News: Welternährungstag: „Wasser ist Leben, Wasser ist Nahrung. Lasst niemanden zurück!“ (16. Oktober 2023)

An diesem Welternährungstag vereinen wir uns unter dem Motto „Wasser ist Leben, Wasser ist Nahrung. Lasst niemanden zurück“, um die entscheidende Beziehung zwischen Wasser und Lebensmitteln zu betonen. Die Qualität des Wassers wirkt sich unmittelbar auf die Qualität unserer Lebensmittel aus, und es liegt in unserer gemeinsamen Verantwortung, die Sicherheit des Wassers in der gesamten […]

News: Legionellen: Gefahr aus dem Wasserhahn (7. Mai 2020)

Mit Legionellen kontaminiertes Leitungswasser kann schwere Infektionen auslösen. Besonders anfällig für die Ansiedlung der Bakterien sind Wasserleitungen, die nicht regelmäßig genutzt werden – gerade jetzt in der Corona-Krise ein Problem, da viele Betriebe, Hotels und öffentliche Einrichtungen geschlossen sind.

News: Legionellen im Betrieb: Das sollten Sie wissen (26. April 2023)

Wasser ist lebenswichtig – aber auch eine häufige Quelle für bakterielle Infektionen. Wenn sich Legionellen in den Wasserleitungen ansiedeln, kann das zu schweren Erkrankungen führen. Wir beantworten die wichtigsten Fragen zum Thema Legionellen. Wie gefährlich sind Legionellen? Legionellen sind eine Gattung im Wasser lebender, gramnegativer und stäbchenförmiger Bakterien, die als potenziell humanpathogen gilt. Die Legionellen-Art, […]

News: Ergotalkaloide in Getreide: Vom mittelalterlichen Wahnsinn zu modernen Mykotoxinen (23. Oktober 2025)

Das gespenstische Erbe des Heiligen Antoniusfeuers Lange bevor „Ergotalkaloide“ bekannt und identifiziert wurden, hatten sich ihre verheerenden Auswirkungen als „Feuer des Heiligen Antonius“ in das kulturelle Gedächtnis Europas eingebrannt. Diese mysteriöse Krankheit, heute als Ergotismus bekannt, wurde durch den Verzehr von Roggen und anderen Getreidesorten verursacht, die mit dem Pilz Claviceps purpurea kontaminiert waren. Die […]

News: Lebensmittelbetrug mit Fisch: Lektion gelernt? (8. Juni 2017)

Im letzten Jahr sorgte eine Studie über Lebensmittelbetrug für Aufsehen in Europa: In jedem dritten bestellten Fischgericht steckte nicht der Fisch, der auf der Speisekarte angegeben war. Verbraucher und Behörden waren alarmiert, strengere Kontrollen wurden gefordert. Was hat sich seitdem getan?

News: Einsatz von Real-Time PCR in der Weinbereitung: Ein Überblick (2. Juli 2024)

In der Weinbereitung ist die Kontrolle und Überwachung mikrobieller Kontaminationen entscheidend für die Qualität und Sicherheit des Endprodukts. Real-Time PCR (Polymerase Chain Reaction) bietet eine präzise und schnelle Methode zur Detektion von Mikroorganismen, wie z. B. von spezifischen verderblichen Hefen und Bakterien und kann an verschiedenen kritischen Punkten im Produktionsprozess eingesetzt werden. Sie ermöglicht somit, […]

News: Warum MicroVal & AOAC für Ihre Listerien-Nachweise entscheidend sind (8. September 2025)

MicroVal & AOAC: Was die Zertifizierungen für Ihre Testmethoden bedeuten Wenn es um den mikrobiologischen Nachweis in Lebensmitteln geht, zählt eines ganz besonders: Vertrauen in die Methode. Denn im Ernstfall – etwa bei einem positiven Listerienbefund – muss jedes Ergebnis belastbar, nachvollziehbar und regulatorisch abgesichert sein. Genau hier kommen international anerkannte Zertifizierungen wie MicroVal und […]

News: Warum PCR zum Testen auf Gluten verwenden? (1. März 2022)

Uns wird oft die Frage gestellt: „Warum haben Sie einen Gluten-PCR-Test in Ihrem Portfolio?“ In der Tat eine berechtigte Frage, denn Gluten ist die allgemeine Bezeichnung für die Proteine  in Weizen, Gerste, Roggen und Triticale (eine Kreuzung aus Weizen und Roggen). Da PCR DNA oder RNA und nicht Proteine nachweist, bleibt die Frage: Wie kann […]

News: Infografik: Analyse von wasserlöslichen Vitaminen in Lebensmitteln (27. November 2018)

Die Analyse von wasserlöslichen Vitaminen in Lebensmitteln ist eine große Herausforderung. Verschiedene Konzentrationen und die Extraktion aus diversen Lebensmittelmatrizes erfordern unterschiedliche analytische Methoden und Werkzeuge, um richtige Ergebnisse zu erzielen. Unsere Infografik hilft Ihnen dabei, das geeignete Werkzeug für Ihre Analyse zu identifizieren.

News: How eco-friendly is your mycotoxin analysis? (20. Oktober 2015)

Organic solvents always played an important role in mycotoxin analysis.  However they have a negative impact on the environment and impose a hazard for the lab technician. Research showed that alternative, less toxic, organic solvents and even aqueous solutions can be used for the extraction of mycotoxins. Aqueous solutions are also more cost effective. So […]

News: Lebensmittelallergene Gesetz jetzt für unverpackte Waren (22. Dezember 2014)

News: „Free from“-Markt wächst weiter (23. Mai 2019)

„Free from“ Lebensmittel sind im Trend – und ein Ende ist nicht in Sicht. Die Nachfrage nach glutenfreien, laktosefreien oder sonstigen „frei von“ Lebensmitteln steigt stetig. Anlässlich der „Free From Functional Food Expo“ in Barcelona werfen wir einen Blick auf die 4 wichtigsten Entwicklungen auf dem Markt.

News: Qualitätssicherung im Labor: Warum ohne Referenzmaterial gar nichts geht (16. Dezember 2016)

Referenzmaterialien sind in der Lebensmittelanalytik unverzichtbar. Als wichtiger Bestandteil der Qualitätssicherung tragen sie zu zuverlässigen und präzisen Analyseergebnissen bei. Wir haben zusammengefasst, was Sie darüber wissen sollten.

News: Analyse von wasserlöslichen Vitaminen in Säuglingsnahrung (27. Februar 2019)

Säuglingsnahrung soll zu einer gesunden Entwicklung von Neugeborenen beitragen, die nicht gestillt werden können. Vitamine spielen in Säuglingsnahrung eine zentrale Rolle, um die Versorgung des Babys mit lebensnotwendigen Nährstoffen sicherzustellen. Damit die Produkte sicher für die jungen Verbraucher sind, müssen Hersteller den Vitamingehalt messen.

News: Gut gerüstet für die Mykotoxin-Analytik (1. März 2017)

Mykotoxine sind für die Getreideindustrie ein großes Problem. Das letzte Jahr war aufgrund der feuchten Witterung besonders schwierig, denn es hat Schimmelbefall und damit auch die Bildung der gefährlichen Schimmelpilzgifte begünstigt. Das hohe Mykotoxinrisiko machte verstärkte Kontrollen notwendig. Wir wollten wissen, wie die Getreideindustrie mit dieser Herausforderung umgeht, und haben die Schapfenmühle in Ulm besucht.

News: World Food Day 2022: Bessere Produktionstechniken für bessere Lebensmittel (14. Oktober 2022)

Am 16. Oktober ist Welternährungstag. Der Aktionstag soll daran erinnern, dass noch immer viele Menschen auf der Welt Hunger leiden müssen. Kriege, die COVID-Pandemie und der Klimawandel haben die Situation zuletzt wieder verschärft. Wie kann der Zugang zu gesunden und sicheren Lebensmitteln für alle Menschen verbessert werden?  Ein großes Problem ist die Lebensmittelverschwendung. Nicht nur […]

News: Mikroorganismen in Kosmetik: Make-up als Keimfalle? (15. Dezember 2015)

Mikrobiologische Verunreinigungen durch Bakterien, Pilze oder Viren können nicht nur in Lebensmitteln auftreten. Auch Pharma- und Kosmetikprodukte sind mitunter belastet. Mikroorganismen lassen das Produkt verderben und können sogar zu einer echten Gefahr für den Verbraucher werden.

News: Listerien im Blick – Risiken erkennen, Sicherheit gewährleisten (14. August 2025)

Listerien – eine ernstzunehmende Bedrohung in der Lebensmittelproduktion. Listerien, insbesondere Listeria monocytogenes, sind stäbchenförmige, krankheitserregende Bakterien, die in der Umwelt weit verbreitet sind – z. B. in Erde, Wasser, Pflanzen und auf Tieren. Ob Käse, Fleisch- und Fischwaren oder Feinkost – Listerien können sich nahezu überall über Rohstoffe, Personal oder Geräte in der Lebensmittelproduktion einschleichen. Sie […]

News: Bieranalytik: 6 Fakten zu Bierschädlingen (10. Juni 2016)

Bierschädlinge stellen für jede Brauerei ein großes Problem dar. Mikroorganismen, die während des Brauprozesses ins Bier gelangen, können den Geschmack und den Geruch des Produkts beeinträchtigen. Wird das zu spät erkannt, muss oft die gesamte Charge verworfen werden – mit großen finanziellen Folgen für die Brauerei. Wie Sie Ihr Bier vor Verderb schützen, erfahren Sie […]

News: Alkoholfreier Wein: Welchen Alkoholgehalt hat er tatsächlich? (2. August 2023)

Alkoholfreier Wein liegt im Trend: Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst für Wein ohne Alkohol, sei es aus gesundheitlichen oder persönlichen Gründen. Doch wie viel Alkohol steckt tatsächlich in Wein, der als alkoholfrei deklariert wird? Und wie stellen die Hersteller sicher, dass diese Produkte den gesetzlichen Anforderungen entsprechen? In den letzten Jahren ist das Angebot […]

News: National Cake Day: Welche Allergene können in Kuchen enthalten sein? (26. November 2021)

Allergene sind Stoffe, die bei Allergiker*innen diverse Symptome hervorrufen. Allergene sind deshalb kennzeichnungspflichtig. Einige (wie Eier oder glutenhaltiges Weizenmehl) sind auch in Kuchen vorhanden. Was müssen Allergiker*innen wissen über Allergene in Kuchen? Das fasst dieser Artikel zusammen.

News: ELISA-Analytik: Welches Equipment brauche ich? (30. September 2019)

ELISA ist eine Testmethode, die viele Vorzüge bietet: Sie ermöglicht schnelle und spezifische quantitative Analysen und ist dabei effizient und einfach durchzuführen. Bevor ein Labor mit den Tests starten kann, braucht es jedoch verschiedenes Equipment.

News: Allergenanalytik: Neue Herausforderungen, neue Chancen (17. Mai 2017)

Am Sonntag startet das 2. Food Allergen Management Symposium (FAMS 2017) in Australien, kurz darauf findet in Spanien die Free From Food Expo statt. Lebensmittelallergene stehen somit auf gleich zwei Veranstaltungen im Mittelpunkt. Welche Trends die Branche beschäftigen und welche Herausforderungen sich insbesondere für die Analytik ergeben, haben wir für Sie zusammengefasst.

News: Pralinen, Konfekt & Co.: Sind Ihre Süßwaren für Allergiker geeignet? (23. Juni 2017)

Leckermäuler aufgepasst: Am Samstag ist Tag der Praline. Ob cremig, fruchtig oder knackig – die süßen Leckereien gibt es für jeden Geschmack. Es wäre schade, wenn Allergiker darauf verzichten müssten. Deshalb haben wir 5 Tipps zusammengestellt, wie Sie Ihre Produktion allergenfrei halten und Ihre Kunden vor versteckten Allergenen schützen.

News: Viren im Essen: So entdecken Sie Kontaminationen mit Norovirus & Co. (4. September 2017)

Noroviren-Infektionen treten zwar vermehrt im Winter auf, doch auch in den warmen Monaten gibt es immer wieder Ausbrüche. Neben dem Kontakt mit infizierten Personen sind kontaminierte Lebensmittel die wichtigste Infektionsquelle. Eine Gefahr sind vor allem roh verzehrte Speisen wie zum Beispiel Salat.

News: Sicher ist sicher: Zuverlässiger Allergennachweis in der Produktion (15. Oktober 2020)

Während der Kontrolle von Allergenen in Lebensmitteln kann es zu dem sogenannten Hook-Effekt kommen. Doch was bedeutet dieses Vorkommen in Bezug auf den Allergennachweis und welche möglichen Folgen hat das Testergebnis?

News: Listerien sicher nachweisen – zertifizierte real-time PCR-Lösung für Hersteller & Labore (27. August 2025)

Listerien zuverlässig nachweisen – gesetzeskonform, sicher, validiert Ob als Lebensmittelhersteller oder Auftragslabor – bei Listerien gibt es keine Toleranz. Die Anforderungen an mikrobiologische Sicherheit in der Lebensmittelbranche steigen kontinuierlich. Besonders im Fokus: Listeria monocytogenes – ein Erreger mit hohem Risiko für Verbraucher und Produzenten. Listerien gehören zu den bedeutendsten mikrobiologischen Risiken in der Lebensmittelproduktion. Ihr […]

News: Nicht deklarierte Allergene: Wie sicher sind „frei von“ Lebensmittel? (29. August 2018)

Ob glutenfrei, laktosefrei, nussfrei, eifrei oder histaminarm: Das Angebot an „frei von“ Lebensmitteln wird immer größer. Doch können sich Allergiker auf die Angaben auf dem Etikett verlassen? Das haben mehrere Studien jetzt untersucht.