem Spektralphotometer; eine Automatisierung ist möglich.
Zahlreiche enzymatische Methoden wurden von internationalen Organisationen anerkannt oder validiert, z.B.:
- AOAC (American Association of Analytical Chemists)
- CEN (European Committee for Standardization)
- IDF (International Dairy Federation)
- IFU (International Federation of Fruit Juice Producers)
- ISO (International Standardisation Organisation)
- OIV (International Organization of Wine)
Wir bieten für die enzymatische Analyse verschiedene Testsysteme an, mit denen mehr als 30 verschiedene Parameter analysiert werden können. Neben der internationalen Referenzmethode, der „Gelben Linie“ von Roche, und den Produktlinien Enzytec™ Generic, Color, Fluid und Liquid steht auch das kompakte Testsystem RIDA®CUBE SCAN für die schnelle Einzeltestung vor Ort zur Verfügung.
Säurenachweis
Der Nachweis von organischen Säuren wie Zitronensäure, Milchsäure oder Essigsäure ist von großer Bedeutung unter anderem bei der Herstellung von Wein, Bier und anderen Getränken. Manche Säuren können das Produkt verderben, andere werden als Zusatzstoff eingesetzt, und wieder andere sind wichtige Qualitätsindikatoren. Klicken Sie auf eine der folgenden Säuren, um mehr über den Inhaltsstoff und seine Relevanz in der Lebensmittelproduktion zu erfahren.
Essigsäure ist das Endprodukt der Fermentation und das Oxidationsprodukt von Acetaldehyd und Ethanol. Die Bestimmung von Essigsäure ist vor allem in der Weinindustrie von großer Bedeutung, denn die Säure verleiht dem Wein Aroma, kann in hohen Konzentrationen jedoch zum Verderb führen. Essigsäure ist der Hauptbestandteil der “flüchtigen Säuren” im Wein und wird während der gesamten Weinproduktion kontrolliert. Daneben wird Essigsäure in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel (E260) sowie als Geschmacksverstärker eingesetzt. Deshalb ist die Bestimmung der Säurekonzentration in vielen Lebensmitteln von Bedeutung: von Bier, Brot, Backwaren, Backtriebmittel und Sauerteig über Fisch, Fleisch und Milchprodukten bis hin zu Obst, Gemüse, Soßen, Dressings, Ketchup, Mayonnaise, Sojasoße, Sauerkonserven, Gewürzen, Tee, Essig, Tierfutter und Arzneimittel.
L-Ascorbinsäure (Vitamin C) ist eine natürlich vorkommende organische Verbindung mit antioxidativen Eigenschaften, die in Obst und Gemüse vorkommt. Die quantitative Bestimmung von L-Ascorbinsäure ist vor allem in der Produktion von Wein, Bier, Milch, Softdrinks und Fruchtsäften von Bedeutung. Aufgrund seiner essenziellen Rolle in der menschlichen Ernährung und seinen geschmacksverstärkenden Eigenschaften wird Vitamin C (E300) häufig als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt. In der Weinindustrie kann L-Ascorbinsäure zugesetzt werden, um eine Oxidation des Weins zu verhindern. Auch in der Bierproduktion gilt L-Ascorbinsäure als effektives Antioxidant und hat zudem einen positiven Einfluss auf Aroma, Geschmack und Stabilität. In der Fleischindustrie wird L-Ascorbinsäure zudem als Mittel zur Rotfärbung genutzt. Daneben wird L-Ascorbinsäure als Zusatzstoff in Arzneimitteln und Tierfutter eingesetzt. Wird L-Ascorbinsäure in der Lebensmittelproduktion zugefügt, muss die Konzentration kontrolliert werden.
Zitronensäure ist ein Metabolit in Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen. In großen Mengen ist es in Zitrusfrüchten enthalten (ca. 10 g Zitronensäure pro Liter Orangensaft). Zitronensäure wird biotechnologisch in großem Maßstab hergestellt und als Zusatzstoff (E330) eingesetzt. Sie wird genutzt als Konservierungsmittel (Säuerungsmittel) für Lebensmittel und Kosmetik, als Chelatbildner für Metalle (z.B. für Eisen im Wein), als Emulgator (z.B. in der Produktion von Schmelzkäse) sowie als Aromastoff in der Produktion von Softdrinks und Süßigkeiten. Sie ist zudem Bestandteil vieler Arzneimittel und Waschmittel.
Ameisensäure tritt als Metabolit in vielen biochemischen Reaktionen auf, jedoch stets in sehr geringen Konzentrationen. Sie ist das Oxidationsprodukt von Methanol und Formaldehyd. Da Ameisensäure in geringen Konzentrationen sowohl bakterizid als auch fungizid wirkt, kann sie als Konservierungsmittel eingesetzt werden. Ameisensäure ist ein Nebenprodukt der Essigsäure-Fermentation in der Essigproduktion und zählt außerdem zu den “flüchtigen Säuren” im Wein.
Gluconsäure hat einen säuerlichen, aber erfrischenden Geschmack und kommt natürlicherweise in Obst, Honig, Wein sowie in Milch- und Fleischprodukten vor. Als Zusatzstoff E574 ist sie ein häufig genutzter Säureregulator in der Lebensmittelproduktion, z.B. für Joghurt, Hüttenkäse, Brot, Süßwaren, Fleisch und Wurst. Sie wird zudem in Reinigungsmitteln eingesetzt.
L-Glutaminsäure (L-Glutamat) ist eine der 20 geläufigen Aminosäuren und kommt natürlicherweise in Lebensmitteln wie Käse, Milch, Fleisch, Fisch, Mais, Tomaten, Pilzen, Sojabohnen und Zuckerrüben vor. Die Bestimmung der L-Glutamat-Konzentration ist unter anderem bei der Reife von Käse oder Pflanzen von Bedeutung. L-Glutaminsäure wird auch als Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, E621) eingesetzt. Glutamat ist ein Allergen; übermäßige Nutzung kann zu Symptomen wie dem “China-Restaurant-Syndrom” führen.
In Eiern kann 6 Tage nach der Befruchtung ein Anstieg von D-3-Hydroxybuttersäure nachgewiesen werden. Dieser Anstieg setzt sich fort, selbst wenn der Embryo gestorben ist. D-3-Hydroxybuttersäure ist daher ein typischer Indikator für befruchtete und bebrütete Eier. In Backwaren ist Hydroxybuttersäure ein Indikator dafür, wie frisch die Eier bei der Zubereitung waren.
D-Isocitronensäure ist Bestandteil des Zitronensäurezyklus und kommt daher in allen Tieren und Pflanzen vor. Die Konzentration ist üblicherweise sehr niedrig. Die Bestimmung von D-Isocitronensäure spielt eine wichtige Rolle bei der Analyse von Fruchtsäften (insbesondere Orangensaft) zum Nachweis von unerlaubten Zusatzstoffen (z.B. Zitronensäure). Neben dem Gehalt an D-Isocitronensäure ist auch das Verhältnis Zitronensäure/D-Isocitronensäure von Interesse: Ist der Wert zu hoch, weist das darauf hin, dass Zitronensäure zugesetzt wurde. In unverfälschtem Orangensaft ist das Verhältnis überlicherweise niedriger als 130; ein höherer Wert weist auf eine Produktverfälschung hin. Der Gehalt an D-Isocitronensäure wird auch gemessen, um z.B. bei Softdrinks Aussagen wie “enthält Orangensaft” zu verifizieren.
D-Lactat wird sehr oft zusammen mit L-Lactat gemessen, fast nie allein. D-Milchsäure wird nur von einigen Mikroorganismen gebildet, z. B. von Lactobacillus lactis, Lb. bulgaricus und Leuconostoc cremoris. D-Milchsäure wird von „höheren Organismen“, z. B. von Tieren, nicht oder nur in Spuren gebildet. Daher kann das Vorhandensein von D-Lactat als Indikator für mikrobielle Kontamination oder Verderb dienen, vorausgesetzt, dass bei der Herstellung des Lebensmittels keine Fermentationsverfahren angewandt wurden.
D-Milchsäure wird meist gemeinsam mit L-Milchsäure gemessen, selten allein. D-Milchsäure wird nur von wenigen Mikroorganismen gebildet, z.B. von Lactobacillus lactis, Lb. bulgaricus und Leuconostoc cremoris, und gar nicht oder nur in geringen Mengen von “höheren Organismen” wie z.B. Tieren. Das Vorhandensein von D-Milchsäure kann daher als Indikator für mikrobiologische Kontamination oder Verderb dienen — vorausgesetzt, dass bei der Lebensmittelproduktion keine Fermentationstechniken zum Einsatz kamen, wie z.B. bei der Herstellung von Sauermilchprodukten.
L-Milchsäure wird von Milchsäurebakterien gebildet und kommt in vielen Lebensmitteln und Getränken vor, z.B. in fermentierten Milchprodukten wie Joghurt, in sauer eingelegtem Gemüse und in geräuchertem Fisch und Fleisch. Sie wird in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel (E270) eingesetzt. In der Weinindustrie ist ein fallender Gehalt an L-Apfelsäure und ein steigender Gehalt an L-Milchsäure ein wichtiger Indikator während der malolaktischen Gärung. In der Bierproduktion wird L-Milchsäure als Indikator für das Vorhandensein von Milchsäurebakterien genutzt. In Vollei oder Eipulver gibt L-Milchsäure Hinweise über die hygienischen Bedingungen der Produkte. Auch die Qualität von Milchprodukten, Obst und Gemüse kann entsprechend durch Messung der L-Milchsäurekonzentration bestimmt werden.
D-Apfelsäure kommt in der Natur praktisch nicht vor; sie ist ein Metabolit, der nur von wenigen Mikroorganismen gebildet wird. D-Apfelsäure ist ein Bestandteil von chemisch hergestellter D-/L-Apfelsäure. Da natürliche Produkte praktisch frei von D-Apfelsäure sind, ist ihr Vorhandensein ein Indikator dafür, dass D-/L-Apfelsäure zugesetzt wurde (z.B. bei Wein oder Fruchtsaft), was je nach nationaler Gesetzlage verboten sein kann.
L-Apfelsäure ist eine der wichtigsten Fruchtsäuren. Die Bestimmung ihrer Konzentration ist vor allem in der Produktion von Wein, Bier, Brot, Obst- und Gemüseprodukten, sowie von Kosmetik und Arzneimitteln von Bedeutung. Die mikrobielle Zersetzung von L-Apfelsäure führt zur Bildung von L-Milchsäure, was in der Weinproduktion eine erwünschte Reaktion sein kann (malolaktische Fermentation, biologische Entsäuerung), oder im Fall von Bier eine unerwünschte Reaktion (zweite Gärung). L-Apfelsäure ist eine stärkere Säure als Zitronensäure und wird in der Lebensmittelproduktion daher auch als Konservierungsmittel (E296) sowie als Geschmacksverstärker eingesetzt.
Oxalsäure kann in hohen Konzentrationen in Pflanzenblättern vorkommen. Oxalat in der Nahrung beeinflusst den Oxalatgehalt im Urin, und in pathologischen Situationen kann sein Vorhandensein zur Bildung von Kalziumoxalatsteinen in den Harnleitern und Nieren führen. Außerdem beeinträchtigt Oxalat in der Nahrung die Resorption und damit die Verfügbarkeit von Kalzium und ist daher von großer ernährungsphysiologischer Bedeutung.
Spinat, Rhabarber, Erdnüsse, Schokolade, Petersilie und Tee enthalten große Mengen an Oxalat. Lebensmittel mit hohem Oxalatgehalt sollten nicht in den Speiseplan von Kindern im Wachstum (Spinat!), Schwangeren, Personen mit Kalziummangel und Patienten, die einen Kalziumoxalatstein hinter sich haben, aufgenommen werden.
Die Oxalsäure im Bier, insbesondere das Kalziumoxalat, ist verantwortlich für den Gushing-Effekt, für Trübungen und Ausfällungen.
Als Metabolit des Zitronensäurezyklus ist Bernsteinsäure in Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen weit verbreitet. Bernsteinsäure ist ein spezifischer Indikator für mikrobielle Zersetzung in Eiern und Eierprodukten (> 5 mg/kg). Die Bernsteinsäurekonzentration wird bei der Produktion zahlreicher Lebensmittel und Getränke (z.B. Wein, Sojasoße, Sojabohnen, Fruchtsaft, Milchprodukte) überwacht. Die Säure wird zudem als Aromastoff verwendet. Weiterhin kann der Reifeprozess von Äpfeln anhand einer abnehmenden Konzentration von Bernsteinsäure verfolgt werden. Bernsteinsäure hat ihren Weg auch in zahlreiche Non-Food-Anwendungen gefunden (z.B. Farbstoffe, Duftstoffe, Arzneimittel, Kühlmittel, Lacke).
Weinsäure ist eine der wichtigsten Säuren in Trauben und daher ein wichtiger Parameter in der Weinproduktion.
Zuckernachweis
Ob in Getränken, Milchprodukten, Diätnahrung oder Süßwaren: Mit enzymatischen Tests werden Zucker wie Glukose, Fruktose, Laktose, Sukrose oder Maltose schnell und spezifisch bestimmt. Klicken Sie auf eine der folgenden Zuckerarten, um mehr über den Inhaltsstoff und seine Relevanz in der Lebensmittelproduktion zu erfahren.
β-Glucan ist ein Kohlenhydrat mit hohem Molekulargewicht, das aus linearen und verzweigten Glukosepolymeren besteht. In hohen Konzentrationen bildet es sogenannte „Gele“ oder „Filme“, die die in Brauereien verwendeten Filter verstopfen können. ß-Glucan wird bei der Herstellung von Malz (aus Gerste) gebildet, sollte aber einen Höchstwert nicht überschreiten, bevor das Malz an die Brauereien verkauft wird. Daher ist es der zweitwichtigste Parameter, der in der Malzindustrie getestet wird, mit spezifischen Methoden, die nur für Gerste und Malz zugelassen sind. ß-Glucan kommt auch in anderen Pflanzen wie Pilzen und Trauben vor, allerdings mit einer für jede Pflanze spezifischen Molekularstruktur, so dass die für Gerste und Malz entwickelten Tests nicht verwendet werden können.
Galactose ist ein Monosaccharidzucker, bei dem ein Molekül mit einem Glukosemolekül verbunden ist und ein Lactosemolekül bildet. Daher kommt Galactose in Milch und Milcherzeugnissen hauptsächlich als Lactose-Disaccharid vor. Das Monosaccharid kann jedoch auch in freier Form vorkommen, und zwar nicht in der Milch selbst, sondern in Milcherzeugnissen wie Käse. D-Galactose findet sich auch in Obst und Gemüse und in polymerer Form in Hülsenfrüchten als Stachyose und Raffinose. In Lactose-freien Milcherzeugnissen entstehen Galactose und Glucose in ihrer freien Form durch die enzymatische Spaltung von Lactose. Als Bestandteil der Muttermilch ist sie ein wichtiger Energielieferant für Säuglinge. Die Galactose wird im Dünndarm aufgenommen und entweder in der Leber durch das Enzym Galactosidase abgebaut oder durch Uridindiphosphat-Glucose in Glykogen eingebaut.
D-Glucose ist im Tier- und Pflanzenreich weit verbreitet. Sie ist ein wesentlicher Bestandteil des Kohlenhydratstoffwechsels und tritt häufig in ungebundener Form zusammen mit D-Fructose und Sucrose auf. Die wichtigeren Formen sind Di-, Tri-, Oligo- und Polysaccharide (Lactose, Maltose, Sucrose, Raffinose, Dextrin, Stärke, Zellulose). In signifikanten Mengen ist D-Glucose enthalten in Honig, Wein, Bier und Fruchtsäften sowie in einigen festen Lebensmitteln wie Brot, Gebäck, Schokolade und Süßwaren. Von besonderer Bedeutung ist die Bestimmung der D-Glucose-Konzentration in diätetischen Lebensmitteln.
D-Glucose und D-Fructose kommen in den meisten Pflanzenprodukten vor. D-Glucose ist in signifikanten Mengen enthalten in Honig, Wein, Bier und Fruchtsäften sowie in einigen festen Lebensmitteln wie Brot, Gebäck, Schokolade und Süßwaren. Fructose (oder Fruchtzucker) ist ein Monosaccharid, das in Pflanzen häufig an Glucose gebunden ist, um ein Disaccharid zu bilden. In der Bier- und Weinindustrie ist die Summe von D-Glucose und D-Fructose ein Schlüsselparameter, denn es repräsentiert die Menge an Zucker, die der Hefe zur Umsetzung zu Ethanol zur Verfügung steht. In Honig weist das Verhältnis zwischen beiden Zuckern auf einen unerlaubten Zusatz von Zucker (Glukosesirup) hin. Die Konzentration von D-Glucose und D-Fructose wird in zahlreichen Lebensmitteln gemessen, entweder unabhängig voneinander oder auch gleichzeitig.
Laktose ist ein Disaccharid, das aus Galaktose und Glukose zusammengesetzt ist. Laktose ist eine wichtige Kohlenhydrat-Komponente von Muttermilch und daher von ernährungsphysiologischer Bedeutung. Die Laktosekonzentration in Milch von gesunden Kühen liegt bei ca. 4,6 bis 5 g / 100 g. Laktase (ß-Galactosidase), ein Enzym im Magensaft, spaltet Laktose auf in D-Galaktose und D-Glukose. Menschen, denen dieses Enzym fehlt, können Milch nicht verdauen und werden als laktoseintolerant bezeichnet. Die Bestimmung von Laktosekonzentrationen ist von besonderer Bedeutung bei Produkten, die als laktosefrei gekennzeichnet sind. Zudem kann Laktose als Süßungsmittel verwendet werden und sollte daher kontrolliert werden. D-Galaktose tritt sehr selten in ungebundener Form auf; die Messung von Laktose/Galaktose ist daher zuverlässiger als die Messung von Laktose/Glukose.
Lactose ist ein Disaccharid, das sich aus D-Galactose und D-Glucose zusammensetzt und in Kuhmilch in einer Konzentration von ca. 50 g/L vorliegt. D-Galactose kommt nur sehr selten in freier Form vor und ist in der Milch nicht vorhanden. Daher ist die Messung über den Galactoseanteil (Lactose/Galactose-Test) zuverlässiger als über den Glucoseanteil (Lactose/Glucose-Test) bei der Untersuchung von Lebensmitteln, die mit normaler Milch oder ohne Milch hergestellt wurden.
Bei der Herstellung Lactose freier Milch wird das Lactose-Disaccharid durch Zugabe des Enzyms Lactase (ß-Galactosidase) hydrolysiert, so dass D-Galactose und D-Glucose mit jeweils ca. 25 g/L entstehen. Ein Lactose/Galacktose-Test ist wegen des großen Überschusses an Galactose (25 g/L), der nicht entfernt werden kann, nicht möglich. Aus diesem Grund ist es zwingend erforderlich, den Glucoseüberschuss (25 g/L) mit Hilfe von Glucoseoxidase zu entfernen und die Probe anschließend mit dem Lactose/Glucose-Test zu untersuchen. Die R-Biopharm AG bietet ein separates Testkit zur Entfernung des Glucoseüberschusses an (Enzytec™ Glucose Remover, Art. Nr. E3400).
- Enzytec™ Liquid Lactose / D-Glucose (Art. Nr. E8130)
- RIDA®CUBE Lactose / D-Glucose (Art. Nr. RCS4130)
- Enzytec™ Glucose Remover (Art. Nr. E3400)
- Enzytec™ Multi-sugar standard low & high (Art. Nr. E8440 / E8445)
Maltose ist ein Abbauprodukt der Stärke. Maltose wird gemeinsam mit Sucrose und D-Glucose gemessen, weil das Enzym α-Glucosidase nicht nur mit Maltose, sondern auch mit Sucrose reagiert.
Raffinose ist ein Trisaccharid, das aus Galaktose, Glukose und Fruktose besteht. Es findet sich in Bohnen, Kohl, Rosenkohl, Brokkoli, Spargel sowie anderen Gemüsesorten und Vollkorngetreide. Raffinose kann durch das Enzym α-Galactosidase (α-GAL) zu D-Galaktose und Sucrose hydrolisiert werden. Menschen und andere monogastrische Lebewesen (z.B. Schweine, Geflügel) besitzen dieses Enzym nicht und die Oligosaccharide passieren den Magen und den oberen Darmbereich unverdaut. Im unteren Darmbereich werden sie von gasproduzierenden Bakterien vergoren, wodurch Kohlendioxid, Methan oder Wasserstoff entsteht — was in Blähungen resultiert, die gemeinhin mit dem Verzehr von Bohnen in Verbindung gebracht werden.
Stärke zählt zu den Kohlenhydraten und ist ein Polysaccharid, das aus zahlreichen Glukose-Einheiten sowie α-1,4- und α-1,6-glycosidischen Bindungen (Amylose, Amylopektin) besteht. Stärke wird von den meisten grünen Pflanzen als Energiespeicher produziert. Sie zählt zu den häufigsten Kohlenhydraten in der menschlichen Ernährung und ist in großen Mengen in Grundnahrungsmitteln wie Kartoffeln, Weizen, Mais und Reis enthalten. Stärke ist ein wichtiger Bestandteil von Lebensmitteln und Futtermitteln. Sie dient in diversen Lebensmitteln als Bindemittel (z.B. in Soßen), Füller, Verdickungsmittel und Strukturmittel. Teilweise hydrolisierte Stärken werden auch in Softdrinks eingesetzt sowie unerlaubterweise zu Wein zugesetzt, um den Trockenextrakt zu erhöhen (und dadurch eine bessere Weinqualität vorzutäuschen).
Sucrose und Glucose spielen eine zentrale Rolle im pflanzlichen Stoffwechsel. Sie sind in signifikanten Mengen enthalten in Honig, Wein, Bier und Fruchtsäften sowie in einigen festen Lebensmitteln wie Brot, Gebäck, Schokolade und Süßwaren. Sucrose ist zudem bekannt als Haushaltszucker. Die Isolation von Sucrose aus Zuckerohr und Zuckerrüben ist von großem ökonomischem Interesse. Wenn Sucrose hydrolisiert (invertiert) wird, bilden sich D-Glucose und D-Fructose. Sucrose ist eine wichtige Zutat in Lebensmitteln — nicht nur als Süßungsmittel, sondern auch aus finanzieller Sicht. So wird beispielsweise Honig aus Kostengründen günstiger Zucker zugesetzt. Für viele Früchte und für Honig existieren spezifische Zuckerverhältnisse, die als Indikator genutzt werden können, um zugesetzten Zucker nachzuweisen.
- Enzytec™ Liquid Saccharose / D-Glucose (Art. Nr. E8180)
- Enzytec™ Liquid Maltose/Saccharose/D-Glucose (At. No. E8170)
- RIDA®CUBE Saccharose / D-Glucose (Art. Nr. RCS4180)
- Enzytec™ Generic D-Glucose / Saccharose (Art. Nr. E1246)
- Enzytec™ Glucose Remover (Art. Nr. E3400)
- Enzytec™ Multi-sugar standard low & high (Art. Nr. E8440 / E8445)
Sucrose, D-Glucose und D-Fructose finden sich in den meisten Pflanzen und Lebensmitteln. In pflanzlichen Materialien treten D-Glucose und D-Fructose als freie Zucker sowie in einer Reihe von Oligo- und Polysacchariden (z.B. Fruktane/Inuline, Stärke, Zellulose) auf. Sie sind in signifikanten Mengen enthalten in Honig, Wein, Bier und Fruchtsäften sowie in einigen festen Lebensmitteln wie Brot, Gebäck, Schokolade und Süßwaren.
- Enzytec™ Liquid Saccharose / D-Glucose / D-Fructose (Art. Nr. E8190)
- Enzytec™ Liquid Maltose/Saccharose/D-Glucose (At. No. E8170)
- RIDA®CUBE Saccharose / D-Glucose / D-Fructose (Art. Nr. RCS4190)
- Enzytec™ Generic D-Glucose / D-Fructose / Saccharose (Art. Nr. E1247)
- Enzytec™ Glucose Remover (Art. Nr. E3400)
- Enzytec™ Multi-sugar standard low & high (Art. Nr. E8440 / E8445)
Weitere Parameter
Neben Säuren und Zuckern können mit unseren enzymatischen Tests noch eine Reihe weiterer Parameter in Lebensmitteln nachgewiesen werden – zum Beispiel Alkohole, Salz, Sulfit, Cholesterin, Ammoniak oder Metalle wie Kupfer und Eisen.
Acetaldehyd kommt als Produkt zahlreicher Stoffwechselvorgänge natürlicherweise in allen Organismen vor, wenn auch in sehr geringen Mengen. So ist Acetaldehyd vorhanden in Kaffee, Brot, reifen Früchten und Pflanzen. In der Lebensmittelproduktion steigt die Konzentration von Acetaldehyd erheblich, wenn eine alkoholische Gärung stattfindet; so können Konzentrationen von 100 mg/l in Wein und 20 mg/l in Bier gemessen werden. Auf der anderen Seite ist Acetaldehyd ein wichtiger Geschmacksträger in Wein und Bier. In Milchprodukten wie Joghurt und Käse ist Acetaldehyd verantwortlich für erwünschte Aromen, aber auch für Geschmacksfehler.
Ammoniak entsteht in der Umwelt durch natürliche Prozesse des Stickstoffkreislaufs, aber auch durch die Industrie (z.B. Intensivlandwirtschaft). Hohe Ammoniakkonzentrationen können auf (mikrobielle) Zersetzung von Lebensmitteln wie Milch, Fleisch oder Meeresfrüchten hinweisen, wo es als Hauptgrund für Geschmacksfehler und Geruchsbildung mit Verderb in Verbindung gebracht wird. Ammoniak weist aber auch auf das Vorhandensein von Fäkalien, Urin und Mikroorganismen in Wasser hin. Ein positiver Aspekt von Ammoniak ist, dass es eine wichtige Stickstoffquelle für viele Mikroorganismen während des Gärprozesses ist und somit z.B. in der Weinproduktion eine Rolle spielt. Ammoniumsalze werden in großem Maßstab für die Herstellung von Düngemitteln, Tierfutter und Papier sowie in der Lebensmittelproduktion als Backtriebmittel, Stabilisator und Aromastoff genutzt.
Cholesterin ist das wichtigste der tierischen Sterine. Es ist ein wichtiger Bestandteil der Zellmembranen von höheren Spezies und die Vorstufe einer ganzen Reihe von Steroidhormonen. Cholesterin findet sich in allen tierischen Fetten und ist ein wichtiger Bestandteil des Eigelbs. Es ist enthalten in Lebensmitteln wie Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten und Milchprodukten. Aufgrund seiner relativen Beständigkeit wird es häufig für die Bestimmung des Eigehalts in Lebensmitteln wie Backwaren, Nudeln und Likör genutzt. Eine cholesterinreiche Ernährung kann Herz-, Leber- und Nierenerkrankungen auslösen. Die Tagesdosis sollte 300 mg nicht überschreiten.
Die Bestimmung des Kupfergehalts ist wichtig in der Weinproduktion. Übermäßige Kupferionen (z.B. durch Schönung) können eine unansehnliche Trübung im fertigen Wein verursachen.
Ethanol kommt in der Natur in praktisch allen Organismen vor, wenn auch in sehr geringen Mengen. Es ist das Endprodukt der alkoholischen Gärung und ein erwünschter Bestandteil alkoholischer Getränke — aber auch ein unerwünschter Bestandteil in alkoholfreien oder alkoholreduzierten Getränken sowie in anderen Lebensmitteln wie z.B. Schokolade, Süßwaren, Marmelade, Honig, Essig und Milchprodukten. Das Vorhandensein von Ethanol in Fruchtprodukten wie Fruchtsäften weist darauf hin, dass die Zutaten verdorben sind. Ethanol ist zudem ein indirekter Indikator für das Vorhandensein von Hefe. In Fleischprodukten weist Ethanol auf Verderb hin. In der Non-Food-Insudtrie wird Ethanol als Lösungsmittel (z.B. für ätherische Öle und pharmazeutische Substanzen) genutzt.
Glyzerin, ein Nebenprodukt der alkoholischen Gärung, und seine Fettsäureester (Glyceride) kommen in der Natur häufig vor. In der Lebensmittelindustrie ist Glyzerin ein wichtiges Feuchthaltemittel für Backwaren. Es wird zudem Süßwaren und Glasuren zugesetzt, um Kristallisation zu verhindern, und als Lösungsmittel für Lebensmittelfarben sowie als Geschmacksträger verwendet. Als Produkt der Gärung wird Glyzerin in der Bier- und Weinindustrie überwacht, wo es in Konzentrationen von ca. 1 % (v/v) vorliegt. Glyzerin trägt zum Aroma bei; sein süßer Geschmack verleiht dem Wein “Körper”. In der Pharmaindustrie verleiht Glyzerin Lotionen, Cremes und Zahnpasta Geschmeidigkeit. Das Glyzeringerüst findet sich in allen Lipiden, die als Triglyceride bekannt sind.
Eisenione sind (gemeinsam mit Kupfer) an der Trübung beteiligt und können Wein durch Kontakt mit Eisenoberflächen (z.B. nicht-rostfreier Stahl) kontaminieren. Der Höchstwert liegt bei etwa 8 mg/l; oberhalb dieses Grenzwerts ist das Risiko einer Eisen-Trübung hoch.
Das Nitrogen, das Pflanzen zum Wachsen (Proteinbildung) benötigen, wird von ihnen fast vollständig in Form von Nitrat (Düngemittel) aufgenommen. Nitrat ist von ernährungsphysiologischer Bedeutung, denn es wird reduziert zu Nitrit und bildet Stoffe, die an Hämoglobin binden. Es bildet auch Nitrosamine, die als krebserregend gelten. Einige Pflanzen, z.B. Kohl, rote Bete, Radieschen, Spinat und Salat, haben die Fähigkeit, Nitrat in ihrem Gewebe zu speichern. Der Nitratgehalt in Kartoffeln ist relativ gering. Beim Kochen wird viel Nitrat aus dem Gemüse entfernt. In der Fleischproduktion wird Kaliumnitrat zum Salzen und Röten genutzt. Die Nitrat/Nitrit-Konzentration in Fleischprodukten darf 100 mg/kg jedoch nicht übersteigen. In Fruchtsäften weisen hohe Nitratkonzentrationen darauf hin, dass Leitungswasser zugesetzt wurde. Es gibt zudem Grenzwerte für die Nitratkonzentration in Trinkwasser / Leitungswasser (z.B. 50 mg/l in Europa). “Natürliches” Wasser enthält ca. 1 mg Nitrat pro Liter.
D-Sorbitol ist ein Zuckeralkohol, der reichlich in Früchten (z.B. in Äpfeln, Kirschen, Birnen, Pflaumen) vorkommt, aber nicht oder nur in geringem Maße in Trauben, Traubensaft und Wein. Es ist ein Parameter, um die Authentizität von roten Säften und den Fruchtgehalt zu prüfen. Beispielsweise kann die Konzentration von D-Sorbitol genutzt werden, um den Apfelsaftgehalt in Getränken zu messen, die mit “enthält Apfelsaft” gekennzeichnet sind. D-Sorbitol wirkt anti-kariogen, kann aber eine abführende Wirkung haben, wenn große Mengen verzehrt werden (10 – 50 g pro Tag). Es wird in der Lebensmittelindustrie als Feuchthaltmittel und Zuckerersatz (E420) für diätetische Produkte genutzt. D-Sorbitol ist säurestabil, verbessert die Textur von Lebensmitteln und bräunt nicht. Xylit ist ein Zuckeralkohol, der häufig in Obst, Gemüse und Pilzen vorkommt. Es wird industriell hergestellt. Xylit wird nicht von kariogenen Bakterien (z.B. Streptococcus mutans) vergoren.
Schwefeldioxid in einem Weinfass befindet sich in einem Gleichgewicht zwischen verschiedenen Formen, von SO2 (das in Spuren vorhanden ist) über freies SO2 (5 – 50 mg/L) bis zu gebundenem SO2 (100 – 400 mg/L). Das gebundene SO2 wirkt nicht gegen den Verderb und die Oxidation des Weins, so dass der Gehalt an freiem SO2 mit einem speziellen Test überwacht werden muss. Das gesamte SO2 ist die Summe aus freiem und gebundenem SO2.
Schwefeldioxid (SO2), schweflige Säure (H2SO3) und Sulfite (SO3-Salze) kommen in der Natur in sehr geringen Konzentrationen vor. Sulfite werden jedoch in der Lebensmittelindustrie häufig als Konservierungsmittel (E220 bis E228) verwendet, um mikrobiellen Verderb und Oxidation zu verhindern. Die Verwendung von Sulfit (SO3) und Schwefeldioxid (SO2) gehört zu den wichtigsten Techniken, um die Stabilität und den Geschmack von Wein zu verbessern.
Sulfit gilt als giftig für Zellen. Sein Gehalt ist in einer Reihe von Ländern für bestimmte Lebensmittel gesetzlich begrenzt, und der Gehalt muss oft auf dem Etikett angegeben werden, da manche Menschen eine Sulfit-Unverträglichkeit haben. So gilt beispielsweise für Säfte ein Grenzwert von 10 mg/L.
Harnstoff ist das wichtigste Abbauprodukt des Eiweißstoffwechsels. Die Messung von Harnstoff in Körperflüssigkeiten gibt einen Hinweis auf die Proteinbilanz in Muskelzellen und die Proteinversorgung z.B. von Kühen. Harnstoff wird mitunter Fleischprodukten (unerlaubt) zugesetzt, um einen höheren Muskelanteil vorzutäuschen (der Zusatz von 1 % Harnstoff täuscht einen zusätzlichen Proteingehalt von 3 % vor). Weiterhin ist Harnstoff ein Indikator für das Vorhandensein von Urin in Schwimmbädern. Er wird zudem bei der Herstellung von Kosmetik, Arzneimitteln und Papier eingesetzt.
Produktübersicht
Alle Testkits für die enzymatische Lebensmittelanalytik finden Sie auch in unserer Produktübersicht, die Sie kostenlos herunterladen können.
Produkt Portfolio
| Product | Beschreibung | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| Enzytec™ Liquid Combi Maltose/Sucrose/D-Glucose |
UV-Test zur Bestimmung von Maltose, Saccharose und D-Glucose in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
jeweils 25 Bestimmungen Maltose, Saccharose und Glucose 1 x 50 ml R1; 1 x 50 ml R2; 1 x 50 ml R3; 1 x 37.5 ml R4 |
E8175 |
| Enzytec™ Liquid Succinic acid |
Enzymatischer UV-Test zur Bestimmung von Bernsteinsäure in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
E8580 | |
| Enzytec™ Sodium |
Enzytec™ Sodium ist ein enzymatischer Assay zur Bestimmung von Natrium in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 400 Bestimmungen auf automatischem Analysegerät Reagenzien: # 1: Puffer (> 0,050 mol/l): 4 Flaschen mit ca. 20 ml # 2: R2 – GAL (GAL < 50 KU/l): 4 Flaschen mit ca. 20 ml # 3: R3 – DIL (Verdünner < 0,2 mol/l): 4 Flaschen mit ca. 8,5 ml # 4: R4 – ONPG (ONPG < 50 mmol/l): 2 Flaschen mit ca. 8,5 ml # 5: Flüssigstandard 1: 1 Fläschchen mit ca. 5 ml (Na+ = 2,759 g/l) # 6: Flüssigstandard 2: 1 Fläschchen mit ca. 5 ml (Na+ = 4,138 mg/l) |
E2590 |
| Enzytec™ Alpha-amino Nitrogen |
Enzytec™ Alpha-amino Nitrogen ist ein kolorimetrischer Assay zur Bestimmung von alpha-Amino-Stickstoff in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 75 Bestimmungen # 1: R1 – Puffer pH > 7,00: 3 Flaschen mit ca. 50 ml # 2: R2 – OPA > 5 mM: 1 Fläschchen mit ca. 16 ml # 3: R3 – CAL: 1 Fläschchen mit ca. 5 ml (Lösung mit α-Amino-Stickstoff = 150 mg/l, NaN3 < 0,1%) |
E2500 |
| Enzytec™ Total Protein |
Enzytec™ Total Protein ist ein kolorimetrischer Assay zur Bestimmung von Total Protein in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 105 Bestimmungen #1: R1 – Chromogen (Pyrogallol Red), < 2 μmol/l: 3 Flaschen ca. 70 ml #2: R2 – CAL (Protein Lösung = Konzentration auf dem Etikett angegeben, NaN3 < 0,1%): 1 Flasche ca. 5 ml |
E2620 |
| Enzytec™ Polyphenols |
Enzytec™ Polyphenols ist ein kolorimetrischer Assay zur Bestimmung von Polyphenolen in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 80 Bestimmungen # 1: Folin-Reagenz modifiziert: 2 Flaschen mit 80 ml # 2: Natriumcarbonat >10 g/l: 1 Flasche mit 80 ml # 3: Natriumhydroxid >1 g/l: 2 Flaschen mit 40 ml # 4: Flüssigstandard: Gallussäure Lösung 3 g/l, NaN3 < 0,1%, 1 Flasche mit 5 ml |
E2530 |
| Enzytec™ Anthocyanins |
Der Enzytec™ Anthocyanins ist ein kolorimetrischer Assay zur Bestimmung von Anthocyanen in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 100 Bestimmungen # R1: Puffer (5 x 40 ml); modifizierter Halogenurpuffer, 100 mM pH < 2; Stabilisatoren; NaN3 < 0,1% |
E2510 |
| Enzytec™ Chloride |
Enzytec™ Chloride ist ein kolorimetrischer Assay zur Bestimmung von Chlorid in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 200 Bestimmungen Reagenzien: # 1: Quecksilber-Thiocyanat 2,2 mmol/l, Eisennitrat 20 mmol/l; 5 Flaschen mit ca. 80 ml # 2: Leerwert-Reagenz (Blank): ca. 20 ml # 3: Standard Chlorid, 4,0 g/l (113 mmol/l), NaN3 < 0,1%, ca. 5 ml |
E2520 |
| Enzytec™ Pyruvate |
Enzytec™ Pyruvate ist ein UV-Assay zur Bestimmung von Pyruvat in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 50 Bestimmungen Reagenzien: #1: R1 – Puffer (> 400 mmol/l): 2 Flaschen mit 60 ml #2: R2 – NADH (LDH > 250 KU/l): 5 Flaschen mit 20 ml #3: R3 – LDH gebrauchsfertig (NADH > 0,1 mmol/l): 1 Flasche mit 2,5 ml #4: R4 – Flüssigstandard: 1 Flasche mit 10 ml (Pyruvat- Lösung = 400 mg/l) |
E2550 |
| Enzytec™ Potassium |
Enzytec™ Potassium ist ein enzymatischer Assay zur Bestimmung von Kalium in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für etwa 400 Bestimmungen bei automatischer Abarbeitung Reagenzien: # 1: R1 – Puffer (> 0,050 mol/l): 4 x ca. 20 ml # 2: R2 – PK (PK > 50 KU/l): 4 Fläschchen ergeben ca. je 20 ml # 3: R3 – LDH gebrauchsfertig (< 300 KU/L): 2 x ca. 8,5 ml # 4: Flüssigstandard 1: ca. 5 ml (K+ = 97,75 mg/l) # 5: Flüssigstandard 2: ca. 5 ml (K+ = 293,25 mg/l) |
E2540 |
| RIDA®CUBE Citric acid |
UV-Test zur Bestimmung von Citronensäure in Lebensmitteln. Dieser enzymatische Testkit kann nur mit dem RIDA®CUBE SCAN Gerät verwendet werden (340 nm). Weiterlesen |
Testkit für 32 Bestimmungen (Einzeltest-Kartuschen) | RCS4230 |
| Enzytec™ Liquid Acetaldehyd |
Enzymatische Bestimmung von Acetaldehyd in Lebensmitteln und anderen Probematerialien.. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8300 |
| Enzytec™ Liquid Multi-acid standard 2 low & high |
Der Enzytec™ Liquid Multi-acid Standard low (E8470) ist als Qualitätskontrolllösung für Bestimmungen mit den Enzytec™ Liquid Enzymatik-Kits vorgesehen. Dieses Produkt ist eine stabilisierte wässrige Lösung zur Kontrolle von Präzision und … Weiterlesen |
E8470 = 3 x 3,5 mL E8475 = 3 x 3,5 mL |
E8470 / E8475 |
| Enzytec™ Liquid L-Glutamic acid |
Enzymatischer UV-Test zur Bestimmung von L-Glutaminsäure in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8530 |
| Enzytec™ Liquid Cholesterol |
Enzymatische Bestimmung von Cholesterin in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8320 |
| Enzytec™ Liquid Nitrate |
Enzymatische Bestimmung von Nitrat in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8370 |
| Enzytec™ Liquid D-Äpfelsäure |
Enzymatische Bestimmung von D-Äpfelsäure in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8270 |
| Enzytec™ Liquid Ameisensäure |
Enzymatische Bestimmung von Ameisensäure in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 1 x 50 ml R1 und 1 x 12,5 ml R2 |
E8510 |
| Enzytec™ Liquid Stärke |
Enzymatische UV-Bestimmung von nativer Stärke in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8100 |
| Enzytec™ Liquid Maltose/Saccharose/D-Glucose |
Enzymatische Bestimmung von Maltose, Saccharose und D-Glucose in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 50 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8170 |
| Enzytec™ Liquid D-Milchsäure |
Enzymatische Bestimmung von D-Milchsäure in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8245 |
| Enzytec™ Liquid D-Gluconsäure |
Enzymatische Bestimmung von D-Gluconsäure in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8520 |
| Enzytec™ Liquid Harnstoff/Ammoniak |
Enzymatische Bestimmung von Harnstoff und Ammoniak in Lebensmitteln und anderen Probematerialien Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8395 |
| Enzytec™ Generic D-Isocitronensäure |
UV-Test zur Bestimmung von D-Isocitronensäure in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für ca. 32 Bestimmungen | E1222 |
| Enzytec™ Generic Sulfite (SO2-Total) |
UV-Test zur Bestimmung von Sulfit (Gesamt SO2) in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für ca. 30 Bestimmungen | E6275 |
| Enzytec™ Generic D-3-Hydroxybutyric acid |
UV-Test zur Bestimmung von D-3-Hydroxybuttersäure in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für ca. 33 Bestimmungen | E2610 |
| Enzytec™ Liquid Glycerol |
Enzymatische Bestimmung von Glycerin in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8360 |
| Enzytec™ Liquid Multi-acid standard low & high |
Der Enzytec™ Liquid Multi-Säure Standard low (E8460) ist als Qualitätskontrolllösung für Bestimmungen mit den Enzytec™ Liquid Enzymatik-Kits vorgesehen. Dieses Produkt ist eine stabilisierte wässrige Lösung zur Kontrolle von Präzision und … Weiterlesen |
E8460 = 3 x 3,5 mL E8465 = 3 x 3,5 mL |
E8460 / E8465 |
| Enzytec™ Multi-sugar standard low & high |
Der Enzytec™ Multi-Zucker Standard low (E8440) ist als Qualitätskontrolllösung für Bestimmungen mit den Enzytec™ Enzymatik-Kits vorgesehen. Dieses Produkt ist eine stabilisierte wässrige Lösung zur Kontrolle von Präzision und Richtigkeit … Weiterlesen |
E8440 = 3 x 3,5 mL E8445 = 3 x 3,5 mL |
E8440 / E8445 |
| RIDA®CUBE SO2-Free |
UV-Test zur Bestimmung von freiem SO2 (Sulfit) in Wein, Most und anderen Lebensmitteln. Dieser enzymatische Testkit kann nur mit dem RIDA®CUBE SCAN Gerät verwendet werden (340 nm). Weiterlesen |
Testkit für 32 Bestimmungen (Einzeltest-Kartuschen) | RCS4610 |
| Enzytec™ Liquid Ammoniak |
Enzymatische Bestimmung von Ammoniak in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8390 |
| RIDA®CUBE Ammoniak |
UV-Test zur Bestimmung von Ammoniak (NH4) in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Dieser enzymatische Testkit kann nur mit dem RIDA®CUBE SCAN Gerät verwendet werden (340 nm). Weiterlesen |
Testkit für 32 Bestimmungen (Einzeltest-Kartuschen) | RCS4390 |
| RIDA®CUBE Lactose / D-Glucose |
UV-Test zur Bestimmung von Lactose / D-Glucose (ohne Differenzierung) in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Dieser enzymatische Testkit kann nur mit dem RIDA®CUBE SCAN Gerät verwendet werden (340 nm). Weiterlesen |
Testkit für 32 Bestimmungen (Einzeltest-Kartuschen) | RCS4130 |
| Enzytec™ Liquid Essigsäure |
Enzymatische Bestimmung von Essigsäure in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8226 |
| Enzytec™ Sample Purifier (für Oxalsäure) |
Dieses Kit dient der Probenvorbereitung und -Reinigung für enzymatische Analysen. Weiterlesen |
Für 20 Proben | E2250 |
| RIDA®CUBE D-Galactose |
UV-Test zur Bestimmung von D-Galactose in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Dieser enzymatische Testkit kann nur mit dem RIDA®CUBE SCAN Gerät verwendet werden (340 nm). Weiterlesen |
Testkit für 32 Bestimmungen (Einzeltest-Kartuschen) | RCS4120 |
| RIDA®CUBE Lactose / D-Galactose |
UV-Test zur Bestimmung von Lactose / D-Galactose (ohne Differenzierung) in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Dieser enzymatische Testkit kann nur mit dem RIDA®CUBE SCAN Gerät verwendet werden (340 nm). Weiterlesen |
Testkit für 32 Bestimmungen (Einzeltest-Kartuschen) | RCS4110 |
| Enzytec™ Liquid D-Galactose |
Enzymatische Bestimmung von D-Galactose in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8120 |
| Enzytec™ Liquid Lactose / D-Galactose |
Enzymatische Bestimmung von Lactose / D-Galactose (ohne Differenzierung) in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8110 |
| RIDA®CUBE Ethanol |
UV-Test zur Bestimmung von Ethanol in Lebensmitteln. Dieser enzymatische Testkit kann nur mit dem RIDA®CUBE SCAN Gerät verwendet werden (340 nm). Weiterlesen |
Testkit für 32 Bestimmungen (Einzeltest-Kartuschen) | RCS4340 |
| Enzytec™ Liquid L-Äpfelsäure |
Enzymatische Bestimmung von L-Äpfelsäure in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8280 |
| Enzytec™ Liquid L-Milchsäure |
Enzymatische Bestimmung von L-Milchsäure in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8260 |
| RIDA®CUBE SCAN |
Der RIDA®CUBE SCAN ist ein photometrisches System, das alle enzymatischen und colorimetrischen Assays für die Bestimmung von organischen Säuren (z. B. Milchsäure), Zuckern (z. B. Glucose) oder anderen Inhaltsstoffen (z. B. Sulfit) abdecken … Weiterlesen |
Gewicht: 2,4 kg Abmessung: 16 x 13 x 14,5 cm Android-app Bluetooth- und USB-Verbindung Datenübertragung an Netzwerk-Drucker |
ZRCS0546 |
| Enzytec™ Liquid Ethanol |
Enzymatische Bestimmung von Ethanol in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. AOAC® Official Method℠ 2017.07 für Kombucha, Säfte und Alkohol-freies Bier. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8340 |
| RIDA®CUBE D-/L-Milchsäure |
UV-Test zur Bestimmung von D-Milchsäure und L-Milchsäure (ohne Differenzierung) in Lebensmitteln. Dieser enzymatische Testkit kann nur mit dem RIDA®CUBE SCAN Gerät verwendet werden (340 nm). Weiterlesen |
Testkit für 32 Bestimmungen (Einzeltest-Kartuschen) | RCS4240 |
| Enzytec™ Liquid Lactose / D-Glucose |
Enzymatische Bestimmung von Lactose / D-Glucose (ohne Differenzierung) in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8130 |
| Enzytec™ Liquid D-Glucose / D-Fructose |
Enzymatische Bestimmung von D-Glucose / D-Fructose in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 + 2 x 12,5 ml R2 + 2 x 12,5 ml R3 |
E8160 |
| RIDA®CUBE SO2-Total |
UV-Test zur Bestimmung von Gesamt-SO2 (freies und gebundenes Sulfit) in Wein, Most und anderen Lebensmitteln. Dieser enzymatische Testkit kann nur mit dem RIDA®CUBE SCAN Gerät verwendet werden (340 nm). Weiterlesen |
Testkit für 32 Bestimmungen (Einzeltest-Kartuschen) | RCS4600 |
| RIDA®CUBE Saccharose / D-Glucose / D-Fructose |
UV-Test zur Bestimmung von Saccharose / D-Glucose / D-Fructose (ohne Differenzierung) in Lebensmitteln. Dieser enzymatische Testkit kann nur mit dem RIDA®CUBE SCAN Gerät verwendet werden (340 nm). Weiterlesen |
Testkit für 32 Bestimmungen (Einzeltest-Kartuschen) | RCS4190 |
| Enzytec™ Liquid D-Glucose |
Enzymatische Bestimmung von D-Glucose in Lebensmitteln und anderem Probenmaterial. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8140 |
| Enzytec™ Liquid SO2-Total |
Dieser Test ist ein colorimetrischer Assay, der in Weinlaboren zur Bestimmung der „Gesamt-Sulfit“-Konzentration (SO2 Gesamt) in Wein, Most und anderen Lebensmitteln verwendet wird. Der Test beinhaltet kein Enzym, die Reaktion ist eine … Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 50 Bestimmungen, 2 x 100 mL R1 + 2 x 25 mL R2 + 3,5 mL Calibrator (100 Tests) |
E8600 |
| Enzytec™ Liquid Saccharose / D-Glucose |
Enzymatische Bestimmung von Saccharose / D-Glucose (ohne Differenzierung) in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8180 |
| Enzytec™ Liquid D-/L-Milchsäure |
Enzymatische Bestimmung von D-Milchsäure und L-Milchsäure (ohne Differenzierung) in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8240 |
| Enzytec™ Liquid Saccharose / D-Glucose / D-Fructose |
Enzymatische Bestimmung von Saccharose / D-Glucose / D-Fructose (Gesamtzucker) in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8190 |
| Enzytec™ Liquid SO2-Free |
Dieser Test ist ein colorimetrischer Assay, der in Weinlaboren zur Bestimmung von freiem SO2 (freies Sulfit) in Wein, Most und anderen Lebensmitteln verwendet wird. Der Test beinhaltet kein Enzym, die Reaktion ist eine chemische / colorimetrische … Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 50 Bestimmungen, 2 x 100 mL R1 + 2 x 25 mL R2 + 3,5 mL Calibrator (100 Tests) |
E8610 |
| RIDA®CUBE L-Äpfelsäure |
UV-Test zur Bestimmung von L-Äpfelsäure in Lebensmitteln. Dieser enzymatische Testkit kann nur mit dem RIDA®CUBE SCAN Gerät verwendet werden (340 nm). Weiterlesen |
Testkit für 32 Bestimmungen (Einzeltest-Kartuschen) | RCS4280 |
| RIDA®CUBE Saccharose / D-Glucose |
UV-Test zur Bestimmung von Saccharose / D-Glucose (ohne Differenzierung) in Lebensmitteln. Dieser enzymatische Testkit kann nur mit dem RIDA®CUBE SCAN Gerät verwendet werden (340 nm). Weiterlesen |
Testkit für 32 Bestimmungen (Einzeltest-Kartuschen) | RCS4180 |
| RIDA®CUBE Essigsäure |
UV-Test zur Bestimmung von Essigsäure in Lebensmitteln. Dieser enzymatische Testkit kann nur mit dem RIDA®CUBE SCAN Gerät verwendet werden (340 nm). Weiterlesen |
Testkit für 32 Bestimmungen (Einzeltest-Kartuschen) | RCS4226 |
| RIDA®CUBE D-Glucose |
UV-Test zur Bestimmung von D-Glucose in Lebensmitteln. Dieser enzymatische Testkit kann nur mit dem RIDA®CUBE SCAN Gerät verwendet werden (340 nm). Weiterlesen |
Testkit für 32 Bestimmungen (Einzeltest-Kartuschen) | RCS4140 |
| RIDA®CUBE L-Milchsäure |
UV-Test zur Bestimmung von L-Milchsäure in Lebensmitteln. Dieser enzymatische Testkit kann nur mit dem RIDA®CUBE SCAN Gerät verwendet werden (340 nm). Weiterlesen |
Testkit für 32 Bestimmungen (Einzeltest-Kartuschen) | RCS4260 |
| RIDA®CUBE D-Glucose / D-Fructose |
UV-Test zur Bestimmung von D-Glucose / D-Fructose (ohne Differenzierung) in Lebensmitteln. Dieser enzymatische Testkit kann nur mit dem RIDA®CUBE SCAN Gerät verwendet werden (340 nm). Weiterlesen |
Testkit für 32 Bestimmungen (Einzeltest-Kartuschen) | RCS4160 |
| Enzytec™ Glucose Remover |
Zur Entfernung eines Glucose-Überschusses in Proben. Weiterlesen |
Reagenzien für 32 Tests | E3400 |
| Enzytec™ Color GlucaTest® |
Quantitative Bestimmung von hochmolekularem ß-Glucan aus Gerste in Malzmaische und Würze (EBC 4.16.3, MEBAK 3.1.4.9.2) in Kombination mit der Probenextraktionsmethode EBC 4.5.1. Dieser Test basiert nicht auf einer Enzymreaktion, sondern auf einer … Weiterlesen |
• GlucaTest S125 (E3500) = 40 Tests (1 x 125 ml Solution A + Calibrator Set), • GlucaTest L500 (E3550) = 160 Tests (4 x 125 ml Solution A + Calibrator Set) |
E3500 / E3550 |
| D-Milchsäure / L-Milchsäure |
UV-Test zur Bestimmung von D-Milchsäure (D-Lactat) und L-Milchsäure (L-Lactat) in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für je 30 Bestimmungen | 11112821035 |
| Acetaldehyd |
UV-Test zur Bestimmung von Acetaldehyd in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für 3 × 11 Bestimmungen | 10668613035 |
| Raffinose |
UV-Test zur Bestimmung von Raffinose in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für 32 Bestimmungen | 10428167035 |
| Stärke |
UV-Test zur Bestimmung von nativer Stärke und von Stärkepartialhydrolysaten in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für 27 Bestimmungen | 10207748035 |
| Bernsteinsäure (Succinat) |
UV-Test zur Bestimmung von Bernsteinsäure (Succinat) in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für 11 Bestimmungen | 10176281035 |
| Citronensäure |
UV-Test zur Bestimmung von Citronensäure in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für 3 × 12 Bestimmungen | 10139076035 |
| Enzytec™ Generic Stärke |
UV-Test zur Bestimmung von Stärke in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für ca. 32 Bestimmungen | E1268 |
| Enzytec™ Generic D-Glucose / D-Fructose / Saccharose |
UV-Test zur Bestimmung von D-Glucose / D-Fructose / Saccharose in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für je ca. 16 Bestimmungen | E1247 |
| Enzytec™ Generic D-Glucose / Saccharose |
UV-Test zur Bestimmung von D-Glucose / Saccharose in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für je ca. 16 Bestimmungen | E1246 |
| Enzytec™ Generic D-Glucose / D-Fructose |
UV-Test zur Bestimmung von D-Glucose / D-Fructose in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für jeweils ca. 32 Bestimmungen | E1245 |
| Enzytec™ Generic Lactose / D-Galactose |
UV-Test zur Bestimmung von Lactose / D-Galactose in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für je ca. 16 Bestimmungen bzw. für ca. 32 Bestimmungen von Lactose | E1213 |
| Enzytec™ Generic D-Glucose |
UV-Test zur Bestimmung von D-Glucose in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für ca. 32 Bestimmungen | E1210 |
| Enzytec™ Generic Oxalsäure |
Colorimetrischer Test für die Bestimmung von Oxalsäure in Wein, Bier, Getränken, Honig und anderen Lebensmitteln. Weiterlesen |
1 x 20 ml für 10 Bestimmungen | E2100 |
| Enzytec™ Generic L-Ascorbinsäure |
UV-Test zur Bestimmung von L-Ascorbinsäure in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für ca. 24 Tests | E1267 |
| Enzytec™ Generic D-/L-Milchsäure |
UV-Test zur Bestimmung von D-/L-Milchsäure in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für ca. 32 Bestimmungen | E1255 |
| Enzytec™ Generic L-Milchsäure |
UV-Test zur Bestimmung von L-Milchsäure in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für ca. 32 Bestimmungen | E1254 |
| Enzytec™ Generic Essigsäure |
UV-Test zur Bestimmung von Essigsäure in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für 2 x 16 Bestimmungen (ca. 32 Tests) | E1226 |
| Enzytec™ Generic D-Gluconsäure |
UV-Test zur Bestimmung von D-Gluconsäure (D-Glucono-δ-Lacton) in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für ca. 32 Bestimmungen | E1223 |
| Enzytec™ Generic L-Äpfelsäure |
UV-Test zur Bestimmung von L-Äpfelsäure in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für ca. 32 Bestimmungen | E1215 |
| Enzytec™ Generic Citronensäure |
UV-Test zur Bestimmung von Citronensäure in Lebensmitteln und anderen Probematerialien. Weiterlesen |
Test-Kombination für 3 x 8 Bestimmungen (ca. 24 Tests) | E1214 |
| Alkohol Standard |
Dieser Alkohol Standard ist eine stabilisierte wässrige Lösung für die Testkontrolle und die Kalibrierung von automatischen Systemen zur Bestimmung der Ethanolkonzentration. Das Produkt beinhaltet 10 wiederverschließbare Glasfläschchen mit je … Weiterlesen |
10 x 1,5 ml wiederverschließbare Glasfläschchen (300 mg/l) | AQ03-015 |
| Enzytec™ Color Weinsäure |
Dieser colorimetrische Test dient zum Nachweis der Weinsäure in Weinproben und Mostproben. Dieser Test basiert nicht auf einer Enzymreaktion, sondern auf einer chemischen / colorimetrischen Reaktion. Deshalb gehört das Produkt zu der Enzytec Color … Weiterlesen |
2 x 80 ml R1 Reagenz + 1 x 25 ml R2 Reagenz (100 Tests) | E3100 |
| Enzytec™ Color Kupfer |
Dieser colorimetrische Test dient zum Nachweis von Kupfer (Cu) in Weinproben. Dieser Test basiert nicht auf einer Enzymreaktion, sondern auf einer chemischen / colorimetrischen Reaktion. Deshalb gehört das Produkt zu der Enzytec Color Linie. Weiterlesen |
2 x 50 ml (50 Tests) | E2400 |
| Enzytec™ Color Eisen |
Dieser colorimetrische Test dient zum Nachweis von Eisen (Fe) in Weinproben und anderen Lebensmitteln. Dieser Test basiert nicht auf einer Enzymreaktion, sondern auf einer chemischen / colorimetrischen Reaktion. Deshalb gehört das Produkt zu der … Weiterlesen |
4 x 100 ml (200 Tests) | E2300 |
| Enzytec™ Liquid D-Isocitronensäure |
Enzymatische Bestimmung von D-Isocitronensäure in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 1 x 2,0 ml Assay-Kontrolle mit D-threo-Isocitronensäure (0,05 g/l) |
E8550 |
| Enzytec™ Liquid Citronensäure |
Enzymatische Bestimmung von Citronensäure in Lebensmitteln und anderen Probenmaterialien. Weiterlesen |
Test-Kit für 2 x 25 Bestimmungen mit der manuellen Applikation, (500 Bestimmungen auf Automaten), 2 x 50 ml R1 und 2 x 12,5 ml R2 |
E8230 |
