News: Viren im Essen: So entdecken Sie Kontaminationen mit Norovirus & Co. (4. September 2017)

Noroviren-Infektionen treten zwar vermehrt im Winter auf, doch auch in den warmen Monaten gibt es immer wieder Ausbrüche. Neben dem Kontakt mit infizierten Personen sind kontaminierte Lebensmittel die wichtigste Infektionsquelle. Eine Gefahr sind vor allem roh verzehrte Speisen wie zum Beispiel Salat.

News: Essbare Insekten – Delikatesse oder Allergierisiko? (31. März 2022)

Essbare Insekten sind für mehr als ein Viertel der Weltbevölkerung eine Selbstverständlichkeit, weil sie gut schmecken, nahrhaft sind und relativ leicht verfügbar sind. So ergänzen Insekten den Speiseplan von etwa zwei Milliarden Menschen in verschiedenen Ländern der Welt – hauptsächlich in Teilen Asiens, Afrikas und Lateinamerikas. Auch in den westlichen Ländern nimmt das Interesse an […]

News: Nicht deklarierte Allergene: Wie sicher sind „frei von“ Lebensmittel? (29. August 2018)

Ob glutenfrei, laktosefrei, nussfrei, eifrei oder histaminarm: Das Angebot an „frei von“ Lebensmitteln wird immer größer. Doch können sich Allergiker auf die Angaben auf dem Etikett verlassen? Das haben mehrere Studien jetzt untersucht.

News: Nussallergie: Finger weg von Pistazien? (26. Februar 2016)

Die Nussallergie sorgt immer wieder für Unklarheiten: Welche Nüsse können Allergiker essen, und welche nicht? Zählen Pistazien überhaupt zu den Nüssen? Und welche Kreuzallergien sind möglich? Zum Nationaltag der Pistazie nehmen wir das allergene Potenzial der würzigen grünen Nuss unter die Lupe.

News: Weinanalyse: So funktioniert die Säurebestimmung im Wein (10. März 2016)

Für Weinfreunde beginnt langsam wieder die spannende Zeit: Die meisten Weingüter haben vor einigen Wochen mit der Abfüllung des Jahrgangs 2015 begonnen. Bald wird es also die ersten Präsentationen des neuen Jahrgangs geben – und der könnte wirklich ungewöhnlich werden. Der heiße Sommer sorgte nämlich dafür, dass die Trauben schnell gereift sind und einen hohen […]

News: Pseudomonas aeruginosa: So kommen Sie dem Erreger auf die Schliche (21. Juni 2016)

Das Bakterium Pseudomonas aeruginosa ist ein weit verbreiteter Krankheitserreger. Er zählt neben E. coli, Legionellen und Enterokokken zu den gefährlichsten Bakterien im Trinkwasser und ist einer der häufigsten Krankenhauskeime. Mit dem neuen Compact Dry PA lässt sich der Erreger einfach und zuverlässig identifizieren.

News: Glutenfreies Bier: Ein Leitfaden für Brauereien (15. November 2018)

Wer an Zöliakie oder an einer Glutensensitivität leidet, für den war Bier lange Zeit tabu. In den letzten Jahren hat sich das zum Glück geändert und Betroffene finden ein immer größeres Angebot an glutenfreiem Bier vor, das normalen Bieren geschmacklich in nichts mehr nachsteht. Was man als Verbraucher nicht ahnt: Die Herstellung ist äußerst komplex. […]

News: Fusarium in Weizen: Das müssen Landwirte jetzt beachten (9. August 2016)

Fusarien machen derzeit vielen Landwirten zu schaffen: Das feuchte Klima in diesem Jahr hat ideale Bedingungen für Schimmelpilze geschaffen. Die von den Schimmelpilzen gebildeten Toxine könnten die Landwirte einen beträchtlichen Teil der Ernte kosten. Aktuelle Prognosen aus Großbritannien und der Schweiz liefern Grund zur Sorge.

News: Bierschädlingen auf der Spur (13. August 2019)

Bier ist grundsätzlich gut vor mikrobiellem Verderb geschützt: Mit seinem Alkoholgehalt, dem niedrigen pH-Wert, der anaeroben Atmosphäre, den Hopfenbitterstoffen und dem geringen Angebot an Nährstoffen bietet es keinen geeigneten Lebensraum für Mikroorganismen. Manche Bakterien haben sich jedoch an diese Umgebung angepasst.

News: S. diastaticus – eine anhaltende Bedrohung für Brauereien und eine Suche nach der Nadel im Heuhaufen (9. Januar 2020)

Geschmacksfehler, Trübung und sogar explodierende Flaschen: In den letzten Jahren hat die Hefe S. diastaticus bei zahlreichen Craft-Brauern für Probleme gesorgt. Eine Kontamination rechtzeitig zu erkennen, ist nicht einfach.

News: Compact Dry: Lebensmittelmikrobiologie leichter gemacht (Teil 1) (19. Mai 2014)

News: 3. Mal in Folge: Deloitte Sustained Excellence Award (18. November 2014)

Stets nachhaltig: Auszeichnung für nachhaltiges Wachstum, Innovation und Firmenkultur   Nach Auszeichnungen in 2012 und 2013 gewinnt R-Biopharm AG in diesem Jahr zum dritten Mal den Deloitte Sustained Excellence Award. Seit 1995 lobt das Wirtschaftsprüfungs- und Beratungsunternehmen Deloitte den Fast-50-Award aus und ehrt damit unternehmerische Spitzenleistungen. Die Auszeichnung wurde am 5. November 2014 während einer offiziellen […]

News: Norovirus-Erkrankungen und -Ausbrüche – häufiger in den Wintermonaten (3. Mai 2022)

In letzter Zeit gab es eine Reihe von Rückrufen von Austern aufgrund von Verunreinigungen durch Noroviren. Doch was sind eigentlich Noroviren, was sind Kontaminationsquellen und wie lassen sich die Viren nachweisen?

News: S. diastaticus: Eine neue Herausforderung in der Bieranalytik? (2. August 2018)

Kontaminationen mit der Hefe Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus (oft abgekürzt als S. diastaticus) sind derzeit ein großes Thema in der Bierindustrie. Brauereien weltweit sind betroffen. Doch wie gefährlich ist die Fremdhefe wirklich und wie kann man seine Produkte schützen? Zum Internationalen Tag des Bieres haben wir zusammengefasst, was Sie darüber wissen sollten.

News: PCR in der Allergenanalytik: Ein kontroverses Thema (15. Januar 2019)

Um Allergiker zu schützen, müssen allergene Bestandteile auf Lebensmitteln gekennzeichnet werden. Für den Allergennachweis kommen meist immunologische Methoden wie ELISA zum Einsatz, nur selten PCR. Wir erklären, warum das so ist – und warum die PCR dennoch einen festen Platz in Ihrem Allergenmanagement haben sollte.

News: Histaminintoleranz: Wie viel Histamin steckt im Fisch? (11. Februar 2016)

Wer unter einer Histaminunverträglichkeit leidet, muss vieles meiden: Histamin ist von Eiern über Käse bis hin zu Fleisch und Fisch in einer ganzen Reihe von Lebensmitteln enthalten. Wer nur ungern auf Fisch verzichtet, für den geben wir hier einen Überblick über Histamingehalte in verschiedenen Fischsorten und geben Tipps, wie es trotz Histaminintoleranz mit dem Fischgenuss […]

News: Eier lagern, färben, zubereiten: 8 Tipps rund um das Osterei (24. März 2016)

Ostern steht vor der Tür und damit steht ein Lebensmittel wieder ganz besonders im Mittelpunkt: das Ei. Wir haben für Sie 8 Tipps rund um das Osterei zusammengestellt, damit die Osterfeiertage garantiert ein Erfolg werden.

News: Bierschädlinge: Diese Mikroorganismen sollten Sie in Ihrer Brauerei überwachen (13. Juli 2023)

Ob Pils, Lager, Hefeweizen, Altbier oder die unzähligen Craftbier-Variationen: Die Auswahl an Biersorten ist riesig und das Angebot wächst stetig weiter. So vielfältig wie die Bierstile sind aber auch die Mikroorganismen, die während des Brauprozesses ins Bier gelangen und zum Verderb führen können. Sie beeinträchtigen den Geschmack und Geruch des Bieres, führen zu einer Trübung […]

News: 5 faszinierende Fakten über Nüsse (27. Oktober 2022)

In den USA wird am 22. Oktober der National Nut Day gefeiert. Grund genug, sich die kleinen Vitaminbomben einmal genauer anzusehen.  1. Nicht alles, was wir als Nuss bezeichnen, ist auch wirklich eine  Tatsächlich gibt es aus botanischer Sicht nur wenige „echte Nüsse“, darunter Haselnüsse, Walnüsse sowie Esskastanien. Erdnüsse sind botanisch gesehen Hülsenfrüchte. Mandeln, Pekannüsse, […]

News: Welche Allergene stecken in der Schokolade? (7. Juli 2016)

Am 7. Juli ist der internationale Tag der Schokolade: Eine gute Gelegenheit, die kakaohaltige Köstlichkeit einmal genauer unter die Lupe zu nehmen. Immerhin rund 9 kg davon werden jedes Jahr pro Kopf verzehrt. Doch für Allergiker ist der Genuss oft problematisch, denn Schokolade kann eine ganze Reihe von allergenen Stoffen enthalten.

News: Zum International Beer Day: So haben Bierschädlinge keine Chance (5. August 2016)

Es ist wieder soweit: Der erste Freitag im August ist wie jedes Jahr der Internationale Tag des Bieres. Ein schöner Anlass, all die Pils, Lager, Weizen, Alt- und Craftbiere dieser Welt zu würdigen. Doch nicht immer schmeckt ein Bier so wie es soll: Bierschädlinge können den Geschmack beeinträchtigen und es schal oder muffig schmecken lassen. […]

News: Der Weinkeller im Winter – Was passiert in den kältesten Monaten des Jahres? (23. Januar 2024)

Während in den Weinbergen der Winterschnitt fortgesetzt wird, verlangsamen sich in den Kellern die Gärungsprozesse oder gehen zu Ende. Die jungen Weine bleiben entweder noch eine Weile auf der Hefe oder werden in neue Tanks oder Holzfässer umgefüllt. Einige Weißweine sind bereits für die Flaschenabfüllung vorbereitet. Vor der Abfüllung müssen Sie sicherstellen, dass der Wein […]

News: Lebensmittelbetrug: Ein Risiko für Allergiker (9. Januar 2017)

Pferdefleisch in der Lasagne, Frostschutzmittel im Wein oder falsch deklarierter Fisch: Beispiele für Lebensmittelbetrug gibt es viele. Die vorsätzliche Täuschung des Verbrauchers ist nicht bloß unappetitlich – für Allergiker kann sie sehr gefährlich werden.

News: Hühnereiallergie: Vor allem Kinder sind betroffen (10. September 2019)

Eier sind in der Küche vielseitig verwendbar und für viele Menschen ein fester Bestandteil der Ernährung. Sie sind jedoch auch einer der weltweit häufigsten Auslöser für Allergien.

News: Proficiency Tests: So finden Sie den richtigen Anbieter für Ihre Ringversuche (3. Mai 2017)

Laborleistungstests (engl. „Proficiency Tests“) sind ein wichtiges Element der Qualitätssicherung im Labor. Anbieter, die solche Tests organisieren und durchführen, gibt es viele. Wir erklären, worauf man bei der Wahl eines Anbieters achten sollte.

News: Neues r-biotube Video: Die Geschichte vom Lebensmittelpfutsch (12. Oktober 2021)

Pferdefleisch in Lasagne, falsch deklarierter Fisch oder verunreinigte Babynahrung – Lebensmittelbetrug macht immer wieder Schlagzeilen. Unternehmen erhoffen sich hierdurch einen finanziellen Vorteil, gefährden aber nicht selten die Gesundheit von Verbraucher*innen.

News: Zum Wohl! Es ist Tag der Getränke – ein Hoch auf die Qualitätskontrolle (6. Mai 2022)

Getränke spielen eine wichtige Rolle bei unseren sozialen Kontakten, beim Feiern und manchmal auch bei der Stressbewältigung. Da jedoch immer mehr Menschen einen bewussten Lebensstil pflegen, keinen Alkohol mehr trinken oder trinken wollen oder einfach nur nüchtern mehr Spaß haben möchten, nimmt die Beliebtheit und die Nachfrage nach alkoholarmen und alkoholfreien Getränken zu. Dazu gehören […]

News: Mykotoxine in Cannabis und verwandten Produkten (6. September 2023)

In den letzten zehn Jahren ist der Cannabismarkt nach der Legalisierung für den medizinischen oder Freizeitgebrauch in verschiedenen Ländern erheblich gewachsen. Man schätzt, dass allein in den USA der Umsatz mit Cannabisprodukten in den nächsten vier Jahren 2 Milliarden Dollar übersteigen wird und dass das Marktpotenzial im Vereinigten Königreich bei über 8 Millionen Pfund pro […]

News: Vitaminanalytik für Einsteiger (15. Mai 2019)

Den Vitamingehalt von Lebensmitteln zu bestimmen, kann kompliziert sein. Kleine Labore scheuen oft den Aufwand und beauftragen externe Labore mit der Analytik. Doch mit den richtigen Tools kann die Vitaminanalytik sehr einfach und kostengünstig selbst durchgeführt werden.

News: Zweifelsfrei laktosefrei: Das müssen Sie als Hersteller wissen (23. Oktober 2018)

Immer mehr Menschen leiden an einer Unverträglichkeit gegen Laktose. Damit steigt auch die Nachfrage nach laktosefreien Lebensmitteln. Welche Produkte laktosefrei sind, wie man den Laktosegehalt misst und welche rechtlichen Bestimmungen es gibt, haben wir zusammengefasst.

News: Mykotoxine im Futter: Wie gefährlich sind sie für Haustiere? (26. November 2021)

Magen-Darm-Erkrankungen und Beeinträchtigungen des Immun- und Nervensystems: Mykotoxine, Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, sind nicht nur für Menschen gesundheitsgefährdend. Auch für Haustiere können sie toxisch sein. Wie kommen Mykotoxine in Haustiernahrung? Welche Gesundheitsrisiken bestehen? Das müssen Sie als Haustierbesitzer wissen!

News: Vitaminreihe – Teil 3 von 9: Folsäure (2. November 2021)

“Folic acid is an important vitamin.“ But why is that so? What function does folic acid have and which foods are rich in folic acid? Learn more in the 3rd edition of our vitamin series!

News: Fertigsalate sind oft keimbelastet (18. Juni 2019)

In abgepackten Salaten finden sich häufig gesundheitsgefährdende Bakterien, Viren oder Schimmelpilze, wie eine aktuelle Untersuchung bestätigt. Gerade in den warmen Monaten ist die Gefahr für mikrobiologische Verunreinigungen groß.

News: Multi-Mykotoxinanalytik: Ein Mykotoxin kommt selten allein (10. Oktober 2019)

Starke Niederschläge während der Blütezeit begünstigten in diesem Jahr vielerorts die Bildung von Schimmelpilzen. Kontaminationen der Ernte mit Mykotoxinen sind die Folge – häufig sogar mit mehreren Mykotoxinarten gleichzeitig.

News: Lebensmittelbetrug: Immer neue Fälle von gefälschtem Fisch (18. Juni 2018)

Haben Sie am heutigen Internationalen Sushi-Tag schon Fisch gegessen? Dann ist es gut möglich, dass Ihnen nicht der Fisch serviert worden ist, den Sie bestellt haben. Mehrere aktuelle Untersuchungen zeigen, dass Fischereiprodukte noch immer häufig gefälscht bzw. falsch gekennzeichnet sind.

News: Schadstoffe im Futternapf: Wie sicher ist Tiernahrung? (3. April 2018)

Egal ob für Hund, Katze, Vogel, Rind oder Schwein: Tierfutter sollte gesund und frei von Schadstoffen sein. Dass das in der Realität nicht immer der Fall ist, zeigten kürzlich mehrere Rückrufaktionen. Wir haben zusammengefasst, welche Kontaminanten man als Hersteller im Blick haben sollte.

News: Plant based food: Pflanzenbasierte Ernährung als Risiko für Allergiker?  (17. November 2022)

„Plant based“ liegt im Trend und ständig kommen neue vegetarische und vegane Lebensmittel auf den Markt. Doch Allergiker müssen bei Milch- und Fleischalternativen auf Pflanzenbasis genau hinschauen.  Den Konsum von tierischen Produkten zu reduzieren und vermehrt auf pflanzliche Lebensmittel zu setzen, kann viele Vorteile für Gesundheit und Umwelt haben. Doch es kann auch Risiken bergen. […]

News: Ochratoxin A in Kaffee: So erfüllen Sie die neuen gesetzlichen Vorgaben (31. März 2023)

Kaffeeproduktion Kaffee wird von Coffea gewonnen, einem Baum, der zur Familie der Rubiaceae gehört und in feuchten Umgebungen zu finden ist. Die verschiedenen Kaffeesorten benötigen unterschiedliche Bedingungen für das Wachstum der Pflanze. Im Allgemeinen wächst Kaffee zwischen dem südlichen und dem nördlichen Wendekreis. In höheren Lagen haben die Kaffeebohnen einen höheren Säuregehalt und einen dichteren […]

News: Glutenanalytik erklärt: 10 Fragen und Antworten, die Sie kennen sollten (10. August 2017)

Codex-Standard, AOAC-Zertifizierung, R5- oder G12-Antikörper: Worauf kommt es wirklich an bei der Glutenanalytik? Wir haben 10 Fragen zur Glutenanalytik gesammelt, auf die jeder die Antwort kennen sollte, der in der Lebensmittelindustrie tätig ist. Wie viele können Sie beantworten?